Varškės pyragas – tai klasika, kurią mėgsta daugelis lietuvių šeimų. Minkštas, kvapnus, ne per saldus, o svarbiausia – maistingas ir sotus. Jis puikiai tinka tiek ramiam savaitgalio pusryčiui, tiek vaišėms su draugais ar net vaiko gimtadienio stalui. Jei ieškote patikimo recepto, kuris visada pavyksta – išbandykite šį paprastą, bet ypač gardų varškės pyragą.
Ingredientai (24 cm apvaliai kepimo formai)
Tešlai:
- 200 g kvietinių miltų
- 100 g sviesto (šalto)
- 2 šaukštai cukraus
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 500 g varškės (geriausia – riebesnės, 9 %)
- 2 kiaušiniai
- 100 g cukraus (galite reguliuoti pagal skonį)
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- 100 ml grietinėlės arba natūralaus jogurto
- 1 šaukštas manų kruopų arba krakmolo (kad įdaras būtų tvirtesnis)
- (Pasirinktinai) razinų, smulkintų džiovintų vaisių ar uogų
Gaminimo eiga
1. Paruoškite tešlą:
- Šaltą sviestą supjaustykite gabaliukais ir pirštais sumaišykite su miltais, kol susidarys smulkūs trupiniai.
- Įberkite cukrų, druską, įmuškite kiaušinį ir greitai suminkykite vientisą tešlą.
- Suformuokite rutulį, suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 20–30 min.
2. Paruoškite įdarą:
- Varškę sumaišykite su kiaušiniais, cukrumi, vaniliniu cukrumi ir grietinėle arba jogurtu.
- Įmaišykite manų kruopas arba krakmolą – tai padės sutvirtinti masę.
- Jei norite – įberkite razinų ar vaisių.
- Masę išplakite iki vientisos tekstūros. Galite naudoti blenderį, jei norite labai glotnaus įdaro.
3. Formuokite pyragą:
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite ir įklokite į kepimo formą (suformuokite nedidelius bortelius).
- Subadykite dugną šakute – kad kepant neiškiltų.
- Supilkite įdarą ant tešlos.
4. Kepkite:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
- Kepkite apie 45–50 minučių, kol įdaras sutvirtės ir gražiai pagels.
- Ištraukę atvėsinkite – karštas įdaras gali būti minkštas, bet atvėsęs sutvirtėja.
Patarimai ir idėjos:
- Norite citrusinio skonio? Įberkite šaukštelį tarkuotos citrinos ar apelsino žievelės.
- Norite šokoladinės versijos? Įberkite šokolado gabalėlių ar pabarstykite kakavos ant viršaus prieš kepant.
- Pyragą galima kepti ir be pagrindo, tik su varškės mase – tai dar greičiau ir lengviau!
