Kodėl verta rauginti baravykus?

• Natūralus konservavimas – be acto, cukraus ar cheminių priedų.
• Probiotikai – kaip ir rauginti kopūstai, jie gerina virškinimą.
• Unikalus skonis – švelniai rūgštūs, traškūs, su subtiliu kmynų aromatu.
• Ilgas laikymas – tinkamai paruošti baravykai gali stovėti vėsioje vietoje kelis mėnesius.

Receptas: rauginti baravykai su kmynais

Reikės:

• 2 kg jaunų, tvirtų baravykų,
• 2 šaukštų rupios druskos,
• 1 šaukšto kmynų,
• kelių krapų stiebelių ar skėčių,
• 3–4 česnako skiltelių,
• 1–2 serbentų ar vyšnių lapų (nebūtina, bet suteikia traškumo).

Gaminimas:

1. Paruoškite grybus. Baravykus kruopščiai nuvalykite, nuplaukite ir trumpai apvirkite pasūdytame vandenyje (apie 10 min.). Nusunkite, atvėsinkite.
2. Pasiruoškite indą. Geriausiai tinka molinis ar stiklinis indas. Dugną išklokite krapų stiebais ar lapeliais.
3. Dėkite sluoksniais. Baravykus sudėkite sluoksniais, kiekvieną pabarstydami druska, kmynais, česnaku.
4. Prispauskite. Ant viršaus uždėkite švarų lėkštelę ir paslėkite svoriu (pvz., stiklainiu su vandeniu).
5. Laikykite šiltai. 2–3 dienas palikite kambario temperatūroje, kol prasidės fermentacija (pasimatys burbuliukai).
6. Perneškite į vėsią vietą. Toliau laikykite rūsyje arba šaldytuve. Po 2–3 savaičių baravykai jau bus paruošti valgyti.

Kaip valgyti raugintus baravykus?

• Su virtomis bulvėmis ir grietine – klasika, kurią prisimins daugelis.
• Kaip užkandį ant šventinio stalo – ypač tinka šalia silkės ar mėsos patiekalų.
• Į mišraines – suteikia ypatingo rūgštumo ir aromato.
• Ant juodos duonos riekės su svogūnu – paprasta, bet nepaprastai gardu.

The post Grybų sezonas: močiutės raugintų baravykų receptas su kmynais appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.