Pastaraisiais metais sveikos mitybos specialistai vis dažniau mini ne tik Viduržemio jūros, bet ir skandinavišką dietą. Ji gimė šiaurės Europoje – Danijoje, Švedijoje, Norvegijoje, Suomijoje ir Islandijoje – ir išsiskiria paprastumu, natūralumu bei ryšiu su vietiniais, sezoniniais produktais.
Kas yra skandinaviška dieta?
Tai mitybos modelis, paremtas vietiniais šiaurės šalių produktais. Ji orientuota į šviežią, natūralų, neperdirbtą maistą, daug daržovių, uogų ir žuvies. Pagrindiniai skandinaviškos dietos principai:
- Sezoninės daržovės ir uogos – valgoma tai, kas auga natūraliai, priklausomai nuo metų laiko.
- Žuvis ir jūros gėrybės – ypač lašiša, silkė, menkė. Tai pagrindinis baltymų ir omega-3 šaltinis.
- Pilno grūdo produktai – rugiai, avižos, miežiai. Duona dažnai kepama iš ruginės tešlos.
- Ankštiniai augalai – pupelės, žirniai, lęšiai.
- Rapsų aliejus – naudojamas vietoj alyvuogių aliejaus, nes jis vietinis ir turi daug sveikųjų riebalų.
- Nedaug raudonos mėsos – valgoma retai ir saikingai.
- Natūralūs pieno produktai – kefyras, jogurtas, sūriai, dažniausiai liesesni.
Kuo ji naudinga sveikatai?
1. Širdies ir kraujagyslių sveikatai
Didelis kiekis žuvies ir rapsų aliejaus aprūpina organizmą omega-3 riebalų rūgštimis, kurios mažina cholesterolį ir saugo kraujagysles.
2. Svorio kontrolei
Dieta gausi skaidulų (iš daržovių ir grūdų), kurios užtikrina sotumą ir stabdo persivalgymą.
3. Mažina diabeto riziką
Pilno grūdo produktai ir mažesnis cukraus vartojimas padeda palaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje.
4. Skatina ilgaamžiškumą
Moksliniai tyrimai rodo, kad žmonės, besilaikantys šios dietos, turi mažesnę riziką susirgti lėtinėmis ligomis.
5. Gerina virškinimą
Daug daržovių, uogų ir ankštinių suteikia organizmui skaidulų, kurios palaiko sveiką žarnyną.
Skandinaviška dieta ir Viduržemio jūros dieta
Abi šios dietos labai naudingos sveikatai, tačiau skandinaviška labiau pritaikyta šiaurės klimato žmonėms. Vietoje alyvuogių aliejaus naudojamas rapsų, vietoje apelsinų ar pomidorų – spanguolės, bruknės, kopūstai. Tai rodo, kad sveika mityba nebūtinai turi būti „importuota“ – ji gali būti paremta vietiniais produktais.
Pavyzdinis dienos meniu pagal skandinavišką dietą
- Pusryčiai: avižinė košė su bruknėmis ir šaukšteliu jogurto.
- Pietūs: kepta lašiša su virtomis daržovėmis ir rugine duona.
- Vakarienė: daržovių sriuba su lęšiais ir viso grūdo trapučiais.
- Užkandžiai: šviežios uogos, riešutai ar kefyro stiklinė.
