Marinuotų česnakų receptas

Ingredientai (apie 2 stiklainiams)

• 300 g česnako skiltelių
• 250 ml vandens
• 250 ml obuolių arba vyno acto
• 1 v. š. cukraus
• 1 a. š. druskos
• 1 lauro lapas
• 5–6 juodieji pipirai
• ½ a. š. garstyčių grūdelių
• (nebūtina) čiobrelio, krapų ar rozmarino šakelė

Gaminimo eiga

1. Paruoškite česnakus
Nulupkite česnako skilteles. Kad luptųsi lengviau, užpilkite jas karštu vandeniu 1–2 minutėms.

2. Blanširuokite (nebūtina, bet rekomenduojama)
Česnakus trumpai – 30–60 sekundžių – pavirkite verdančiame vandenyje, tada perpilkite šaltu vandeniu. Taip skonis taps švelnesnis.

3. Paruoškite marinatą
Puode užvirkite vandenį, actą, cukrų, druską ir prieskonius. Virkite 2–3 minutes, kol cukrus ir druska visiškai ištirps.

4. Supilstykite
Į sterilizuotus stiklainius sudėkite česnakus, užpilkite karštu marinatu, užsukite dangtelius.

5. Brandinimas
Atvėsintus stiklainius laikykite vėsioje vietoje. Skonis atsiskleidžia po 7–14 dienų.

The post Marinuoti česnakai – aromatingas pagardas, kuris nustebins skoniu appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Jeigu dar niekada nebandėte marinuoti česnako namuose, šis receptas su maža, bet svarbia paslaptimi tikrai taps jūsų šaltojo sezono atradimu. O jei jau bandėte – išbandykite šiek tiek patobulintą, aromatingesnę versiją, kuri nustebins ir namiškius, ir svečius.

Kodėl verta marinuoti česnaką?

• Išlieka traškus, bet švelnesnio skonio nei žalias.
• Gali būti naudojamas kaip užkandis arba priedas.
• Tai puikus būdas išsaugoti derlių žiemai.
• Puikiai dera su mėsos patiekalais, silkėmis, keptomis bulvėmis.

Marinuotų česnakų receptas su paslaptimi

Reikės:

• 500–600 g česnako skiltelių (nuluptų)
• 500 ml vandens
• 200 ml natūralaus obuolių arba vyno acto (6%)
• 2 šaukštai cukraus
• 1 šaukštas druskos
• 5–6 kvapieji pipirai
• 3–4 juodieji pipirai
• 2–3 lauro lapai
• 1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
• Šakelė krapų (nebūtina, bet suteikia aromato)
• (Paslaptis!) 1 šaukštelis medaus
• (Norint spalvos) 1–2 griežinėliai burokėlio arba 1 šaukštas burokėlių sulčių

Gaminimo eiga:

1. Paruoškite česnakus: nulupkite skilteles, jei jos labai didelės – perpjaukite pusiau. Nepamirškite naudoti pirštinių, jei ruošiate didesnį kiekį – česnakai gali „įsigerti“ į odą.
2. Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius – galite tiesiog išplauti su soda ir pakaitinti orkaitėje arba apvirti garuose.
3. Paruoškite marinatą:
   Į puodą supilkite vandenį, actą, cukrų, druską, medų (tai ir yra paslaptis – jis sušvelnina aštrumą, suteikia lengvą salstelėjimą) ir visus prieskonius. Užvirkite, pavirkite 3–5 minutes.
4. Sudėkite česnakus į stiklainius: galima kartu įdėti griežinėlių burokėlio – jis suteiks švelnią rausvą spalvą (tai ypač patinka vaikams!).
5. Užpilkite karštu marinatu, kad apsemtų česnakus.
6. Užsukite stiklainius, apverskite dangteliu žemyn, užklokite rankšluosčiu ir palaikykite, kol visiškai atvės.

Kada valgyti?

Laukite mažiausiai 2 savaites, bet skaniausias česnakas būna po 1–2 mėnesių – tada jis suminkštėja, susigeria skonių, bet išlieka traškus. Laikyti galite vėsioje, tamsioje vietoje – rūsyje, spintelėje ar šaldytuve.

Naudojimo idėjos:

• Su silke ar šaltienos patiekalais – tradicinis, bet visada laukiantis derinys.
• Kaip užkandis su sūriu – ypač tinka su kietaisiais sūriais ar vytinta mėsa.
• Smulkinti ir dėti į sviestą, majonezą ar padažus – nuostabus aromatinis pagardas.
• Su karštomis bulvėmis ar troškiniais – suteikia skonio akcentą.

Papildomi patarimai:

• Jei norite švelnesnio skonio, galite česnaką prieš marinuojant trumpai blanširuoti (1 minutę pavirti) ir nusausinti.
• Norite aštresnio? Įdėkite mažą gabaliuką čili pipiro.
• Neturite burokėlio? Tiks ir raudonųjų svogūnų žievelės – jos irgi suteikia rausvą atspalvį.

The post Marinuotų česnakų receptas žiemai su paslaptimi: skonis, dėl kurio recepto klaus net kaimynai appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.

Kodėl česnakai juoduoja?

Pajuodę česnakai dažnai nesugenda, tačiau atrodo neestetiškai. Juodavimą gali lemti:

• Netinkamai paruoštas actas (per silpnas rūgštingumas),
• Kontaktas su metaliniais įrankiais (ypač aliuminiu),
• Ilgas terminis apdorojimas,
• Netinkamas česnakų veislės pasirinkimas.

Gera žinia ta, kad viso to galima išvengti, jei laikysies kelių paprastų taisyklių.

Reikės:

(1 litrui stiklainio)

• 5–6 didesni česnako galvutės
• 500 ml vandens
• 250 ml 9 % acto
• 1,5 valg. šaukšto cukraus
• 1 arbat. šaukštelio druskos (be jodo)
• 3–4 juodųjų pipirų grūdeliai
• 1–2 lauro lapai
• 1/2 arbat. šaukštelio garstyčių sėklų (nebūtina)
• kelios petražolės ar krapų šakelės (nebūtina)

Paruošimas žingsnis po žingsnio

1. Pasiruoškite česnakus

• Naudokite šviežius, nepernokusius česnakus su stangriais skiltelėmis.
• Atsargiai nuimkite luobelę, bet palikite ploną apsauginį sluoksnį, kad skiltelės nesuirtų.
• Jei norite, galite skilteles trumpai nuplikyti verdančiu vandeniu (10–15 sek.) – tai padės išlaikyti spalvą.

2. Sterilizuokite stiklainius

• Išplaukite stiklainius ir dangtelius, užpilkite verdančiu vandeniu arba kaitinkite orkaitėje (100–120 °C, 10–15 min).
• Būkite tikri, kad jokios metalinės priemonės nekontaktuoja su česnakais ar marinatu (aliuminis skatina juodavimą).

3. Paruoškite marinatą

• Į puodą supilkite vandenį ir actą, sudėkite cukrų, druską, prieskonius.
• Užvirkite ir pavirkite 2–3 minutes.
• Marinatas turi būti karštas, bet ne verdantis, kai juo užpilsite česnakus.

4. Dėkite česnakus į stiklainį

• Įdėkite pasiruoštus česnakus ir pasirinktus žalumynus ar papildomus prieskonius.
• Užpilkite karštu marinatu, kad apsemtų visą turinį.
• Uždarykite sterilizuotais dangteliais.

5. Atvėsinkite ir brandinkite

• Apverskite stiklainį žemyn dangteliu ir palaikykite 5–10 min.
• Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve arba vėsioje rūsyje.
• Ragauti galima po 5–7 dienų, bet skaniausi – po kelių savaičių.

Patarimai, kad česnakai NEJUODUOTŲ

✅ Naudokite 9 % stiprumo actą – jis stabdo fermentaciją.
✅ Nenaudokite joduotos druskos – jodas reaguoja su sieros junginiais česnake.
✅ Venkite metalinių indų, ypač aliuminio.
✅ Neperverdinkite – perteklinis kaitinimas sukelia chemines reakcijas, kurios tamsina skilteles.
✅ Laikykite vėsiai ir tamsiai – tai padeda išsaugoti spalvą ir kokybę.

Su kuo skaniausi marinuoti česnakai?

• Prie keptos ar rūkytos mėsos
• Su sūriais ar užtepėlėmis
• Prie silkės, keptų bulvių
• Įdedant į salotas ar troškinius

The post Marinuoti česnakai, kurie nejuoduoja: žingsnis po žingsnio receptas iš sodo į stiklainį appeared first on PANELĖ - Naujienos, įžymybių gyvenimas, mados, grožio ir stiliaus patarimai, proto ir širdies klausimai, horoskopai.