Kodėl verta naudoti lauro lapus?

• Aromatas ir skonis – suteikia švelniai kartų, prieskoninį poskonį, kuris puikiai dera tiek prie daržovių, tiek prie mėsos ar žuvies.
• Natūralus konservantas – lauro lapai turi eterinių aliejų, kurie pasižymi antibakterinėmis savybėmis, todėl padeda ilgiau išlaikyti produktų šviežumą.
• Virškinimo pagalbininkas – jie skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą, todėl marinuoti produktai tampa lengviau virškinami.

Daržovių konservavimas su lauro lapais

Agurkai, pomidorai, burokėliai ar mišrainės stiklainiuose be lauro lapo atrodo neužbaigti. Įdėjus vos kelis lapelius, daržovės įgauna sodresnį skonį, o marinatas tampa aromatingesnis.

Patarimas: į litrą marinato užtenka 1–2 lauro lapų – per didelis kiekis gali suteikti kartumo.

Mėsa ir lauro lapai

Mėsos marinatams lauro lapai suteikia gilumo. Jie puikiai dera su česnaku, juodaisiais pipirais, gvazdikėliais. Tokiu mišiniu marinuota mėsa tampa minkštesnė, greičiau prisisotina prieskonių ir išsiskiria išraiškingu aromatu.

• Kiauliena – geriausiai dera su lauro lapais ir svogūnais.
• Paukštiena – švelnų skonį sustiprina lauro lapai kartu su citrina.
• Jautiena – ilgiau marinuojant, lauro lapai padeda suminkštinti kietesnę mėsą.

Žuvies konservavimas

Žuvies marinatams lauro lapai suteikia ypatingo aromato, maskuoja žuvies aštrumą ir suteikia švelnų poskonį. Jie dažnai naudojami ruošiant silkę, skumbrę ar marinuotą žuvį užkandžiams.

Naudojimo gudrybės

• Lauro lapai stipriausi būna pirmus metus, todėl geriausia naudoti šviežiai džiovintus.
• Virimo metu jų nereikėtų laikyti per ilgai – pakanka 10–15 minučių, kad atiduotų skonį.
• Saugojant stiklainiuose, pakanka 1–2 lapelių, kad marinatas būtų aromatingas, bet ne kartus.

The post Marinatų karalius: kaip lauro lapai pagerina daržovių, mėsos ir žuvies konservavimą appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kodėl lauro lapai veiksmingi?

Lauro lapai pasižymi stipriu, aromatingu kvapu, kuris mums malonus, tačiau vabzdžiams ir kitiems kenkėjams – atgrasus. Juose esantys eteriniai aliejai atbaido kandis, skruzdėles, museles ir net tarakonus. Tai natūrali, cheminių priemonių nereikalaujanti apsauga.

Nuo ko saugo lauro lapai?

• Kandys. Užtenka į spintas ar drabužių dėžes įdėti kelis lauro lapus – jų kvapas atbaidys audinius graužiančias kandis.
• Skruzdėlės. Palikus lauro lapus prie slenksčio, kampuose ar šalia maisto spintelių, galima sustabdyti skruzdėlių „kelius“.
• Maistinės kandys. Jei laikote kruopas, miltus ar džiovintus vaisius, į indus galima įdėti po vieną lauro lapą – jis padės apsaugoti maistą nuo kenkėjų.
• Tarakonai. Jų itin nemėgstamas stiprus lauro aromatas. Lapus galima dėti į virtuvės spinteles ar prie šiukšliadėžių.

Kaip naudoti lauro lapus namuose?

1. Spintoms ir drabužiams. Įdėkite po 2–3 lapelius kiekvienoje lentynoje. Pakeiskite juos kas 1–2 mėnesius.
2. Virtuvės spintelėms. Padėkite po vieną lapą prie kruopų, makaronų ar miltų.
3. Kampams ir plyšiams. Tiesiog paskleiskite kelis lapus ten, kur dažniausiai pastebite skruzdėles ar kitus vabzdžius.
4. Papildomai. Lapus galima susmulkinti ir sumaišyti su keliais lašais eterinio aliejaus – kvapas bus dar intensyvesnis.

Pliusai ir minusai

• Natūrali priemonė, nekenksminga žmonėms ir gyvūnams.
• Nebrangi ir lengvai prieinama – lauro lapų visuomet rasite parduotuvėse.
• Efektyviai atbaido daugelį namuose pasitaikančių kenkėjų.

Reikia reguliariai keisti, nes laikui bėgant aromatas susilpnėja. Netinka kaip vienintelė priemonė esant dideliam užkrėtimui – tuomet reikėtų imtis ir kitų priemonių.

The post Lauro lapai nuo kandžių, skruzdėlių ir kitų kenkėjų: natūralus būdas apsaugoti namus appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

1. Krapų sėklos – klasika, kuri niekada nenuvilia

Be jų neįsivaizduojami tradiciniai marinuoti agurkai. Krapų sėklos suteikia švelnaus, bet išraiškingo aromato, kuris dera beveik su visomis daržovėmis. Taip pat tinka raugintoms pupelėms, burokėliams.

Tinka: agurkams, pomidorams, cukinijoms

2. Garstyčių sėklos – traškus akcentas

Švelniai aštrios, lengvai traškios garstyčių sėklos suteikia ne tik skonio, bet ir tekstūros. Puikiai dera su saldžiarūgščiais marinatais ir pomidorų pagrindo užpilais.

Tinka: burokėliams, cukinijoms, agurkams

3. Lauro lapai – gilumo ir šilumos pojūčiui

Tai vienas iš tų prieskonių, kuris subtiliai įsilieja į bendrą skonio kompoziciją. Be jų marinuoti produktai dažnai atrodo “plokšti”. Tik nepersistenk – pakanka 1–2 lapų stiklainyje.

Tinka: agurkams, grybams, baklažanams, mėsai

4. Juodieji pipirai – ne tik aštrumui, bet ir aromatui

Pipirų žirneliai suteikia marinatui pikantiškumo ir aromato. Ypač tinka kartu su česnaku ir lauro lapais. Gerai veikia kaip foninis prieskonis, kuris sustiprina kitų skonių įspūdį.

Tinka: visoms daržovėms, grybams

5. Česnakas – skonio gilumai ir natūraliai aštrumai

Nepriklausomai nuo to, ar mėgstate švelnesnius, ar ryškius marinatus, česnakas visada suteikia šilumos, „namų virtuvės“ kvapą. Galite naudoti skiltelėmis arba trintą, priklausomai nuo norimo efekto.

Tinka: agurkams, pomidorams, grybams, raugintoms daržovėms

6. Rūkyta paprika – giliam, net šiek tiek dūminiam skoniui

Tai neįprastas, bet vis labiau populiarėjantis prieskonis marinatams. Rūkyta paprika suteikia gylio, sūrumo įspūdį be papildomo druskos kiekio. Puikiai tinka prie pomidorų, morkų ar net keptų daržovių marinatų.

Tinka: pomidorams, moliūgams, paprikoms

7. Kalendra (sėklos) – citrusinė gaiva

Kalendros sėklos pasižymi švelniai citrusišku kvapu, kuris gaivina net sunkesnius marinatus. Derinkite su imbieru ar laimo žievele – sukursite egzotiškesnį skonį.

Tinka: morkoms, burokėliams, kopūstams

8. Kmynai – šiaurietiškam charakteriui

Šis prieskonis turi stiprų, šiek tiek riešutinį kvapą, kuris ypač tinka raugintiems produktams. Labai dera su kopūstais, morkomis, svogūnais.

Tinka: raugintiems kopūstams, burokėliams, svogūnams

9. Ciberžolė – spalvai ir švelniam kartumui

Ciberžolė ne tik nudažo marinatus šiltu geltonu atspalviu, bet ir suteikia subtilios, švelnios kartelės. Ypač tinka daržovių mišrainėms stiklainiuose.

Tinka: žiediniam kopūstui, morkoms, agurkų griežinėliams

10. Aitrioji paprika – drąsiems skonio ieškotojams

Jei mėgstate aštrumą – tai nepakeičiamas prieskonis. Galite naudoti džiovintą, šviežią arba maltą. Aitrumas ne tik „pažadina“ skonį, bet ir padeda produktams ilgiau išsilaikyti.

Tinka: pomidorams, agurkams, saldžioms paprikoms, daržovių mišrainėms

Kaip naudoti prieskonius marinatams?

• Nesistenkite dėti visko vienu metu. Geriausia rinktis 2–4 prieskonius vienam receptui – taip skoniai nesusipins per daug.
• Eksperimentuokite mažais kiekiais. Jei norite išbandyti naują derinį – pabandykite 1 stiklainį, prieš konservuodami visą partiją.
• Naudokite šviežius ir kokybiškus prieskonius. Seni, pasenę prieskoniai neturi aromato, o kai kurie gali sugadinti skonį.

The post TOP 10 prieskonių, kurie pakeis tavo marinatų skonį appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Ką reikėtų žinoti prieš marinuojant agurkus?

Norint išgauti tikrai gerą skonį ir tekstūrą, svarbu pasirinkti tinkamus agurkus. Geriausiai tinka nedideli, tvirti, šviežiai skinti agurkai, be pažeidimų ar minkštumo požymių.

Prieš marinavimą agurkus reikėtų:

• Kruopščiai nuplauti
• Apkirpti galiukus
• Ir – jei norite ypač traškių – pamirkytų šaltame vandenyje 2–3 val.

Klasikinis agurkų marinavimo receptas (1 litrui skysčio):

Ingredientai (apie 3–4 litrai stiklainiams):

• ~2–2,5 kg šviežių agurkų
• Krapų skėčių su stiebais
• Juodųjų serbentų, vyšnių arba ąžuolo lapų (dėl traškumo)
• 3–4 skiltelės česnako (kiekvienam stiklainiui)
• Kelios grūdelinės garstyčios
• Pipirų žirnelių, lauro lapų
• (Pasirinktinai) – krienų lapų arba šaknies

Marinatas (1 l vandens):

• 1 valg. šaukštas druskos
• 2 valg. šaukštai cukraus
• 100 ml 9 % acto
• 1 litras vandens

Proporcijos: jei marinuojate daugiau agurkų, padidinkite kiekį pagal poreikį, išlaikydami santykį.

Gaminimo eiga:

1️⃣ Paruoškite stiklainius.
Stiklainius ir dangtelius gerai nuplaukite ir sterilizuokite – tai padės išvengti rūgimo ar pelėsio.

2️⃣ Į stiklainio dugną dėkite prieskonius.
Įdėkite:

• krapų skėčių,
• česnako,
• lauro lapų,
• pipirų,
• serbentų ar vyšnių lapų,
• šiek tiek garstyčių grūdelių.

3️⃣ Sudėkite agurkus.
Tvirtai, bet ne per stipriai – kad neišspaustumėte. Galite dėti vertikaliai arba horizontaliai.

4️⃣ Užpilkite karštu marinatu.
Vandenį su druska ir cukrumi užvirinkite, nukelkite nuo ugnies, įpilkite acto ir užpilkite agurkus karštu skysčiu.

5️⃣ Užsukite stiklainius.
Naudokite sterilizuotus dangtelius. Užsukę stiklainius, apverskite juos dangteliais žemyn ir apklokite rankšluosčiu. Palikite atvėsti per naktį.

Kaip laikyti?

Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje – rūsyje, sandėliuke ar net vėsioje spintelėje. Tinkamai marinuoti agurkai gali stovėti iki vienerių metų.

Patiekimo idėjos:

• Prie keptų bulvių su grietine – klasika!
• Su juoda duona ir šonine
• Kaip garnyras prie keptos mėsos
• Į salotas ar bulvių mišraines
• Smulkinti – į sumuštinius ar burgerius

Papildomi patarimai:

• Jei norite aštresnio skonio, į kiekvieną stiklainį galite įdėti mažą aitriosios paprikos gabalėlį.
• Nedėkite per daug cukraus, jei norite rūgštesnių agurkų – bet jei mėgstate saldžiarūgštį variantą, eksperimentuokite!
• Naudokite tik stambesnę druską – smulki (pvz., stalo druska su jodu) netinka konservavimui.

Ką reiškia „tobulas skonis“?

Tobulas skonis – tai subalansuotas rūgštumo, druskos ir saldumo santykis, aromatingi, bet neužgožiantys prieskoniai ir, žinoma, traškus kąsnis. Gerai paruošti agurkai nepraranda spalvos, lieka kieti ir aromatingi net po kelių mėnesių.

The post Klasikinis agurkų marinavimo receptas: kaip išgauti tobulą skonį? appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Svarbu saugiai transportuoti ir laikyti maistą

Kartais, maistą gabenant ne itin sandariuose talpose, atvykus į vietą, gali laukti nemalonus siurprizas: tarkime, išsipylęs mėsos marinatas. „Rimi“ mėsos technologas Vidas Nadzeika primena viską supakuoti labai sandariai, o greitai gendančius produktus: mėsą, žuvį, pieno produktus dėti į šaltkrepšį. Jei jo neturite, galite panaudoti maišelius su ledu arba iš anksto užšaldyto vandens buteliukus. 

„Jei jau piknikauti vykstate be šaltkrepšio, pasistenkite, kad žuvis ir mėsa, ypač paukštiena, kuo trumpiau – iki kol kepsite – būtų šilumoje. Marinuota mėsa išsilaikys ilgiau už nemarinuotą, bet jei skubate ar neturite jos pasiruošę, nusipirkę artimiausiame prekybos centre, vėliau galite jau užkūrę ugnį mėsą supjaustyti gabaliukais ir gerai įtrinti prieskoniais“, – pataria specialistas.

Jis primena, kad norint išvengti apsinuodijimo, nemarinuotos mėsos ir žuvies rekomenduojama nepalikti šilumoje daugiau kaip 2 valandas (arba 1 valandą, jei temperatūra pakilusi iki +30°C). Laikant ilgiau, maiste gali pradėti daugintis bakterijos. Be to, parsivežtus mėsos ir žuvies likučius reikėtų laikyti šaldytuve ir suvartoti per 1-2 dienas.

Neturite grilio, bet norisi kepsnio – ne bėda

Į gamtą su draugais neretai susiruošia ir paaugliai, kurie daug neinvestuodami ir neturėdami grilinimo įgūdžių, nori pasiruošti gardžią vakarienę gamtoje. Kartais ir vyresni iškylautojai, jau nuvažiavę pusę kelio, prisimena, kad pamiršo įsidėti groteles ar iešmus. V. Nadzeika sako, kad visada galima rasti išeitį: „Susiruošę išsikepti kepsnių pirmą kartą, parduotuvėje įsigyti vienkartinių kepsninių (pigiausia nekainuos nė 5 Eur.) arba pradėti ruošti mėsą ant paprasčiausio metalinio stačiakampio. Taip bus galima lengviau reguliuoti temperatūrą, be to naujokai grilintojai susipažins su pagrindiniais kepimo principais“. 

Ekspertas pataria, kad iešmus gamtoje gali atstoti ir miške rasti pagaliukai, iš kurių nesunku išdrožti iešmelius, tik prieš kepimą juos reikėtų pamirkyti vandenyje, kad vėliau nedegtų. Juos bus galima sudėti ant storesnių iš pagaliukų sustatytų stovų. 

Kiaulienos kepsniai, marinuoti su kiviais

Kepsniams reikės: 

• 720 g kiaulienos mentės arba nugarinės;
• 2 vnt. kivių;
• 0,25 vnt. citrinos;
• 1 šaukšto skysto medaus;
• 1 šaukšto grūdėtųjų garstyčių;
• 1 šaukštelio raudonėlių;
• 3 skiltelių česnako;
• 0,5 šaukštelio pipirų,
• druskos – pagal skonį. 

Garnyrui reikės:

• 2 vnt. raudonųjų paprikų;
• 250 g. vyšninių pomidorų;
• 1 šaukšto aliejaus;
• druskos, pipirų – pagal skonį.

Kaip gaminti: 

1. Nulupkite kivių žievę ir susmulkinkite juos. Į dubenėlį dėkite kivius, nuluptas ir susmulkintas česnako skilteles, grūdėtąsias garstyčias, išspauskite citrinos sultis, įkrėskite medaus, suberkite raudonėlius ir pipirus. Viską sutrinkite. Kiaulienos nugarinės kepsnius įtrinkite pasiruoštu marinatu. Padėkite šaltai marinuotis ne ilgiau nei 2 valandas.
2. Kepsnius kepkite ant vidutinės grilio kaitros po 7–8 minutes iš abiejų pusių. Iškeptus kepsnius pagardinkite druska.
3. Juos patiekite su daržovėmis. Paprikas perpjaukite į 4 dalis, pašalinkite sėklytes. Paprikas bei pomidorus apšlakstykite aliejumi ir kepkite ant grotelių: pomidorus  2–3 minutes, paprikas – 5–7 minutes.

The post Pikniko ABC: kaip pasiruošti ir kokiais kepsniais nustebinti draugus appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

1. Kefyro marinatas – sultingumui ir švelnumui

Kefyras – puikus pasirinkimas vištienai ar kalakutienai. Jame esantys natūralūs rūgštūs fermentai ne tik suminkština mėsą, bet ir suteikia jai švelnų skonį bei sultingą tekstūrą.

🧄 Receptas:

• 300 ml kefyro,
• 2 trintos česnako skiltelės,
• šaukštelis maltos paprikos,
• šviežiai malti pipirai,
• žiupsnelis druskos.

⏱️ Marinuoti 4–6 val. šaldytuve. Puikiai tinka vištienos sparneliams, šlaunelėms ar filė gabaliukams.

2. Medaus ir garstyčių marinatas – saldžiarūgštis kontrastas

Klasikinis derinys, kuris ne tik gardina, bet ir karamelizuojasi kepant – suteikia gražią plutelę. Ypač tinka kiaulienai ar lašišai.

🍯 Receptas:

• 2 šaukštai grūdėtų garstyčių,
• 1 šaukštas medaus,
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
• 1 šaukštas obuolių acto arba citrinos sulčių,
• druska, pipirai.

⏱️ Marinuoti bent 2–3 val., idealiai – per naktį.

3. Jogurtinis marinatas su indiškais prieskoniais – egzotiškas skonis

Jogurtas, kaip ir kefyras, suminkština mėsą, o su indiškais prieskoniais (ciberžole, kalendra, kmynais) šis marinatas primena tandoori stiliaus patiekalus.

🌶️ Receptas:

• 200 ml natūralaus jogurto,
• 1 šaukštelis ciberžolės,
• 1 šaukštelis malto imbiero,
• žiupsnelis aitriosios paprikos,
• 1 skiltelė česnako,
• druska.

⏱️ Tinka tiek vištienai, tiek tofu ar baklažanams. Marinuoti 4–6 val.

4. Klasikinis česnakinis su alyvuogių aliejumi – paprasta, bet veiksminga

Kai norisi neeksperimentuoti, bet gauti puikų skonį – klasika visada pasiteisina. Puikiai tinka jautienai, kiaulienai ar net krevetėms.

🧄 Receptas:

• 4 šaukštai alyvuogių aliejaus,
• 3–4 česnako skiltelės (susmulkintos),
• šviežios žolelės (rozmarinas, čiobreliai),
• citrinos žievelė,
• druska, pipirai.

⏱️ Marinuoti nuo 1 val. iki 8 val.

5. Sojos ir imbiero marinatas – Azijos įkvėpimas

Sojos padažas su imbieru ir česnaku suteikia ryškų, intensyvų skonį – puikiai dera su vištiena, kiauliena ar net grilyje keptais pievagrybiais.

🍜 Receptas:

• 3 šaukštai sojos padažo,
• 1 šaukštas medaus arba rudojo cukraus,
• 1 šaukštas tarkuoto imbiero,
• 1 susmulkinta česnako skiltelė,
• šaukštas sezamų aliejaus (nebūtina).

⏱️ Marinuoti bent 2–3 val. Gerai tinka iešmeliams.

6. Vyno arba acto pagrindo marinatas – gaiviam skoniui

Baltojo vyno arba obuolių acto pagrindu ruošti marinatą ypač mėgsta italai. Jis puikiai tinka daržovėms, vištienai ar kalakutienai, suteikia gaivumo ir aromato.

🍷 Receptas:

• 100 ml balto vyno (arba 3 šaukštai obuolių acto),
• 3 šaukštai alyvuogių aliejaus,
• kapotos šviežios žolelės (petražolės, raudonėlis),
• druska, pipirai, česnakas.

⏱️ Marinuoti 2–4 val.

7. Alaus marinatas – giluminiam skoniui ir minkštumui

Alaus pagrindo marinatai – tikra vyriška klasika, puikiai tinkanti jautienos ar kiaulienos sprandinėms. Alus suminkština mėsą ir suteikia gilų skonį.

🍺 Receptas:

• 200 ml šviesaus alaus,
• 2 šaukštai garstyčių,
• 1 šaukštas medaus,
• česnakas, juodieji pipirai,
• lauro lapas.

⏱️ Marinuoti 6–12 val. Geriausia – per naktį.

The post Marinatai vasaros griliui: nuo kefyro iki medaus ir garstyčių appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.