Ryškaus skonio čederio sūris gali tapti gardžia makaronų padažo dalimi, apskrudusia įdarytų bulvių plutele ar minkštu kesadilijų įdaru. Štai trys receptai, kurie pravers tiek ruošiant šeimos vakarienę, tiek ieškant greito užkandžio.
Jaunesnis čederis paprastai būna švelnesnis, o ilgiau brandintas – sodresnio, aštresnio skonio. Šiems patiekalams tiks abu, tačiau brandinto sūrio galima naudoti kiek mažiau, jei norite subtilaus skonio. Sūrį geriausia sutarkuoti patiems: taip lengviau išgauti vientisą padažą.
1. Kreminiai makaronai su čederio sūriu
Švelnus sūrio padažas apgaubia makaronus ir paverčia juos sočiu patiekalu. Svarbiausias žingsnis – čederį įmaišyti nukėlus puodą nuo kaitros. Stipriai verdamas sūrio padažas gali tapti grūdėtas arba atsiskirti.
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: apie 25 min.
Ingredientai
- 300 g trumpų makaronų;
- 200 g čederio sūrio;
- 30 g sviesto;
- 25 g kvietinių miltų;
- 450 ml pieno;
- 1 šaukštelis Dižono garstyčių;
- žiupsnelis saldžiosios paprikos;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Gaminimas
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal pakuotės nurodymus. Prieš nukošdami pasilikite puodelį virimo vandens.
- Čederį smulkiai sutarkuokite.
- Puode ištirpinkite sviestą. Suberkite miltus ir maišydami kaitinkite apie minutę, neleisdami jiems paruduoti.
- Pieną pilkite palaipsniui, nuolat maišydami šluotele, kad nesusidarytų gumuliukų. Kaitinkite apie 4–6 minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
- Įmaišykite garstyčias, papriką ir pipirus. Nukelkite nuo kaitros, palaukite apie minutę ir dalimis įmaišykite čederį.
- Sudėkite makaronus ir išmaišykite. Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek makaronų virimo vandens. Paragaukite ir tik tuomet papildomai pasūdykite.
Patarimas: į makaronus galima įmaišyti trumpai apvirtų brokolių ar žirnelių. Patiekite iš karto, kol padažas kremiškas.
2. Keptos bulvės su čederiu ir šonine
Traški bulvės odelė, minkštas vidus ir apskrudęs sūris – paprastas derinys, tinkantis sočiai vakarienei. Bulvės kepamos du kartus: pirmiausia suminkštinamos, vėliau jų minkštimas sumaišomas su įdaro ingredientais ir grąžinamas į orkaitę.
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: apie 1 val. 30 min., didžiąją laiko dalį kepa orkaitėje.
Ingredientai
- 4 didelės bulvės;
- 150 g čederio sūrio;
- 120 g rūkytos šoninės;
- 100 g grietinės;
- 20 g sviesto;
- 1 šaukštas alyvuogių aliejaus;
- 2–3 svogūnų laiškai;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios.
- Bulves gerai nuplaukite, nusausinkite ir keliose vietose subadykite šakute. Patepkite aliejumi, pabarstykite trupučiu druskos.
- Dėkite ant kepimo skardos ir kepkite apie 60–75 minutes, kol peilis lengvai smigs į vidų.
- Šoninę supjaustykite mažais gabalėliais ir iškepkite keptuvėje. Čederį sutarkuokite, svogūnų laiškus susmulkinkite.
- Bulves šiek tiek pravėsinkite ir perpjaukite išilgai. Šaukštu išskobkite minkštimą, palikdami maždaug 0,5 cm storio kraštus.
- Minkštimą sutrinkite su sviestu ir grietine. Įmaišykite šoninę, maždaug du trečdalius čederio ir dalį svogūnų laiškų. Pagardinkite pipirais, paragaukite ir prireikus pasūdykite.
- Įdarą paskirstykite į bulvių puseles. Pabarstykite likusiu čederiu ir kepkite dar 12–15 minučių, kol sūris išsilydys ir pradės skrusti.
- Prieš patiekdami užberkite likusių svogūnų laiškų.
Patarimas: šoninę galima pakeisti keptais pievagrybiais. Prie bulvių tiks šviežių daržovių salotos.
3. Traškios kesadilijos su čederiu, pupelėmis ir paprika
Kesadilijos pravers, kai norisi greito, sotaus patiekalo. Tirpstantis čederis sujungia įdarą, o keptuvėje apskrudusi tortilija tampa maloniai traški. Pupeles gerai nusausinkite, kad įdaras nebūtų per šlapias.
Porcijos: 4
Gaminimo laikas: apie 20 min.
Ingredientai
- 4 didelės kvietinės tortilijos;
- 180 g čederio sūrio;
- 1 skardinė raudonųjų arba juodųjų pupelių – apie 240 g nusausintų;
- 1 nedidelė paprika;
- 1 mažas svogūnas;
- 1 šaukštas aliejaus ir šiek tiek kepimui;
- ½ šaukštelio maltų kuminų;
- ½ šaukštelio rūkytos paprikos;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.
Patiekti: natūralaus jogurto arba grietinės, pomidorų salsos.
Gaminimas
- Svogūną ir papriką smulkiai supjaustykite. Pupeles nuplaukite, gerai nusausinkite, čederį sutarkuokite.
- Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus. Svogūną kepkite apie 3 minutes, tuomet suberkite papriką ir kepkite dar 4–5 minutes.
- Sudėkite pupeles, suberkite kuminus ir rūkytą papriką. Pagardinkite druska bei pipirais ir pakaitinkite apie 2 minutes. Dalį pupelių lengvai sutrinkite šakute, kad įdaras geriau laikytųsi.
- Ant vienos kiekvienos tortilijos pusės užberkite šiek tiek čederio, paskirstykite pupelių įdarą ir užberkite likusio sūrio. Užlenkite laisvąją tortilijos pusę.
- Švarią keptuvę vos patepkite aliejumi. Kesadilijas kepkite ant vidutinės kaitros po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol paviršius apskrus, o sūris išsilydys.
- Palaukite minutę, supjaustykite trikampiais ir patiekite su jogurtu ar salsa.
Patarimas: neperkraukite tortilijų įdaru – plonesnes kesadilijas lengviau apversti, o sūris jose tolygiau išsilydo.
