Ramenas – tai daugiau nei sriuba. Tai vienas iš Azijos virtuvės simbolių, kuris užkariavo daugybės žmonių širdis visame pasaulyje. Šis aromatingas patiekalas, kilęs iš Japonijos, sujungia turtingą sultinį, minkštus makaronus, gardžius priedus ir ypatingus prieskonius, sukurdamas neprilygstamą skonių harmoniją. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip paruošti tobulą rameną namuose!
1. Kas yra ramenas?
Ramenas – tai japonų kilmės makaronų sriuba, kuri paprastai susideda iš:
- Sultinio (švelnaus arba sodraus);
- Ramen makaronų (kvietinių, plonų arba storesnių);
- Baltymų (kiaulienos, vištienos, kiaušinio, tofu);
- Daržovių ir prieskonių (imbiero, svogūnų, sojų padažo).
2. Pagrindiniai ramen tipai
Japonijoje yra keli pagrindiniai ramen tipai, kuriuos galima atkartoti ir namuose:
- Shoyu ramen – sultinys su sojų padažu, švelnaus skonio.
- Miso ramen – sultinys su miso pasta, turtingas ir aromatingas.
- Shio ramen – lengvas, sūrus sultinys.
- Tonkotsu ramen – tirštas kiaulienos kaulų sultinys, itin populiarus.
3. Ingredientai tobulam ramenui
Sultinys
Sultinys yra rameno širdis. Jį galite rinktis pagal savo skonį:
- Vištienos sultinys – švelnesnis, greičiau paruošiamas.
- Kiaulienos kaulų sultinys – sodrus ir tirštas (reikalauja ilgo virimo).
- Daržovių sultinys – puikus pasirinkimas vegetarams.
Makaronai
Autentiškam ramenui tinka kvietiniai ramen makaronai. Jų galima rasti Azijos parduotuvėse arba pasigaminti patiems.
Baltymai ir priedai
- Kiauliena (chashu) – kepta arba virta kiaulienos mentė.
- Marinuoti kiaušiniai – užvirinti ir pamirkyti sojų padaže.
- Tofu arba vištiena – alternatyva vegetarams ar lengvesnei versijai.
Prieskoniai ir daržovės
- Sojų padažas, miso pasta, imbieras, česnakas.
- Svogūnų laiškai, jūros dumbliai (nori), bambukų ūgliai, kukurūzai ir grybai shiitake.
4. Kaip paruošti tobulą rameną žingsnis po žingsnio?
1. Pasigaminkite sultinį
- Vištienos sultinys: virkite vištienos šlauneles su svogūnais, česnaku ir imbieru apie 2 valandas.
- Tonkotsu sultinys: kiaulienos kaulus virkite 8-10 valandų, kol sultinys taps tirštas ir baltas.
2. Išvirkite ramen makaronus
Virkite makaronus pagal instrukcijas, kol jie bus minkšti, bet tvirti (al dente). Nusausinkite.
3. Paruoškite priedus
- Kiauliena (chashu): pakepkite kiaulienos gabalą keptuvėje ir troškinkite su sojų padažu, imbieru ir česnaku.
- Marinuoti kiaušiniai: kiaušinius virkite 6-7 minutes, kad tryniai liktų minkšti. Po to pamirkykite sojų padaže su trupučiu cukraus ir mirino.
4. Patiekite rameną
- Į dubenį įpilkite karšto sultinio.
- Sudėkite ramen makaronus.
- Papuoškite priedais: kiauliena, marinuotais kiaušiniais, svogūnų laiškais, dumbliais ir kitomis daržovėmis.
5. Rameno gaminimo patarimai
- Sultinys – kuo ilgiau virsite, tuo skonis bus sodresnis.
- Makaronai – įdėkite į dubenį paskutinę minutę, kad jie nepervirtų.
- Priedai – eksperimentuokite su skirtingomis daržovėmis ir baltymais.
6. Kodėl verta gaminti rameną namuose?
Naminis ramenas leidžia jums kontroliuoti ingredientus, prisitaikyti receptą prie savo skonio ir mėgautis autentišku Azijos skoniu namuose. Tai ne tik gardus, bet ir maistingas patiekalas, tinkantis šaltomis dienomis.
