Slyvos ir kakava – derinys, kurį išbandžius norisi kartoti dar ne kartą. Lengvai rūgštelėjusios slyvos puikiai atsveria sodrų šokoladinį skonį, o pats pyragas išlieka minkštas, drėgnas ir labai aromatingas. Tai vienas tų kepinių, kuriuos galima paruošti be sudėtingų ingredientų, tačiau ant stalo jis atrodo ir skonis tarsi ypatingas desertas.
Ruduo – pats metas kepti slyvų pyragus, tačiau vietoj įprasto šviesaus biskvito verta išbandyti kiek kitokią versiją. Kakava šiam kepiniui suteikia intensyvesnį skonį, o kepdamos slyvos suminkštėja, išskiria sultis ir tampa maloniai saldžiarūgštės.
Pyragas ypač skanus dar šiek tiek šiltas, tačiau puikiai išlieka minkštas ir kitą dieną. Patiekti galima tiesiog apibarsčius cukraus pudra arba su kaušeliu vanilinių ledų.
Kakavinis slyvų pyragas
Paruošimas: apie 20 min.
Kepimas: 40–45 min.
Porcijos: 8–10
Reikės:
- 500–600 g slyvų;
- 180 g kvietinių miltų;
- 30 g nesaldintos kakavos;
- 150 g cukraus;
- 2 kiaušinių;
- 120 g sviesto;
- 120 ml pieno;
- 1,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
- 1 arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto;
- žiupsnelio druskos;
- 50 g juodojo šokolado – nebūtina, bet labai rekomenduojama;
- cukraus pudros patiekti.
Kaip paruošti kakavinį slyvų pyragą?
Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Maždaug 22–24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite sviestu.
Slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus. Didesnes slyvas galima supjaustyti ketvirčiais.
Sviestą ištirpinkite ir palikite kelioms minutėms šiek tiek atvėsti.
Dubenyje išplakite kiaušinius su cukrumi ir vanile. Plakti nereikia labai ilgai – pakanka, kad masė taptų vientisa ir šiek tiek pašviesėtų.
Supilkite tirpintą sviestą ir pieną, išmaišykite.
Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Sausus ingredientus suberkite į skystą masę ir atsargiai išmaišykite, kol nebeliks sausų miltų.
Jeigu naudojate šokoladą, susmulkinkite jį nedideliais gabalėliais ir įmaišykite į tešlą. Šokoladas kepdamas vietomis ištirps ir pyragas taps dar sodresnis.
Paruoštą tešlą supilkite į kepimo formą ir išlyginkite paviršių.
Ant viršaus išdėliokite slyvas pjūviu į viršų. Jų negailėkite – kepdamos slyvos šiek tiek susitrauks, o jų išskiriamos sultys suteiks pyragui ypatingo drėgnumo.
Kepkite maždaug 40–45 minutes. Ar pyragas iškepęs, patikrinkite mediniu pagaliuku: įsmeigus į vietą be slyvos, jis turėtų išlįsti beveik sausas.
Iškepusį pyragą palikite formoje apie 10–15 minučių, tada išimkite ir atvėsinkite.
Prieš patiekdami galite apibarstyti cukraus pudra.
Kodėl šis pyragas toks skanus?
Šio recepto paslaptis – saldaus ir rūgštaus skonio kontrastas. Kakavinis pagrindas yra sodrus, tačiau slyvos neleidžia pyragui tapti pernelyg saldžiam. Kepdami vaisiai išskiria sultis, todėl aplink slyvas tešla tampa itin minkšta ir beveik kremiška.
Dar daugiau skonio suteikia juodasis šokoladas. Jo galima ir nedėti, tačiau keli gabalėliai šokolado pyragą paverčia beveik šokoladiniu desertu.
Maža gudrybė dar skanesniam rezultatui
Jeigu slyvos labai sultingos, prieš dėdami jas ant pyrago galite lengvai apibarstyti šaukšteliu krakmolo. Jis sugers dalį vaisių sulčių ir neleis pyrago viduriui tapti pernelyg šlapiam.
Norint daugiau rudeniško aromato, į tešlą galima įberti pusę arbatinio šaukštelio cinamono. Prie slyvų, kakavos ir šokolado jis dera ypač gerai.
O jeigu pyragą patieksite dar šiltą su vaniliniais ledais, paprastas naminis kepinys taps desertu, kurį drąsiai galima ruošti ir svečiams.
Vienas kąsnis – minkštas kakavinis pyragas, tirpstantis šokoladas ir saldžiarūgštė slyva. Būtent dėl šio derinio šis rudeniškas pyragas gali tapti vienu mėgstamiausių slyvų sezono receptų.
