Marinuoti česnakai – tai ne tik pikantiškas, aštrus užkandis, bet ir puikus priedas prie mėsos patiekalų, troškinių ar net sumuštinių. Nors daugelis juos vertina dėl išskirtinio skonio, verta žinoti, kad marinuotas česnakas išsaugo ir daugumą naudingų savybių: stiprina imunitetą, gerina virškinimą, padeda kovoti su peršalimu.
Jeigu dar niekada nebandėte marinuoti česnako namuose, šis receptas su maža, bet svarbia paslaptimi tikrai taps jūsų šaltojo sezono atradimu. O jei jau bandėte – išbandykite šiek tiek patobulintą, aromatingesnę versiją, kuri nustebins ir namiškius, ir svečius.
Kodėl verta marinuoti česnaką?
- Išlieka traškus, bet švelnesnio skonio nei žalias.
- Gali būti naudojamas kaip užkandis arba priedas.
- Tai puikus būdas išsaugoti derlių žiemai.
- Puikiai dera su mėsos patiekalais, silkėmis, keptomis bulvėmis.
Marinuotų česnakų receptas su paslaptimi
Reikės:
- 500–600 g česnako skiltelių (nuluptų)
- 500 ml vandens
- 200 ml natūralaus obuolių arba vyno acto (6%)
- 2 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas druskos
- 5–6 kvapieji pipirai
- 3–4 juodieji pipirai
- 2–3 lauro lapai
- 1/2 šaukštelio garstyčių sėklų
- Šakelė krapų (nebūtina, bet suteikia aromato)
- (Paslaptis!) 1 šaukštelis medaus
- (Norint spalvos) 1–2 griežinėliai burokėlio arba 1 šaukštas burokėlių sulčių
Gaminimo eiga:
- Paruoškite česnakus: nulupkite skilteles, jei jos labai didelės – perpjaukite pusiau. Nepamirškite naudoti pirštinių, jei ruošiate didesnį kiekį – česnakai gali „įsigerti“ į odą.
- Sterilizuokite stiklainius ir dangtelius – galite tiesiog išplauti su soda ir pakaitinti orkaitėje arba apvirti garuose.
- Paruoškite marinatą:
Į puodą supilkite vandenį, actą, cukrų, druską, medų (tai ir yra paslaptis – jis sušvelnina aštrumą, suteikia lengvą salstelėjimą) ir visus prieskonius. Užvirkite, pavirkite 3–5 minutes. - Sudėkite česnakus į stiklainius: galima kartu įdėti griežinėlių burokėlio – jis suteiks švelnią rausvą spalvą (tai ypač patinka vaikams!).
- Užpilkite karštu marinatu, kad apsemtų česnakus.
- Užsukite stiklainius, apverskite dangteliu žemyn, užklokite rankšluosčiu ir palaikykite, kol visiškai atvės.
Kada valgyti?
Laukite mažiausiai 2 savaites, bet skaniausias česnakas būna po 1–2 mėnesių – tada jis suminkštėja, susigeria skonių, bet išlieka traškus. Laikyti galite vėsioje, tamsioje vietoje – rūsyje, spintelėje ar šaldytuve.
Naudojimo idėjos:
- Su silke ar šaltienos patiekalais – tradicinis, bet visada laukiantis derinys.
- Kaip užkandis su sūriu – ypač tinka su kietaisiais sūriais ar vytinta mėsa.
- Smulkinti ir dėti į sviestą, majonezą ar padažus – nuostabus aromatinis pagardas.
- Su karštomis bulvėmis ar troškiniais – suteikia skonio akcentą.
Papildomi patarimai:
- Jei norite švelnesnio skonio, galite česnaką prieš marinuojant trumpai blanširuoti (1 minutę pavirti) ir nusausinti.
- Norite aštresnio? Įdėkite mažą gabaliuką čili pipiro.
- Neturite burokėlio? Tiks ir raudonųjų svogūnų žievelės – jos irgi suteikia rausvą atspalvį.
