Šis trupininis pyragas su varške – klasikinis desertas, kuriam nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei daug laiko virtuvėje. Traškus trapios tešlos pagrindas ir purus varškės įdaras garantuoja puikų rezultatą kiekvieną kartą.
Ingredientai
Tešlai (trupiniams):
- 300 g miltų
- 150 g šalto sviesto
- 120 g cukraus
- 1 kiaušinis
- 1 a. š. kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
Varškės įdarui:
- 500 g varškės (geriausia – trinta arba smulkiagrūdė)
- 2 kiaušiniai
- 120 g cukraus
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 100 ml grietinės (arba graikiško jogurto)
- 1 v. š. manų kruopų (surišimui)
- Šiek tiek citrinos žievelės (nebūtina, bet suteikia gaivumo)
Gaminimas
1. Paruoškite trupinius
- Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų, druską ir kepimo miltelius.
- Sudėkite šaltą gabaliukais supjaustytą sviestą ir pirštais ar peiliu kapokite, kol masė taps panaši į drėgnus trupinius.
- Įmuškite kiaušinį ir dar kartą lengvai permaišykite – tešla turi likti biri ir trupanti.
- Atidėkite trečdalį trupinių viršui, o likusia dalimi išklokite kepimo formos dugną ir lengvai prispauskite.
2. Paruoškite varškės įdarą
- Varškę išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
- Įmaišykite kiaušinius, grietinę (arba jogurtą), manų kruopas ir citrinos žievelę.
- Masę gerai išplakite, kad būtų vientisa ir puri.
3. Sudėkite pyragą
- Ant kepimo formoje prispaustų trupinių supilkite varškės įdarą.
- Ant viršaus tolygiai paberkite likusius trupinius.
4. Kepkite
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Kepkite apie 40–50 minučių, kol viršus taps gražiai auksinis.
- Išėmę leiskite pyragui šiek tiek pravėsti – atvėsęs pjaustosi lengviau.
Patarimai
- Pyragas dar skanesnis kitą dieną.
- Norint modernesnio skonio, į varškės įdarą galima įmaišyti saują šilauogių ar razinų.
- Jei norisi saldžiau – trupiniams dėkite 20–30 g daugiau cukraus.
