Kai lauke dargana, o viduje norisi jaukumo, niekas taip nešildo kaip naminė vištienos sriuba pagal močiutės receptą. Ši sriuba – ne tik paprastas patiekalas, bet ir tikras vaikystės skonis, kuris grąžina į šiltus šeimos sekmadienius, garuojančius virtuvės langus ir rūpestingas močiutės rankas.
Ingredientai (4–6 porcijoms):
- 1/2 naminės ar šviežios vištos (arba 2 šlaunelės su kaulu)
- 2–3 morkos
- 1–2 petražolės šaknys (galima keisti pastarnoku)
- 1 nedidelis salieras (šaknis arba stiebas)
- 1 svogūnas
- 2–3 bulvės
- 1 nedidelė česnako skiltelė (nebūtina, bet močiutės dažnai ją įmeta)
- 1 lauro lapas
- Keli juodieji pipirai (grūdeliais)
- Druska pagal skonį
- Šviežių krapų arba petražolių
Papildomai (pasirinktinai):
- Naminiai makaronai, vermišėliai arba ryžiai
- Sviesto šaukštelis (močiutės paslaptis, suteikianti švelnumo)
Gaminimo eiga:
1. Viriname sultinį
Į didelį puodą sudėkite vištieną, užpilkite šaltu vandeniu (apie 2–2,5 l) ir užvirkite. Kai pradeda virti, nugriebkite susidariusį putų sluoksnį – taip sultinys bus skaidrus ir švarus.
2. Dedame prieskonius
Į puodą įmeskite lauro lapą, pipirus, šiek tiek druskos, perpjautą svogūną ir, jei naudojate, česnako skiltelę. Virkite ant mažos ugnies 40–50 minučių, kol vištiena tampa minkšta ir lengvai atsiskiria nuo kaulo.
3. Paruošiame daržoves
Kol verda sultinys, nulupkite ir supjaustykite morkas, petražolės šaknį, salierą ir bulves. Močiutės dažnai daržoves pjausto stambesniais, nelygiais gabalėliais – tai suteikia sriubai kaimiško jaukumo.
4. Suberiame daržoves
Išgriebkite vištieną ir svogūną (jei norite, svogūną galite palikti, bet dažniausiai jis būna tik dėl skonio). Sultinį perkoškite, jei reikia. Sudėkite daržoves į sultinį ir virkite dar 15–20 minučių, kol suminkštės.
5. Sudedame vištieną ir pasirinktus priedus
Vištienos mėsą nuimkite nuo kaulų, suplėšykite ar supjaustykite gabaliukais ir sudėkite atgal į puodą. Jei norite makaronų ar ryžių – įdėkite jų dabar ir pavirkite dar 5–7 minutes.
6. Paskutinis prisilietimas
Įberkite smulkintų šviežių krapų ar petražolių. Močiutės dažnai į sriubą įdeda šaukštelį sviesto, kad sriuba būtų švelnesnio skonio – galite pabandyti ir jūs!
Patiekimas
Patiekite sriubą karštą, su riekute juodos duonos, šaukšteliu grietinės arba be priedų – tiesiog šiltą ir garuojančią. Tai – puikus pasirinkimas tiek sveikstantiems, tiek norintiems paprasto, sielą sušildančio patiekalo.
Patarimai:
- Jei norite skaidresnės sriubos, sultinį perkoškite per marlę ar smulkų sietelį.
- Jei norite daugiau sotumo, vietoj makaronų galite naudoti perlinius miežius.
- Tinka ir užšaldymui – sultinį su daržovėmis galima laikyti šaldiklyje ir turėti paruoštą pagrindą bet kuriam sriubos variantui.
