Šaltibarščiai – vienas laukiamiausių vasaros patiekalų, tačiau net ir gerai pažįstamą receptą galima lengvai atnaujinti. Tereikia vieno kvapnaus ingrediento, kuris sriubai suteikia dar daugiau gaivumo ir subtiliai paryškina agurkų bei žalumynų skonį.
Šį kartą į šaltibarščius įberkite smulkintų šviežių mėtų. Jų nereikia daug – vos kelių lapelių pakaks, kad tradicinis patiekalas įgautų naują, gaivesnį aromatą. Tokie šaltibarščiai ypač tiks karštą vasaros dieną, kai norisi lengvų ir greitai paruošiamų pietų.
Reikės:
- 500 ml kefyro;
- 200–250 g virtų arba marinuotų burokėlių;
- 1 ilgojo agurko;
- 3 kietai virtų kiaušinių;
- 3–4 ridikėlių;
- ryšelio svogūnų laiškų;
- ryšelio šviežių krapų;
- 5–7 šviežių mėtų lapelių;
- 100–150 ml šalto vandens;
- 1 šaukšto citrinų sulčių;
- druskos pagal skonį;
- žiupsnelio maltų juodųjų pipirų.
Patiekti:
- virtų arba orkaitėje keptų bulvių;
- šviežių krapų;
- kelių mėtų lapelių papuošti.
Gaminimas
Virtus arba marinuotus burokėlius sutarkuokite stambia tarka. Agurką taip pat sutarkuokite arba supjaustykite nedideliais kubeliais. Ridikėlius supjaustykite plonais griežinėliais.
Svogūnų laiškus, krapus ir mėtų lapelius labai smulkiai sukapokite. Mėtų nepadauginkite – jų skonis turėtų būti subtilus ir neužgožti kitų ingredientų.
Į didesnį dubenį sudėkite burokėlius, agurką, ridikėlius bei žalumynus. Supilkite kefyrą ir šaltą vandenį. Vandens kiekį reguliuokite pagal tai, kokio tirštumo šaltibarščius mėgstate.
Įpilkite citrinų sulčių, įberkite druskos bei maltų juodųjų pipirų. Viską gerai išmaišykite.
Kietai virtus kiaušinius supjaustykite kubeliais ir įmaišykite į sriubą arba dėkite tiesiai į kiekvieną lėkštę.
Paruoštus šaltibarščius bent 20–30 minučių palaikykite šaldytuve. Per šį laiką skoniai susijungs, o mėtos suteiks sriubai dar ryškesnio gaivumo.
Patiekite su karštomis virtomis arba orkaitėje keptomis bulvėmis.
Kodėl verta įdėti mėtų?
Šviežios mėtos suteikia šaltibarščiams lengvą, vėsinantį aromatą. Jos ypač dera su agurkais, kefyru ir citrinų sultimis. Vis dėlto svarbu jų nepadauginti – pradėkite nuo kelių lapelių, paragaukite ir tik tuomet, prireikus, įdėkite daugiau.
Norint dar gaivesnio skonio, dalį paprasto vandens galima pakeisti labai šaltu gazuotu mineraliniu vandeniu. Jį geriausia įpilti prieš pat patiekiant.
Naudingas patarimas
Jeigu naudojate marinuotus burokėlius, pirmiausia paragaukite sriubą ir tik tada pilkite citrinų sultis. Marinuoti burokėliai jau gali būti gana rūgštūs, todėl papildomos rūgšties gali neprireikti.
Paruošimo laikas: apie 15 minučių
Porcijų skaičius: 4
Sudėtingumas: lengvas
