Kai virtuvėje pasklinda keptų obuolių ir cinamono kvapas, net paprasti pusryčiai tampa ypatingi. Šie varškės blyneliai su obuoliais be miltų – minkšti, purūs, švelniai saldūs ir labai lengvai paruošiami.
Jiems nereikia nei kvietinių miltų, nei sudėtingų ingredientų. Obuoliai suteikia blyneliams sultingumo ir natūralaus saldumo, o varškė – sotumo. Tai puikus receptas rudens rytams, kai namuose netrūksta šviežių obuolių.
Varškės blyneliai su obuoliais be miltų
Paruošimo laikas: apie 10 min.
Kepimo laikas: apie 15 min.
Porcijos: 3–4
Reikės:
- 500 g varškės;
- 2 kiaušinių;
- 1 didesnio obuolio;
- 2–3 valg. š. bulvių arba kukurūzų krakmolo;
- 2 valg. š. cukraus;
- 1 arb. š. vanilinio cukraus;
- 0,5 arb. š. cinamono;
- žiupsnelio druskos;
- šiek tiek aliejaus arba lydyto sviesto kepimui.
Jeigu obuolys labai saldus, cukraus galima dėti ir mažiau.
Kaip paruošti?
- Paruoškite obuolį. Jį nulupkite, išimkite sėklalizdį ir sutarkuokite stambia tarka.
- Jeigu obuolys labai sultingas, tarkius lengvai nuspauskite rankomis. Tai svarbu – per daug obuolių sulčių gali padaryti tešlą pernelyg skystą.
- Į didesnį dubenį sudėkite varškę, įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, cinamoną ir žiupsnelį druskos.
- Viską gerai išmaišykite šakute. Jei norite itin švelnių blynelių, varškę prieš tai galima trumpai sutrinti elektriniu trintuvu.
- Sudėkite tarkuotą obuolį ir krakmolą.
- Išmaišykite. Masė turėtų būti minkšta, tačiau pakankamai tiršta, kad iš jos būtų galima formuoti nedidelius blynelius.
- Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus arba sviesto.
- Drėgnomis rankomis suformuokite nedidelius blynelius ir dėkite į keptuvę.
- Kepkite ant vidutinės arba kiek mažesnės kaitros maždaug po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol blyneliai gražiai apskrus.
- Iškeptus blynelius trumpam dėkite ant popierinio rankšluosčio.
Kodėl obuolį verta nuspausti?
Tai viena svarbiausių šio recepto smulkmenų.
Obuoliai gali būti labai skirtingi – vieni sausesni, kiti išskiria daug sulčių. Jeigu į varškės masę sudėsite labai šlapius obuolių tarkius, blyneliai gali pradėti byrėti arba teks dėti gerokai daugiau krakmolo.
Todėl tarkuotą obuolį geriausia lengvai nuspausti, bet ne visiškai išsausinti. Šiek tiek sulčių palikite – jos suteiks blyneliams malonaus drėgnumo.
Kokią varškę geriausia rinktis?
Blyneliams labiausiai tinka ne per šlapia, vidutinio riebumo varškė.
Jeigu varškė labai sausa ir biri, galima įdėti šaukštą natūralaus jogurto arba grietinės.
Jeigu ji labai drėgna, krakmolo gali prireikti šiek tiek daugiau.
Svarbiausia nepadauginti – per daug krakmolo blynelius gali padaryti kietesnius.
Kaip iškepti purius varškės blynelius?
Yra keli paprasti dalykai, kurie padeda pasiekti geriausią rezultatą.
Nedarykite jų per plonų. Storesni blyneliai viduje išlieka minkštesni.
Nenaudokite labai stiprios kaitros. Išorė greitai apskrus, o vidus gali likti neiškepęs.
Nevartykite per anksti. Palaukite, kol apačia sutvirtės ir gražiai parus.
Nespauskite mentele. Taip iš blynelių pasišalina dalis drėgmės ir jie tampa plokštesni.
Obuoliai ir cinamonas – rudeniška klasika
Cinamonas šiame recepte nėra būtinas, tačiau jis ypač gerai dera su obuoliais.
Jeigu norisi intensyvesnio aromato, galima įberti ir:
- žiupsnelį kardamono;
- truputį vanilės;
- tarkuotos citrinos žievelės;
- labai nedaug muskato riešuto.
Vaikams gaminamus blynelius galima palikti visai švelnaus skonio – vien su obuoliais ir vanile.
Ar galima kepti be cukraus?
Taip.
Jeigu naudojate saldžius obuolius, cukraus galima visai nedėti. Patiekiant saldumo galima suteikti šviežiomis uogomis, trintais vaisiais ar trupučiu medaus.
Medaus geriau nepilti į kepamą masę – kur kas skaniau juo apšlakstyti jau iškeptus blynelius.
Varškės blyneliai orkaitėje
Jeigu nenorite stovėti prie keptuvės, šiuos blynelius galima kepti ir orkaitėje.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, suformuokite blynelius ir išdėliokite palikdami tarpus.
Kepkite 180 °C temperatūroje apie 20–25 minutes. Maždaug įpusėjus kepimui galima atsargiai apversti.
Orkaitėje keptų blynelių plutelė bus kiek švelnesnė, tačiau reikės mažiau riebalų.
Su kuo patiekti?
Šie varškės ir obuolių blyneliai gardūs net ir be jokių priedų, tačiau dar skanesni su:
- graikišku jogurtu;
- grietine;
- natūraliu jogurtu;
- obuoliene;
- šviežiomis uogomis;
- trintomis avietėmis;
- medumi;
- trupučiu cinamono;
- kapotais riešutais.
Rudenį ypač gardu patiekti su šilta obuoliene ir žiupsneliu cinamono.
Ką daryti, jeigu blyneliai byra?
Dažniausiai taip nutinka dėl per didelio drėgmės kiekio.
Pirmiausia patikrinkite, ar obuolių tarkiai nebuvo labai šlapi. Taip pat daug drėgmės gali turėti pati varškė.
Tokiu atveju į masę įberkite dar 1 valg. š. krakmolo, išmaišykite ir palaukite kelias minutes.
Blynelius taip pat lengviau apversti, jei jie nėra per dideli.
Ar galima pasiruošti iš vakaro?
Pačią varškės masę geriau gaminti prieš kepimą, nes tarkuoti obuoliai stovėdami išskiria daugiau sulčių.
Tačiau iš vakaro galite pasiruošti visus ingredientus, o ryte reikės tik sutarkuoti obuolį, viską sumaišyti ir kepti.
Iškeptus blynelius galima laikyti šaldytuve ir kitą dieną trumpai pašildyti keptuvėje arba orkaitėje.
