Rudenį, kai namuose netrūksta šviežių obuolių, norisi išbandyti kuo daugiau gardžių, tačiau lengvai paruošiamų desertų. Vienas tokių – sluoksniuotos tešlos obuolių žiedai, kurie vilioja traškia, auksinės spalvos plutele, minkštu obuolių įdaru ir nuostabiu cinamono aromatu. Šiam kepiniui nereikės nei sudėtingų ingredientų, nei ypatingų konditerinių įgūdžių. Vos keli produktai, šiek tiek laiko ir ant stalo garuos desertas, kuris patiks tiek vaikams, tiek suaugusiesiems.
Obuoliai – neatsiejama rudens virtuvės dalis. Iš jų kepame pyragus, ruošiame trupiniuočius, verdame uogienes ar tiesiog gardiname košes. Tačiau kartais norisi kažko kitokio – deserto, kuris būtų ne tik skanus, bet ir gražiai atrodytų ant stalo. Būtent tokie yra sluoksniuotos tešlos obuolių žiedai, savo išvaizda primenantys nedideles spurgas, tačiau kepami orkaitėje, o ne verdami aliejuje.
Šio recepto paslaptis slypi paprastume. Švieži obuolių griežinėliai apvyniojami plonomis sluoksniuotos tešlos juostelėmis, apibarstomi cukrumi bei cinamonu ir kepami, kol tešla tampa traški, o viduje esantys obuoliai suminkštėja. Rezultatas – burnoje tirpstantis rudeniškas skanėstas, kuriam sunku atsispirti.
Kodėl verta išbandyti šį obuolių desertą?
Vienas didžiausių šių kepinių privalumų – jiems nereikia ilgai ruošti tešlos. Parduotuvėje įsigyta sluoksniuota tešla leidžia gerokai sutrumpinti gaminimo laiką, todėl desertas puikiai tiks net ir netikėtai užsukus svečiams.
Kitas privalumas – galimybė panaudoti namuose turimus obuolius. Net jei jie jau kiek praradę savo išvaizdą, tačiau vis dar tvirti ir tinkami vartoti, kepiniams puikiai tiks. Kepdami obuoliai suminkštėja, jų natūralus saldumas sustiprėja, o švelni rūgštelė maloniai subalansuoja sluoksniuotos tešlos skonį.
Be to, obuolių žiedų gaminimas gali tapti smagia veikla visai šeimai. Vaikai gali padėti apibarstyti kepinius cinamoniniu cukrumi ar, prižiūrimi suaugusiųjų, vynioti tešlos juosteles aplink obuolių griežinėlius.
Sluoksniuotos tešlos obuolių žiedai su cinamonu
Paruošimo laikas: apie 15 minučių Kepimo laikas: 20–25 minutės Bendras laikas: apie 40 minučių Porcijos: 8–10 obuolių žiedų
Ingredientai
- 1 pakuotė (apie 275 g) šviežios sluoksniuotos tešlos;
- 2 didesni obuoliai;
- 2 valgomieji šaukštai cukraus;
- 1 arbatinis šaukštelis malto cinamono;
- 1 kiaušinis kepiniams aptepti;
- šiek tiek miltelių cukraus papuošti (nebūtina).
Gaminimo eiga
1. Paruoškite obuolius. Pirmiausia kruopščiai nuplaukite obuolius ir supjaustykite juos maždaug 1–1,5 cm storio griežinėliais. Iš kiekvieno griežinėlio vidurio nedideliu peiliuku arba apvalia sausainių formele išpjaukite sėklalizdį, kad gautumėte žiedo formą su skylute centre. Obuolių lupti nebūtina – jų žievelė padės griežinėliams geriau išlaikyti formą.
2. Paruoškite sluoksniuotą tešlą. Iš šaldytuvo išimtą tešlą išvyniokite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus. Aštriu peiliu arba picos pjaustykle supjaustykite ją maždaug 1–1,5 cm pločio juostelėmis. Jeigu tešla labai suminkštėjo ir tapo lipni, kelioms minutėms įdėkite ją atgal į šaldytuvą.
3. Suformuokite obuolių žiedus. Kiekvieną obuolio griežinėlį atsargiai apvyniokite tešlos juostelėmis, perverdami jas per žiedo viduryje esančią skylutę. Juosteles vyniokite aplink obuolį taip, kad didžioji jo paviršiaus dalis būtų padengta tešla. Jei viena juostelė per trumpa, prijunkite kitą ir lengvai suspauskite jų galus.
4. Pagardinkite cinamonu ir cukrumi. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite cukrų su maltu cinamonu. Paruoštus obuolių žiedus sudėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos, palikdami tarp jų nedidelius tarpus. Kiaušinį lengvai išplakite ir konditeriniu šepetėliu aptepkite tešlos paviršių. Tuomet žiedus apibarstykite cinamoninio cukraus mišiniu.
5. Kepkite orkaitėje. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C temperatūros (arba 180 °C, jei naudojate ventiliatoriaus funkciją). Skardą dėkite į vidurinę orkaitės lentyną ir kepkite maždaug 20–25 minutes, kol tešla išsipūs, taps auksinės spalvos ir gražiai apskrus. Obuoliai viduje turėtų suminkštėti, tačiau išlaikyti savo formą.
6. Patiekite. Iškeptus obuolių žiedus išimkite iš orkaitės ir palikite 5 minutėms šiek tiek pravėsti. Prieš patiekdami galite pabarstyti miltelių cukrumi. Šie kepiniai ypač gardūs dar šilti, kai tešla išlieka traški, o obuoliai – minkšti ir sultingi.
Kokie obuoliai šiam desertui tinka geriausiai?
Nors iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad kepiniams tiks bet kokie obuoliai, jų pasirinkimas turi nemažai įtakos galutiniam rezultatui. Geriausia rinktis tvirtesnius, saldžiarūgščius obuolius, kurie kepdami pernelyg nesutyžta ir išlaiko savo formą.
Puikiai tiks „Granny Smith“, „Jonagold“ ar kitos tvirtesnės obuolių veislės. Saldžiarūgščiai obuoliai ypač gerai dera su cinamonu ir cukrumi, nes suteikia desertui malonaus gaivumo.
Jeigu naudosite labai saldžius obuolius, cukraus kiekį galite šiek tiek sumažinti. Tuo tarpu rūgštesniems vaisiams galima įberti papildomą žiupsnelį cukraus.
Svarbu ir tai, kad obuoliai nebūtų pernelyg sultingi. Prieš vyniodami juos į sluoksniuotą tešlą, griežinėlius lengvai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Taip sumažinsite tikimybę, kad kepant išsiskyrusios sultys sudrėkins tešlą ir neleis jai tinkamai iškepti.
Ką daryti, kad sluoksniuota tešla būtų traški?
Vienas svarbiausių šio deserto akcentų – traški, lengva ir gražiai iškilusi sluoksniuota tešla. Kad rezultatas nenuviltų, verta prisiminti kelias paprastas taisykles.
Pirmiausia, sluoksniuotą tešlą iki pat gaminimo laikykite šaldytuve. Šalta tešla geriau išlaiko savo struktūrą, o kepdama gražiau išsisluoksniuoja. Jeigu ją pernelyg ilgai laikysite šiltoje virtuvėje, tešloje esantys riebalai suminkštės, todėl ją bus sunkiau formuoti.
Taip pat nevertėtų obuolių žiedų apvynioti pernelyg storu tešlos sluoksniu. Nors norisi, kad kepiniai būtų kuo puresni, per daug tešlos gali lemti, kad jos vidiniai sluoksniai liks drėgni. Geriausia vynioti plonas juosteles, paliekant nedidelius tarpus.
Ne mažiau svarbi tinkama orkaitės temperatūra. Sluoksniuotai tešlai reikalinga pakankamai aukšta pradinė temperatūra, kad joje esanti drėgmė virstų garais ir pakeltų tešlos sluoksnius. Todėl kepinius dėkite tik į gerai įkaitintą orkaitę.
