Žalių pomidorų marinavimas: paprasti receptai, kurie nustebins skoniu

Rudenį, kai šiltnamyje ar darže lieka dar neprinokusių pomidorų, nereikia jų išmesti – žali pomidorai puikiai tinka marinuoti. Jie išlaiko formą, įgauna pikantišką skonį ir tampa puikiu užkandžiu prie mėsos, bulvių ar tiesiog duonos riekės.

Kodėl verta marinuoti žalius pomidorus?

• Tai puikus būdas sunaudoti likusį derlių prieš šalnas.
• Žali pomidorai turi tvirtą struktūrą, todėl puikiai išlaiko formą stiklainyje.
• Jie pasižymi lengvu rūgštumu ir aštresniu skoniu, kuris ypač tinka prie mėsos ar bulvinių patiekalų.
• Marinuoti žali pomidorai – vitaminų šaltinis (ypač C ir K) net ir žiemą.

Klasikinis žalių pomidorų marinavimo receptas

Ingredientai (4 litriniams stiklainiui):

• 2 kg žalių pomidorų
• 4 skiltelės česnako
• 1 morka (supjaustyta griežinėliais)
• 1 svogūnas (griežinėliais)
• Krapų šakelių, petražolių arba salierų lapų
• 4 juodieji pipirai, 4 kvapieji pipirai, 1 lauro lapas kiekvienam stiklainiui

Marinatui:

• 1 litras vandens
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 2 valg. šaukštai cukraus
• 100 ml 9 % acto

Paruošimas:

1. Pomidorus gerai nuplauk, didesnius perpjauk pusiau.
2. Į stiklainių dugną sudėk žalumynus, česnako griežinėlius, morkas ir svogūnus.
3. Sudėk pomidorus iki viršaus.
4. Užpilk karštu marinatu (vanduo, druska, cukrus, actas – užvirinti).
5. Užsuk sandariai dangtelius ir sterilizuok 10–15 minučių.
6. Apversk stiklainius aukštyn dugnu ir palik atvėsti po rankšluosčiu.

Tokie pomidorai skanūs po 2–3 savaičių, o laikomi vėsioje vietoje išsilaiko iki pavasario.

Aštresnis variantas su čili

Jei mėgsti pikantišką skonį – išbandyk šį receptą.

Ingredientai (3 stiklainiui po 1 litrą):

• 2 kg žalių pomidorų
• 1–2 čili pipirai (arba 1 šaukštelis smulkintų džiovintų)
• 3 skiltelės česnako
• 1 morka
• 3 lauro lapai, 6 kvapieji pipirai, 6 juodieji pipirai

Marinatui:

• 1 litras vandens
• 2 valg. šaukštai cukraus
• 1,5 valg. šaukšto druskos
• 100 ml acto (9 %)

Paruošimas:

1. Pomidorus perpjauk pusiau.
2. Į stiklainius dėk morkų griežinėlius, česnaką, prieskonius ir čili.
3. Užpilk užvirusiu marinatu, užsuk dangtelius.
4. Sterilizuok apie 12 minučių.

Rezultatas – aštresni, kvapnūs ir tvirti pomidorai, puikiai tinkantys prie žuvies ar šaltų užkandžių.

Žali pomidorai su garstyčiomis

Norint išgauti ypač aromatingą skonį, galima naudoti garstyčių sėklas.

Ingredientai:

• 2 kg žalių pomidorų
• 1 valg. šaukštas garstyčių sėklų
• 5 česnako skiltelės
• 2 lauro lapai, 6 juodieji pipirai, krapų šakelė
• 1 litras vandens
• 1 valg. šaukštas druskos
• 2 valg. šaukštai cukraus
• 100 ml acto (9 %)

Paruošimas:

1. Pomidorus supjaustyk pusiau, sudėk į stiklainius kartu su prieskoniais.
2. Užpilk verdančiu marinatu.
3. Užsuk dangtelius, apversk ir palaikyk po rankšluosčiu iki atvėsimo.

Garstyčių sėklos suteikia lengvą aitrumą ir ypatingą aromatą, kuris išlieka visą žiemą.