Receptas: avinžirnių ir daržovių troškinys

Šis avinžirnių ir daržovių troškinys yra sveikas, sotus ir lengvai paruošiamas. Puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei.

Ingredientai:

• 1 skardinė avinžirnių (apie 400 g) arba 200 g virtų avinžirnių
• 1 didelė morka
• 1 cukinija
• 1 raudona paprika
• 1 svogūnas
• 2 skiltelės česnako
• 400 g smulkintų konservuotų pomidorų arba šviežių pomidorų
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
• 1 arbatinis šaukštelis maltos kumino (kmynų)
• 1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos
• 1 arbatinis šaukštelis kario miltelių (nebūtina)
• Druskos ir pipirų pagal skonį
• 1/2 citrinos sulčių
• Šviežios kalendros arba petražolių lapeliai papuošimui

Gaminimo eiga:

1. Daržovių paruošimas:
   Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką, morką ir papriką. Cukiniją supjaustykite stambesniais gabaliukais.
2. Kepimas:
   Keptuvėje arba puode įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite svogūnus ir česnaką, kepkite ant vidutinės ugnies, kol svogūnai taps skaidrūs (apie 5 minutes).
3. Prieskonių pridėjimas:
   Įpilkite kumino, maltos paprikos ir kario miltelių (jei naudojate). Išmaišykite ir leiskite prieskoniams šiek tiek pakepti su svogūnais ir česnaku, kad jų aromatas išsiskleistų.
4. Daržovių kepimas:
   Į keptuvę sudėkite morkas, papriką ir cukiniją. Kepkite apie 5 minutes, kol daržovės šiek tiek suminkštės.
5. Pomidorų ir avinžirnių pridėjimas:
   Į puodą suberkite smulkintus konservuotus pomidorus ir avinžirnius. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite ant mažos ugnies apie 15-20 minučių, kol daržovės pilnai suminkštės ir skoniai susijungs.
6. Prieskonių koregavimas:
   Pagardinkite druska, pipirais ir citrinos sultimis. Jei reikia, pridėkite dar šiek tiek prieskonių pagal skonį.
7. Papuošimas ir patiekimas:
   Prieš patiekdami, apibarstykite troškinį šviežiomis kalendros ar petražolių lapeliais. Troškinį galite patiekti su ryžiais, kuskusu ar pilno grūdo duona.