Ajurveda – senovinis Indijos sveikatos mokslas, pabrėžiantis pusiausvyrą tarp kūno, proto ir sielos. Viena iš jos pagrindinių taisyklių – tinkamas maisto derinimas, kuris padeda palaikyti gerą virškinimą, energiją ir vidinę harmoniją. Net ir sveikas maistas gali pakenkti, jei valgomas netinkamais deriniais.
Kodėl svarbu derinti maistą?
Pasak Ajurvedos, virškinimas – tai mūsų sveikatos pagrindas. Kai jis silpnas, net geriausias maistas gali virsti „ama“ – toksinais, kurie kaupiasi organizme, sukelia sunkumą, nuovargį, odos problemas ar virškinimo sutrikimus.
Tinkamai derindami maistą, mes:
- padedame organizmui geriau įsisavinti maistines medžiagas;
- mažiname dujų, pilvo pūtimo ir sunkumo jausmą;
- palaikome energiją ir aiškų protą.
Pagrindiniai Ajurvedos maisto derinimo principai
1. Vaisiai – valgykite juos atskirai
Vaisiai virškinami labai greitai, todėl, valgomi kartu su grūdais, mėsa ar pieno produktais, pradeda rūgti skrandyje.
Valgykite juos vienus, bent 1 val. prieš arba po pagrindinio valgymo.
Tinka kartu: vaisiai su kitais vaisiais (pvz., obuoliai su kriaušėmis).
Venkite: vaisių su jogurtu, pienu, mėsa ar duona.
2. Pienas – derinkite labai atsargiai
Ajurvedoje pienas laikomas „šventu“ produktu, bet jis netoleruoja daugumos kitų ingredientų.
Tinka kartu: su medumi (nedideliu kiekiu), prieskoniais (cinamonu, ciberžole, kardamonu).
Venkite: pieno su rūgščiais vaisiais, žuvimi, druska ar duoną turinčiais patiekalais.
3. Baltymai + krakmolai – sunkiai virškinamas derinys
Mėsa, žuvis, kiaušiniai ar ankštiniai reikalauja rūgštinės terpės virškinimui, o krakmolai (bulvės, duona, makaronai) – šarminės. Kartu jie „susipyksta“ skrandyje ir sulėtina virškinimą.
Geriau rinktis: baltymus su daržovėmis (pvz., vištiena su salotomis).
Venkite: mėsos su bulvėmis ar ryžiais
4. Rūgštūs ir saldūs produktai – prastas derinys
Šie du skoniai turi priešingas virškinimo savybes, todėl sukelia rūgštingumą, dujų kaupimąsi ar net odos problemas.
Rūgščius produktus (pvz., pomidorus, citrinas) geriausia vartoti su žaliosiomis daržovėmis.
Nerekomenduojama maišyti su pieno ar saldžiais patiekalais.
5. Ankštiniai produktai – visada su prieskoniais
Lęšiai, pupelės ir avinžirniai yra vertingas baltymų šaltinis, tačiau Ajurveda pataria juos derinti su šildančiais prieskoniais, kurie padeda virškinimui.
Geriausi prieskoniai: kuminas, imbieras, kalendra, ciberžolė.
Venkite ankštinių su vaisiais ar pienu.
Pavyzdžiai, ką galima valgyti kartu
| Derinys | Kodėl palankus |
|---|---|
| Ryžiai + daržovės + prieskoniai | Lengvai virškinama, subalansuota energija |
| Vištiena + salotos | Baltymai su lengvu skaidulų šaltiniu |
| Lęšiai + ryžiai (tradicinė „kitchari“) | Puikus baltymų ir energijos derinys |
| Vaisiai ryte, atskirai | Švarus virškinimas ir energijos suteikimas |
Ko vengti pagal Ajurvedą
- Pieno ir žuvies (toks derinys laikomas „nuodingu“)
- Mėsos ir sūrio viename patiekale
- Jogurto su vaisiais (populiarus, bet sunkiai virškinamas)
- Arbatos ar kavos iškart po valgio (silpnina virškinimą)
- Ledinio vandens su maistu (stabdo virškinimo „ugnį“)
Ajurvedos patarimas: svarbu ne tik ką valgai, bet ir kaip
- Valgyk ramiai, be skubėjimo.
- Nevalgyk, kai esi piktas ar labai pavargęs – emocijos trikdo virškinimą.
- Maistą ruošdamas daryk tai su meile – ji, pasak Ajurvedos, taip pat maisto energijos dalis.
