Citrininė vištiena – tai vienas tų patiekalų, kuris žavi savo paprastumu ir skoniu. Švelni vištiena, gaivus citrinos rūgštumas, lengvas česnako aromatas ir puikiai subalansuotas prieskonių derinys sukuria patiekalą, kuris tinka ir kasdieniams pietums, ir jaukesnei vakarienei. Didžiausias šio recepto privalumas tas, kad jis nereikalauja sudėtingų ingredientų, o rezultatas būna itin aromatingas ir sultingas.
Citrininė vištiena gali būti ruošiama įvairiai: keptuvėje, orkaitėje ar net kaip greitesnis troškinys. Šiame variante siūlomas paprastas, namuose lengvai pagaminamas receptas, kuris patiks visai šeimai.
Kodėl verta išbandyti citrininę vištieną?
Šis patiekalas puikiai tinka tada, kai norisi ne per sunkaus, bet išraiškingo skonio. Citrina vištienai suteikia gaivumo, padeda išryškinti skonį ir puikiai dera su sviestu, česnaku bei žolelėmis. Be to, vištiena išlieka sultinga, o padažas būna toks gardus, kad norisi jį iššluostyti duona ar užpilti ant ryžių, bulvių arba daržovių.
Citrininė vištiena: receptas
Reikės:
- 600–800 g vištienos filė arba vištienos šlaunelių be kaulo
- 1 didelės citrinos
- 3–4 česnako skiltelių
- 2 valg. š. sviesto
- 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
- 100 ml vištienos sultinio arba vandens
- 2–3 valg. š. kvietinių miltų
- 1 arb. š. druskos
- 1/2 arb. š. maltų juodųjų pipirų
- 1 arb. š. džiovinto raudonėlio arba Provanso žolelių
- žiupsnio saldžiosios paprikos
- šviežių petražolių patiekimui
Gaminimo eiga
1. Paruoškite vištieną
Jei naudojate vištienos filė, ją perpjaukite išilgai į plonesnius gabalėlius arba lengvai pamuškite, kad iškeptų tolygiai. Pabarstykite druska, pipirais, saldžiąja paprika ir džiovintomis žolelėmis.
2. Apvoliokite miltuose
Vištienos gabalėlius lengvai apvoliokite miltuose. Tai padės išgauti gražią apskrudusią plutelę ir vėliau sutirštins padažą.
3. Apkepkite
Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir 1 valg. š. sviesto. Sudėkite vištieną ir kepkite po 3–4 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Iškeptą vištieną trumpam išimkite į lėkštę.
4. Paruoškite citrininį padažą
Į tą pačią keptuvę sudėkite likusį sviestą ir smulkintą česnaką. Trumpai pakepinkite, kad pasklistų aromatas. Tuomet supilkite citrinos sultis, šiek tiek tarkuotos citrinos žievelės ir sultinį arba vandenį. Viską gerai išmaišykite.
5. Troškinkite
Grąžinkite vištieną atgal į keptuvę. Kaitinkite dar 5–7 minutes ant nedidelės ugnies, kad mėsa sugertų skonį, o padažas šiek tiek sutirštėtų. Jei norite daugiau padažo, galite įpilti dar šiek tiek sultinio.
6. Patiekimas
Prieš patiekdami pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Citrininė vištiena puikiai tinka su ryžiais, bulvių koše, orkaitėje keptomis bulvėmis, kuskusu ar lengvomis salotomis.
Kad citrininė vištiena būtų dar skanesnė
Naudokite šviežią citriną
Geriausią skonį suteiks ne citrinų sultys iš buteliuko, o šviežiai spausta citrina ir šiek tiek tarkuotos žievelės.
Neperkepkite vištienos
Svarbu vištienos nelaikyti per ilgai ant ugnies, ypač jei naudojate filė. Taip ji išliks minkšta ir sultinga.
Derinkite rūgštumą
Jei citrina pasirodys per intensyvi, į padažą galite įdėti pusę arbatinio šaukštelio medaus arba kelis šaukštus grietinėlės. Skonis taps švelnesnis.
