Vasara Lietuvoje – tai ne tik šiluma, saulė ir savaitgaliai gamtoje, bet ir grilio sezonas, kuris neįsivaizduojamas be kvapnių, sultingų ir tinkamai marinuotų patiekalų. Nors daugelis renkasi tradicinį majonezą ar prieskonių mišinį, vis daugiau lietuvių atranda netikėtus, bet puikiai veikiančius marinavimo būdus – nuo kefyro iki medaus su garstyčiomis.
1. Kefyro marinatas – sultingumui ir švelnumui
Kefyras – puikus pasirinkimas vištienai ar kalakutienai. Jame esantys natūralūs rūgštūs fermentai ne tik suminkština mėsą, bet ir suteikia jai švelnų skonį bei sultingą tekstūrą.
🧄 Receptas:
- 300 ml kefyro,
- 2 trintos česnako skiltelės,
- šaukštelis maltos paprikos,
- šviežiai malti pipirai,
- žiupsnelis druskos.
⏱️ Marinuoti 4–6 val. šaldytuve. Puikiai tinka vištienos sparneliams, šlaunelėms ar filė gabaliukams.
2. Medaus ir garstyčių marinatas – saldžiarūgštis kontrastas
Klasikinis derinys, kuris ne tik gardina, bet ir karamelizuojasi kepant – suteikia gražią plutelę. Ypač tinka kiaulienai ar lašišai.
🍯 Receptas:
- 2 šaukštai grūdėtų garstyčių,
- 1 šaukštas medaus,
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus,
- 1 šaukštas obuolių acto arba citrinos sulčių,
- druska, pipirai.
⏱️ Marinuoti bent 2–3 val., idealiai – per naktį.
3. Jogurtinis marinatas su indiškais prieskoniais – egzotiškas skonis
Jogurtas, kaip ir kefyras, suminkština mėsą, o su indiškais prieskoniais (ciberžole, kalendra, kmynais) šis marinatas primena tandoori stiliaus patiekalus.
🌶️ Receptas:
- 200 ml natūralaus jogurto,
- 1 šaukštelis ciberžolės,
- 1 šaukštelis malto imbiero,
- žiupsnelis aitriosios paprikos,
- 1 skiltelė česnako,
- druska.
⏱️ Tinka tiek vištienai, tiek tofu ar baklažanams. Marinuoti 4–6 val.
4. Klasikinis česnakinis su alyvuogių aliejumi – paprasta, bet veiksminga
Kai norisi neeksperimentuoti, bet gauti puikų skonį – klasika visada pasiteisina. Puikiai tinka jautienai, kiaulienai ar net krevetėms.
🧄 Receptas:
- 4 šaukštai alyvuogių aliejaus,
- 3–4 česnako skiltelės (susmulkintos),
- šviežios žolelės (rozmarinas, čiobreliai),
- citrinos žievelė,
- druska, pipirai.
⏱️ Marinuoti nuo 1 val. iki 8 val.
5. Sojos ir imbiero marinatas – Azijos įkvėpimas
Sojos padažas su imbieru ir česnaku suteikia ryškų, intensyvų skonį – puikiai dera su vištiena, kiauliena ar net grilyje keptais pievagrybiais.
🍜 Receptas:
- 3 šaukštai sojos padažo,
- 1 šaukštas medaus arba rudojo cukraus,
- 1 šaukštas tarkuoto imbiero,
- 1 susmulkinta česnako skiltelė,
- šaukštas sezamų aliejaus (nebūtina).
⏱️ Marinuoti bent 2–3 val. Gerai tinka iešmeliams.
6. Vyno arba acto pagrindo marinatas – gaiviam skoniui
Baltojo vyno arba obuolių acto pagrindu ruošti marinatą ypač mėgsta italai. Jis puikiai tinka daržovėms, vištienai ar kalakutienai, suteikia gaivumo ir aromato.
🍷 Receptas:
- 100 ml balto vyno (arba 3 šaukštai obuolių acto),
- 3 šaukštai alyvuogių aliejaus,
- kapotos šviežios žolelės (petražolės, raudonėlis),
- druska, pipirai, česnakas.
⏱️ Marinuoti 2–4 val.
7. Alaus marinatas – giluminiam skoniui ir minkštumui
Alaus pagrindo marinatai – tikra vyriška klasika, puikiai tinkanti jautienos ar kiaulienos sprandinėms. Alus suminkština mėsą ir suteikia gilų skonį.
🍺 Receptas:
- 200 ml šviesaus alaus,
- 2 šaukštai garstyčių,
- 1 šaukštas medaus,
- česnakas, juodieji pipirai,
- lauro lapas.
⏱️ Marinuoti 6–12 val. Geriausia – per naktį.
