Naminiai virtiniai su mėsos įdaru – tai klasika, kuri niekada nepabosta. Šį kartą dalinuosi patikimu plikytos tešlos receptu, kuris visada pasiteisina: tešla elastinga, nelipni, lengvai kočiojama, o išvirti virtiniai ar koldūnai būna minkšti ir švelnūs.
Tešlai reikės
- 600 g miltų
- 250 g verdančio vandens
- 50 g sviesto
- 1 kiaušinio
- Žiupsnelio druskos
Plikytos tešlos gaminimas
- Sviestą užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite, kol visiškai ištirps.
- Kitame dubenyje suberkite miltus, įmuškite kiaušinį, įdėkite druską.
- Į miltų mišinį supilkite karštą vandenį su ištirpusiu sviestu.
- Minkykite, kol susiformuos vientisa, elastinga tešla.
- Tešlą įsukite į maistinę plėvelę ir dėkite 1 valandai į šaldytuvą – pailsėjusi tešla bus dar lengviau formuojama.
Mėsos įdarui reikės
- 500 g maltos mėsos (kiaulienos, jautienos ar mišrios)
- 2 svogūnų
- 2–3 česnako skiltelių
- Druskos, pipirų, garstyčių (pagal skonį)
Įdaro gaminimas
- Svogūnus ir česnakus smulkiai supjaustykite.
- Keptuvėje su trupučiu aliejaus pakepinkite, kol svogūnai suminkštės ir taps skaidrūs.
- Atvėsintus svogūnus su česnakais sudėkite į maltą mėsą.
- Pagardinkite druska, pipirais ir garstyčiomis, gerai išmaišykite.
Virtinių formavimas ir virimas
- Tešlą iškočiokite į ploną lakštą.
- Išspauskite apskritimus, dėkite po šaukštelį įdaro.
- Gerai užspauskite kraštus ir suformuokite virtinius.
- Virkite pasūdytame verdančiame vandenyje, kol virtiniai iškils į paviršių, dar apie 2–3 minutes.
- Išgriebkite, patiekite su:
- sviestu
- grietine
- keptais svogūnais
