Sušiai yra viena populiariausių japoniškų patiekalų rūšių visame pasaulyje, o jų gamyba namuose gali būti įdomi ir maloni veikla. Pasigaminti sušius iš tiesų nėra taip sudėtinga, kaip gali atrodyti. Štai paprastas vadovas, kaip žingsnis po žingsnio sukurti skanius sušius tiesiai savo virtuvėje.
Ko reikės?
Ingredientai:
- Sushi ryžiai (specialiai skirti sušiams, nes jie yra trumpagrūdžiai ir lipnūs)
- Ryžių actas – ryžiams pagardinti
- Nori (jūržolių lapai)
- Sojos padažas – patiekimui
- Wasabi ir marinuotas imbieras – tradiciniam sušių skoniui
- Įdaras: žuvis (pvz., lašiša ar tunas), krevetės, avokadai, agurkai, morkos, krabų lazdelės, omletas (pasirinktinai)
Reikalingi įrankiai:
- Bambuko kilimėlis (makisu) – lengvesniam sušių susukimui
- Aštrus peilis
- Dubenėlis su vandeniu (norint drėkinti rankas)
1 žingsnis: Paruoškite ryžius
- Išplaukite ryžius: Paimkite norimą kiekį ryžių ir kelis kartus nuplaukite po šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus. Tai padės pašalinti ryžių krakmolą, todėl ryžiai bus mažiau lipnūs.
- Išvirkite ryžius: Virkite ryžius, laikydamiesi instrukcijų ant pakuotės. Paprastai 1 puodelis ryžių verdamas su 1,2 puodelio vandens.
- Pagardinkite ryžius: Kai ryžiai yra išvirę ir atvėsę, įpilkite ryžių acto (apie 1–2 šaukštus puodeliui ryžių), šiek tiek cukraus ir druskos pagal skonį. Kruopščiai sumaišykite, kad ryžiai įgautų lengvą rūgštelę ir subtilų skonį.
2 žingsnis: Paruoškite ingredientus
- Supjaustykite daržoves ir žuvį į ilgas, plonas juosteles. Įsitikinkite, kad gabalėliai yra pakankamai smulkūs, kad lengvai tilptų į sušį.
- Jei naudojate krevetes arba omletą, juos taip pat supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
3 žingsnis: Paruoškite darbo vietą
- Padėkite bambuko kilimėlį ant darbastalio ir uždėkite nori lapą ant jo.
- Šalia pasistatykite dubenėlį su vandeniu, kad galėtumėte sudrėkinti rankas – taip ryžiai mažiau lips prie pirštų.
4 žingsnis: Formuokite sušius
- Paskleiskite ryžius: Sušlapinę rankas, paimkite mažą saują ryžių ir tolygiai paskirstykite juos ant nori lapo. Palikite apie 1–2 cm tuščios vietos viršutinėje nori lapo dalyje.
- Įdėkite įdarą: Įdėkite pasirinktas žuvies ir daržovių juosteles per vidurį ant ryžių.
- Susukite sušį: Pradėkite sukti nuo apatinio kilimėlio krašto, naudodami kilimėlį, kad susuktumėte sušį į cilindrą. Tvirtai spaudykite, bet atsargiai, kad nesutraiškytumėte įdaro.
5 žingsnis: Supjaustykite ir patiekite
- Supjaustykite sušius: Naudokite aštrų peilį, prieš kiekvieną pjūvį šiek tiek sudrėkinkite jį vandeniu, kad gabalėliai būtų švarūs ir neklijuotų.
- Patiekite: Sušius patiekite su sojos padažu, wasabi ir marinuotu imbieru.
Papildomi patarimai:
- Eksperimentuokite su įdaru: Galite naudoti ne tik žalią žuvį, bet ir rūkytą lašišą, konservuotą tuną ar net vištienos juosteles.
- Kūrybiškumas sušių formose: Pabandykite gaminti ir kitus sušių tipus – nigiri (ryžių rutulėlius su žuvimi ant viršaus) ar temaki (rankų darbo kūgelius).
- Atsargiai rinkitės žuvį: Jei nusprendėte naudoti žalią žuvį, įsitikinkite, kad ji yra šviežia ir skirta vartoti žalią.
