Nors šviežias lietuviškas derlius savo vietą lentynose užleidžia žiemą karaliaujantiems citrusams, pirkėjus lentynose žavi nematyti obuoliai. Iš pažiūros tradiciškai raudoni, iš saulėtos Italijos sodų atkeliavę „Kissabel“ rūšies obuoliai išsiskiria ne tik skoniu, bet ir šventiškai raudonu minkštimu. „Iki“ komunikacijos vadovė Gintarė Kitovė dalinasi, kad „instagramiškiausiais“ tituluojami vaisiai jau pasirodė didžiųjų „Iki” parduotuvių lentynose ir pirkėjų širdis užkariauja taip pat greitai, kaip ir Prancūzijoje bei Italijoje pavergė socialinius tinklus.
Obuoliai – mūsų kultūros dalis
Obuoliai – tai mūsų kultūros dalis, nuo vaikystės pažįstamas skonis, kuris lydi kasdienybę ir šventes. Tačiau šiandien pirkėjų įpročiai keičiasi: tradiciniai produktai vis dažniau derinami su naujovėmis, o į krepšelius keliauja ne tik įprasti, bet ir egzotiniai vaisiai – nuo pasiflorų iki karambolų. Jie naudojami ne tik kasdieniam valgymui, bet ir papuošimui, kokteiliams, gurmaniškų patiekalų gamybai. Tai rodo, kad gyventojai vertina ne tik skonį, bet ir estetiką, ieško įdomių patirčių.
Vaisių vidus – nuo švelniai rausvos iki intensyviai raudonos spalvos – suteikia nepakartojamą vizualinį efektą, o skonis maloniai balansuoja tarp saldumo ir gaivaus rūgštumo, su subtiliomis uogų natomis. Ši veislė ne tik keičia mūsų požiūrį į vieną iš populiariausių ir dažniausiai sutinkamą pasaulio vaisių, bet ir atveria naują kulinarinę erą, kurioje estetika ir skonis susilieja į vieną nepakartojamą patirtį.
Socialiniuose tinkluose dėl įspūdingos spalvos ir gurmaniško skonio jie vadinami „instagramiškiausiais“ obuoliais. Kulinarijos pasaulio nuomonės formuotojai kuria žaibiškai populiarėjančius receptus, o žinomi šefai juos pristato televizijos laidose. Paklausa didelė – sezonas trunka ribotą laiką, o vaisiai greitai išperkami. Jungtinėse Amerikos Valstijose jie debiutavo tik pernai, bet jau spėjo tapti itin geidžiamu produktu gurmaniškose virtuvėse.
Kissabel obuolių tartaletė
Porcijos: 12 gabalėlių
Gaminimo laikas: iš viso ~2 val. 50 min. (aktyvus darbas ~45 min.)
Reikės:
Obuoliams:
- 800 g „Kissabel“ obuolių
- 3 valg. šaukštai citrinos sulčių
- 2 valg. šaukštai cukraus
Tešlai:
- 100 g minkšto sviesto
- 60 g cukraus
- žiupsnelis druskos
- 1 šviežias kiaušinio trynys
- 150 g kvietinių miltų
Įdarui:
- 100 g minkšto sviesto
- 50 g cukraus
- ¼ arbat. šaukštelio druskos
- 1 kiaušinis
- 1 kiaušinio baltymas
- 120 g nuluptų, maltų, skrudintų migdolų
- 1/2 arbat. šaukštelio vanilės ekstrakto
- 1 valg. šaukštas kvietinių miltų
Paruošimas
- Obuolius nulupkite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas ir supjaustykite itin plonais 1 mm storio griežinėliais. Sumaišykite obuolių griežinėlius su citrinos sultimis ir cukrumi, uždenkite ir palikite apie 30 min.
- Gaminkite tešlą – sviestą sudėkite į dubenį, elektriniu plakikliu išplakite su cukrumi ir druska. Įmaišykite trynį. Sudėkite miltus ir lengvai sumaišykite, kad susidarytų minkšta tešla – neminkykite. Suformuokite plokščią diską, uždenkite ir šaldykite apie 30 min.
- Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lapų į maždaug 32 cm skersmens apskritimą. Nuimkite viršutinį kepimo popieriaus lapą, perkelkite tešlą su apatiniu popieriumi į tokio paties dydžio kepimo formą, kurios dugnas išteptas riebalais. Tešlos paviršių subadykite šakute, uždenkite nuimtu kepimo popieriumi ir suslėkite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C ir kepkite tartaletės pagrindą 15 min. Nuimkite popierių ir atvėsinkite.
- Gaminame įdarą – elektriniu plakikliu išplakite sviestą, cukrų ir druską. Įmuškite kiaušinį ir baltymą, plakite dar apie 3 min., kol masė pašviesės. Įmaišykite migdolus, vanilę ir miltus.
- Įdarą paskleiskite ant iškepto tartaletės pagrindo. Obuolių griežinėlius susukite į rožes ir sudėkite ant viršaus.
- Kepkite apie 50 min., iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje. Išimkite iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite palikdami formoje, tada išimkite iš formos ir palikite visiškai atvėsti ant grotelių.
