Duona – vienas seniausių ir dažniausiai vartojamų produktų mūsų virtuvėje. Nors lentynose gausu įvairių rūšių kepinių, daugiausia ginčų kyla dėl dviejų klasikų: ruginės ir baltos duonos. Vieni tvirtina, kad tik ruginė yra sveikatai naudinga, kiti neįsivaizduoja pusryčių be purios baltos duonos riekės. Tad kuri iš tiesų sveikesnė?
Ruginė duona – skaidulų ir mineralų šaltinis
Ruginė duona kepama iš ruginės miltų, kurie išsiskiria didesniu skaidulų kiekiu. Tai reiškia, kad tokia duona lėčiau virškinama, nesukelia staigių cukraus šuolių kraujyje ir ilgiau suteikia sotumo jausmą.
- Privalumai:
- daugiau skaidulų, geležies, magnio, cinko, B grupės vitaminų;
- naudinga virškinimui;
- rekomenduojama sergantiems cukriniu diabetu ar norintiems reguliuoti svorį.
- Trūkumai:
- kai kam gali pasirodyti sunkiau virškinama;
- rūgštesnis skonis ne visiems priimtinas.
Balta duona – puri, bet mažiau naudinga
Balta duona kepama iš aukštos kokybės kvietinių miltų, kuriuose išlieka mažiau skaidulų ir mineralų, nes malimo metu pašalinami grūdų luobelės sluoksniai.
- Privalumai:
- minkšta, puri tekstūra;
- lengviau virškinama, ypač tiems, kurie turi jautresnį skrandį.
- Trūkumai:
- mažai skaidulų;
- greitai pakelia cukraus kiekį kraujyje;
- suteikia trumpalaikį sotumo jausmą.
Ką rinktis kasdienai?
Mitybos specialistai vieningai sutaria: ruginė duona yra sveikesnis pasirinkimas kasdieniam vartojimui, nes suteikia daugiau maistinės vertės, stabilizuoja energijos lygį ir teigiamai veikia virškinimą.
Vis dėlto baltą duoną taip pat galima įtraukti į mitybą – svarbiausia, kad ji nebūtų pagrindinis kasdienės mitybos produktas. Ji gali būti puikus priedas prie ypatingų patiekalų ar progomis, kai norisi lengvesnio skonio.
Patarimas renkantis duoną parduotuvėje
Atkreipkite dėmesį į sudėtį – geriausia rinktis duoną be pridėtinio cukraus, su natūraliu raugu.
Ieškokite, kad pirmasis ingredientas būtų pilno grūdo arba ruginiai miltai.
Venkite produktų, kuriuose daug priedų, pagerintojų ar dirbtinių konservantų.
