Čekija garsėja ne tik savo pilimis, alumi ir kalnais, bet ir sotiems, paprastiems, tačiau be galo gardiems patiekalams. Vienas iš tokių – čekiški bulvių blyneliai (ček. bramboráky), kepami su kvapniu česnaku, džiovintu mairūnu ir tradiciškai patiekiami su lengvomis salotomis arba raugintomis daržovėmis.
Šie blynai – traškūs išorėje, minkšti viduje, kupini skonio ir aromato. Jie puikiai tinka tiek kaip pagrindinis vegetariškas patiekalas, tiek kaip garnyras prie mėsos ar troškinio.
Autentiški čekiški bulvių blynai su česnakais ir mairūnu
Ingredientai (2–3 porcijoms):
- 6 vidutinio dydžio bulvės (geriausia krakmolingos)
- 2 skiltelės česnako (susmulkintos)
- 1 kiaušinis
- 2–3 šaukštai kvietinių miltų
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto mairūno
- Druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį
- Aliejaus kepimui (saulėgrąžų arba rapsų)
- Šviežių smulkintų laiškinių česnakų arba svogūnų (patiekimui)
- Šviežių salotų (lėkštės papuošimui ir gaivumui)
Gaminimo eiga:
- Bulves nulupkite ir sutarkuokite. Galite naudoti stambią tarką – taip blyneliai bus traškesni. Tarkuotas bulves gerai nuspauskite, kad pašalintumėte kuo daugiau skysčio.
- Į dubenį sudėkite bulves, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus, susmulkintą česnaką, džiovintą mairūną, druską ir pipirus. Gerai išmaišykite. Masė turi būti nei per skysta, nei per tiršta – jei reikia, pridėkite dar šiek tiek miltų.
- Įkaitinkite keptuvę su aliejumi. Naudodami šaukštą, dėkite tešlos porcijas į karštą aliejų ir formuokite plokščius blynelius.
- Kepkite iš abiejų pusių po 3–4 minutes, kol gražiai apskrus ir taps traškūs. Blynai turi būti auksinės spalvos.
- Iškeptus blynelius dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nusivarvėtų riebalai.
- Patiekite karštus, apibarstytus šviežiai pjaustytais laiškiniais česnakais ar svogūnais. Šalia – šviežių salotų saujelė arba tradiciniai rauginti agurkėliai.
Patarimai:
Norite dar daugiau skonio? Į tešlą galima įtarkuoti truputį svogūno.
Tradicinėje versijoje blynai kartais kepami ir su šonine – tačiau vegetariška versija taip pat gardi ir kvapni.
Šie blyneliai puikiai tinka ir su grietinės–česnako padažu, jei norisi daugiau kreminio akcento.
