Auksinis pienas pastaraisiais metais tapo vienu populiariausių šildančių gėrimų tiems, kurie ieško jaukaus, aromatingo ir kiek įdomesnio vakaro puodelio. Jo pagrindas – pienas arba augalinis gėrimas, ciberžolė, dažnai ir imbieras, cinamonas, juodieji pipirai bei truputis medaus. Šis gėrimas vertinamas ne tik dėl skonio, bet ir dėl to, kad ciberžolė jau seniai naudojama įvairiose kulinarinėse bei tradicinėse sveikatingumo praktikose.
Vis dėlto svarbu atskirti, kas yra malonus, subalansuotos mitybos dalimi galintis būti gėrimas, o kas – pažadai apie stebuklingą poveikį. Patikimi šaltiniai pabrėžia, kad ciberžolės ar kurkumino nauda žmonių sveikatai vis dar tiriama, o įrodymų nepakanka tvirtinti, kad ji aiškiai gydo ar apsaugo nuo ligų. Taip pat oficialūs šaltiniai primena, kad didesnės dozės ar papildai gali turėti nepageidaujamų poveikių ir sąveikų su vaistais. Maisto ruošoje naudojami kiekiai paprastai laikomi nedideliais.
Kas yra auksinis pienas?
Auksinis pienas – tai šiltas gėrimas, dažniausiai gaminamas iš pieno ir ciberžolės. Dėl ryškiai geltonos spalvos jis ir vadinamas auksiniu. Dažnai į jį dedama ir kitų prieskonių: cinamono, imbiero, kardamono, juodųjų pipirų. Kai kas saldina medumi ar klevų sirupu.
Šis gėrimas ypač tinka vėsesniais vakarais, kai norisi ko nors šilto, švelnaus ir kvapnaus. Auksinis pienas nėra sudėtingas, todėl jį lengva pasigaminti namuose.
Auksinio pieno receptas
Ingredientai 2 puodeliams:
- 500 ml pieno arba augalinio gėrimo
- 1 arbatinis šaukštelis maltos ciberžolės
- 1/2 arbatinio šaukštelio malto cinamono
- mažas gabalėlis šviežio imbiero arba 1/4 arbatinio šaukštelio malto imbiero
- žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- 1–2 arbatiniai šaukšteliai medaus arba klevų sirupo
- pasirinktinai: žiupsnelis kardamono arba muskato
Gaminimas
Į nedidelį puodą supilkite pieną arba augalinį gėrimą. Suberkite ciberžolę, cinamoną, imbierą ir juoduosius pipirus. Kaitinkite ant nedidelės ugnies, bet neužvirkite. Maišykite 5–7 minutes, kad prieskoniai gerai susijungtų ir gėrimas įgautų sodresnį skonį.
Nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite ir tik tada įmaišykite medų arba kitą pasirinktą saldiklį. Perkoškite į puodelius, jei norite švelnesnės tekstūros. Patiekite šiltą.
Kaip padaryti, kad būtų dar skaniau?
Jei mėgstate švelnesnį skonį, dėkite mažiau imbiero ir juodųjų pipirų. Jei norisi sodresnio, galima įpilti truputį kokosų pieno. Kai kurie į auksinį pieną dar deda vanilės ar kelių lašų kokosų aliejaus, kad skonis būtų dar pilnesnis.
Svarbiausia nepadauginti prieskonių, kad gėrimas išliktų malonus, o ne per aitrus.
Kokia gali būti auksinio pieno nauda?
Auksinis pienas dažniausiai vertinamas dėl kelių priežasčių. Pirmiausia, tai šiltas, raminantis gėrimas, kuris gali būti jauki vakaro rutinos dalis. Antra, ciberžolė ir imbieras yra prieskoniai, kurie dažnai siejami su antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis laboratoriniuose ar ankstyvuosiuose tyrimuose, tačiau oficialūs šaltiniai pažymi, kad įrodymų apie aiškią naudą žmonių sveikatai dar nepakanka.
Praktiškai auksinio pieno „nauda“ dažniausiai yra kuklesnė ir visai reali:
- jis gali padėti sušilti;
- gali būti maloni alternatyva labai saldiems vakaro gėrimams;
- leidžia į racioną įtraukti prieskonių;
- tinka jaukiam poilsio ritualui prieš miegą.
Jei gaminate su pienu ar kalciu praturtintu augaliniu gėrimu, kartu gaunate ir šių gėrimų maistinę vertę. Tačiau būtų netikslu auksinį pieną pateikti kaip gydomąjį gėrimą ar ligų prevencijos priemonę. Oficialūs NIH šaltiniai nurodo, kad kol kas nepakanka įrodymų tvirtai daryti tokias išvadas.
Kodėl dedami juodieji pipirai?
Daugelis receptų siūlo įdėti žiupsnelį juodųjų pipirų, nes pipiruose esantis piperinas gali padidinti kurkumino pasisavinimą. Vis dėlto tai nereiškia, kad gėrimas tampa vaistu. Tai tiesiog dažnas kulinarinis pasirinkimas, naudojamas dėl geresnio prieskonių derinio ir galimo pasisavinimo pagerinimo. NIH taip pat pažymi, kad būtent pasisavinimas yra viena priežasčių, kodėl kurkumino poveikį žmonėms vertinti sudėtinga.
Kam reikėtų vartoti atsargiau?
Nors įprasti kulinariniai ciberžolės kiekiai maiste paprastai laikomi nedideliais, atsargumo reikia žmonėms, kurie vartoja vaistus ar turi tam tikrų sveikatos problemų. Oficialūs NHS ir vaistų informacijos šaltiniai nurodo, kad ciberžolė ar kurkuminas gali sąveikauti su kai kuriais vaistais, o papildų formos gali kelti daugiau rizikos nei maistinis kiekis. Taip pat yra įspėjimų dėl galimų kepenų sutrikimų atvejų ir problemų žmonėms, turintiems tulžies pūslės akmenų ar vartojantiems gliukozę mažinančius vaistus.
Todėl jei žmogus:
- turi tulžies pūslės problemų,
- serga kepenų ligomis,
- vartoja daug vaistų,
- turi diabetą ir naudoja cukraus kiekį mažinančius vaistus,
- svarsto vartoti ciberžolės papildus didesnėmis dozėmis,
vertėtų pasitarti su gydytoju ar vaistininku. Ši pastaba labiau susijusi su reguliariu vartojimu ir papildais, o ne su retkarčiais išgertu puodeliu maistinio gėrimo.
Kada skaniausia gerti auksinį pieną?
Dažniausiai šis gėrimas ruošiamas vakare, kai norisi sulėtėti ir atsipalaiduoti. Jis taip pat tinka ryte, jei norisi šilto gėrimo be kavos, arba vėsią dieną vietoje deserto.
Jei mėgstate eksperimentuoti, auksinį pieną galite ruošti ir su avižų, migdolų ar kokosų gėrimu. Kiekvienas variantas turės šiek tiek kitokį skonį.
Auksinis pienas – ne stebuklas, o skanus ritualas
Auksinis pienas išpopuliarėjo ne be priežasties: jis kvapnus, paprastai paruošiamas ir labai jaukus. Ciberžolė bei kiti prieskoniai suteikia jam išskirtinį skonį, o šiltas puodelis gali tapti malonia kasdienio poilsio dalimi.
Svarbiausia jį vertinti realistiškai: kaip skanų gėrimą, o ne stebuklingą priemonę nuo visų negalavimų. Būtent toks požiūris leidžia mėgautis juo ir dėl skonio, ir dėl jaukumo.
