Burokėlių sultys dažnai vadinamos natūraliu energijos, kraujotakos ir ištvermės gėrimu. Jos ryškios spalvos, žemiško skonio, turtingos augalinių junginių ir ypač vertinamos dėl natūralių nitratų, kurie organizme gali virsti azoto oksidu – medžiaga, padedančia kraujagyslėms atsipalaiduoti ir gerinti kraujotaką. Tyrimų apžvalgose burokėlių sultys siejamos su sistolinio kraujospūdžio mažėjimu, ypač žmonėms, turintiems padidėjusį kraujospūdį.
Vis dėlto burokėlių sultys nėra stebuklingas vaistas. Jos gali būti naudinga subalansuotos mitybos dalis, tačiau neturėtų pakeisti gydytojo paskirtų vaistų, ypač jei turite aukštą kraujospūdį, inkstų akmenų riziką ar vartojate vaistus.
Kuo naudingos burokėlių sultys?
1. Gali padėti kraujospūdžiui
Viena dažniausiai minimų burokėlių sulčių naudų – poveikis kraujospūdžiui. Burokėliuose esantys nitratai organizme paverčiami azoto oksidu, kuris padeda kraujagyslėms atsipalaiduoti ir išsiplėsti. Dėl to kraujas gali tekėti lengviau, o kraujospūdis kai kuriems žmonėms sumažėja. 2022 m. metaanalizėje nustatyta, kad iš burokėlių sulčių gaunami nitratai mažino sistolinį, bet ne diastolinį kraujospūdį hipertenzija sergantiems žmonėms.
Tai nereiškia, kad stiklinė sulčių pakeis vaistus, tačiau žmonėms, norintiems palaikyti širdies ir kraujagyslių sveikatą, burokėlių sultys gali būti vienas iš sveikesnių pasirinkimų.
2. Gali pagerinti fizinę ištvermę
Burokėlių sultys populiarios tarp sportuojančių žmonių, nes nitratai gali padėti raumenims efektyviau naudoti deguonį. Dėl to fizinio krūvio metu gali pagerėti ištvermė, ypač atliekant vidutinio ar didesnio intensyvumo treniruotes.
Mokslinėse apžvalgose nurodoma, kad nitratų turtingos burokėlių sultys gali pagerinti sportinį pajėgumą ir širdies bei kraujagyslių atsaką į fizinį krūvį, nors poveikis priklauso nuo žmogaus, fizinės formos, dozės ir vartojimo laiko.
3. Turi antioksidantų
Burokėlių spalvą lemia betalainai – augaliniai pigmentai, pasižymintys antioksidacinėmis savybėmis. Antioksidantai padeda organizmui kovoti su oksidaciniu stresu, kuris siejamas su lėtiniu uždegimu ir įvairiais sveikatos sutrikimais.
Burokėliai taip pat turi kitų naudingų junginių, įskaitant fenolinius junginius, vitaminus ir mineralus. Apžvalgose burokėliai minimi kaip funkcinis maisto produktas, tiriamas dėl antioksidacinio, kraujotaką palaikančio ir fizinę funkciją galinčio gerinti poveikio.
4. Gali padėti jaustis energingiau
Kai kraujotaka geresnė, o organizmas efektyviau aprūpinamas deguonimi, kai kurie žmonės jaučia daugiau energijos. Dėl to burokėlių sultys dažnai geriamos prieš treniruotę arba aktyvesnę dieną.
Svarbu suprasti, kad tai nėra toks energijos šaltinis kaip kava. Burokėlių sultys neveikia per kofeiną, todėl jų poveikis švelnesnis ir labiau susijęs su kraujotaka bei bendru maistingumu.
5. Gali būti naudinga širdžiai palankios mitybos dalis
Burokėliai turi mažai riebalų, yra augalinės kilmės, turi folatų, mangano, kalio ir kitų mikroelementų. Žali burokėliai yra palyginti nekaloringi, o jų sudėtyje yra vandens, angliavandenių ir nedidelis kiekis baltymų.
Burokėlių sultys, ypač geriamos be pridėtinio cukraus, gali būti geresnis pasirinkimas nei saldinti gėrimai. Tačiau jos vis tiek turi natūralių cukrų, todėl nereikėtų jų gerti neribotais kiekiais.
6. Gali palaikyti virškinimą, bet ne taip kaip visas burokėlis
Svarbu atskirti burokėlių sultis nuo viso burokėlio. Valgant burokėlius gaunate daugiau skaidulų, kurios svarbios žarnynui ir sotumui. Spaudžiant sultis dalis skaidulų pašalinama, todėl sultys nėra tokios sočios kaip visa daržovė.
Jeigu tikslas – geresnis virškinimas ir sotumas, dažnai naudingiau valgyti virtus, keptus ar tarkuotus burokėlius. Jei tikslas – greitesnis nitratų gavimas prieš sportą ar kaip papildomas gėrimas, gali tikti sultys.
Kaip gerti burokėlių sultis?
Pradėkite nuo mažo kiekio – maždaug 50–100 ml per dieną. Jei organizmas reaguoja gerai, galima didinti iki 150–250 ml. Didesni kiekiai nebūtinai reiškia didesnę naudą, o kai kuriems žmonėms gali sukelti pilvo pūtimą, viduriavimą ar per didelį kraujospūdžio sumažėjimą.
Burokėlių sultis galima skiesti vandeniu arba maišyti su kitomis sultimis:
- burokėlis + obuolys + morka;
- burokėlis + citrina + imbieras;
- burokėlis + morka + apelsinas;
- burokėlis + agurkas + salieras;
- burokėlis + obuolys + keli lašai citrinos sulčių.
Jei skonis per stiprus, geriau sultis skiesti, o ne saldinti cukrumi.
Kada geriausia gerti?
Jei burokėlių sultis geriate dėl bendros savijautos, jas galima gerti ryte arba pirmoje dienos pusėje. Jei norite išbandyti prieš sportą, dažnai rekomenduojama jas išgerti likus maždaug 2–3 valandoms iki fizinio krūvio, nes nitratų poveikiui reikia laiko.
Jeigu turite jautrų skrandį, negerkite burokėlių sulčių tuščiu skrandžiu. Geriau jas vartoti su maistu arba po valgio.
Kam reikėtų būti atsargiems?
Burokėlių sultys tinka ne visiems. Atsargiau jas vartoti reikėtų žmonėms, kurie:
- turi žemą kraujospūdį;
- vartoja kraujospūdį mažinančius vaistus;
- yra linkę į inkstų akmenis;
- turi oksalatų ribojimo rekomendacijų;
- turi jautrų virškinimą;
- serga inkstų ligomis;
- turi cukraus kiekio kraujyje kontrolės problemų.
Burokėliai priskiriami prie produktų, turinčių oksalatų, todėl žmonėms, linkusiems į kalcio oksalato inkstų akmenis, jų kiekį gali tekti riboti. Cleveland Clinic rekomendacijose dėl inkstų akmenų prevencijos pabrėžiama riboti daug oksalatų turinčius produktus, o tarp tokių dažnai minimi ir burokėliai.
Ar normalu, jei šlapimas ar išmatos parausta?
Taip, kai kuriems žmonėms po burokėlių ar jų sulčių vartojimo šlapimas arba išmatos gali tapti rausvos ar rausvai raudonos. Tai vadinama beeturija ir dažniausiai nėra pavojinga. Vis dėlto jei spalvos pokytis kartojasi, nėra aišku, ar jis tikrai nuo burokėlių, arba atsiranda skausmas, silpnumas, kraujavimas ar kiti simptomai, verta kreiptis į gydytoją.
Ar burokėlių sultys padeda lieknėti?
Pačios burokėlių sultys riebalų nedegina. Jos gali būti sveikos mitybos dalis, bet jei geriamos dideliais kiekiais, gali pridėti papildomų kalorijų ir natūralių cukrų. Lieknėjimui svarbiau bendras mitybos balansas, kalorijų kiekis, baltymai, skaidulos ir fizinis aktyvumas.
Norint lieknesnės savijautos, geriau rinktis ne vien sultis, o visą burokėlį salotose, sriuboje ar garnyre, nes jis suteikia daugiau sotumo.
Paprastas burokėlių sulčių receptas
Ingredientai
- 1 vidutinio žalio burokėlio;
- 1 morkos;
- 1 obuolio;
- 1–2 cm imbiero šaknies;
- 1 šaukšto citrinos sulčių;
- 100 ml vandens, jei norisi švelnesnio skonio.
Gaminimas
Burokėlį, morką ir obuolį gerai nuplaukite, nulupkite, jei reikia, ir supjaustykite gabalėliais. Išspauskite sultis sulčiaspaude. Įmaišykite citrinos sultis ir, jei norisi, šiek tiek vandens.
Jei naudojate trintuvą, įpilkite vandens, sutrinkite viską iki vientisos masės ir perkoškite per sietelį arba gerkite kaip tirštą kokteilį – taip išliks daugiau skaidulų.
Kiek galima gerti per dieną?
Daugeliui sveikų žmonių pakanka 100–250 ml burokėlių sulčių per dieną. Pradėti verta nuo mažesnio kiekio, nes organizmas gali jautriai reaguoti į koncentruotas sultis.
Kasdien gerti dideles porcijas nereikėtų, ypač jei turite sveikatos problemų ar vartojate vaistus. Sultys turėtų papildyti mitybą, o ne tapti pagrindiniu „gydymo“ būdu.
