Gruodis – šventinio jaukumo, šilumos ir tradicijų mėnuo. Kai už lango šąla, o namai prisipildo šventinio šurmulio, nėra nieko geriau nei šiltas dubuo skanios ir sočios žirnių sriubos. Šis patiekalas ne tik simbolizuoja paprastumą ir lietuvišką paveldą, bet ir suteikia namams jaukumo aromatą. Tad kaip išvirti tradicinę žirnių sriubą, kuri ne tik pamaitins, bet ir sušildys?
Žirnių sriubos kilmė ir tradicija
Žirniai nuo seno buvo svarbi lietuviškos virtuvės dalis. Jų pagrindu gaminti patiekalai buvo populiarūs ne tik kasdienybėje, bet ir šventiniu laikotarpiu. Žirnių sriuba, virta su rūkyta mėsa arba be jos, ilgai buvo laikoma sočiu, šildančiu ir ekonomišku patiekalu. Gruodis – puikus metas prisiminti šią tradiciją ir įnešti šiek tiek autentikos į savo virtuvę.
Pagrindiniai ingredientai
Tradicinei žirnių sriubai prireiks:
- 300 g džiovintų žirnių (geriausia geltonųjų);
- 1 svogūno;
- 2–3 morkų;
- 2–3 bulvių;
- 200–300 g rūkytos mėsos (šonkaulių, šoninės arba dešros);
- 2–3 skiltelių česnako;
- 1 lauro lapelio;
- Druskos, pipirų pagal skonį;
- Krapų arba petražolių patiekimui.
Žingsnis po žingsnio: kaip virti žirnių sriubą?
- Paruoškite žirnius
Pirmiausia užmerkite žirnius šaltame vandenyje 6–8 valandoms arba per naktį. Tai padės jiems suminkštėti ir sutrumpins virimo laiką. - Virimas
Nuplautus žirnius sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite apie 40–50 minučių, kol jie pradės minkštėti. Virimo metu nugriebkite paviršiuje susidariusias putas. - Pridėkite rūkytą mėsą
Supjaustykite rūkytą mėsą mažais gabalėliais ir įdėkite į puodą su žirniais. Tai suteiks sriubai sodraus skonio ir aromato. - Daržovės
Susmulkinkite svogūną, morkas ir bulves. Svogūną ir morkas lengvai apkepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus arba sviesto. Apkepusias daržoves ir bulves sudėkite į sriubą. - Prieskoniai ir užbaigimas
Į sriubą įdėkite lauro lapelį, susmulkintas česnako skilteles, pagardinkite druska ir pipirais. Virkite dar 20–30 minučių, kol visos daržovės taps minkštos, o skoniai susijungs. - Patiekimas
Prieš patiekiant, sriubą pabarstykite šviežiais krapais arba petražolėmis. Sriubą galite patiekti su rieke šviežios duonos ar skrudintais duonos kubeliais.
Keletas patarimų, kad sriuba būtų dar skanesnė
- Veganiška alternatyva: vietoje rūkytos mėsos galite naudoti rūkyto skonio prieskonius arba augalinius pakaitalus, pvz., rūkytą tofu.
- Glaudesnis skonis: jei norite sodresnio skonio, į sriubą galite įpilti šlakelį grietinėlės arba kelis šaukštus tirštos grietinės.
- Aromatas: į sriubą galite pridėti šiek tiek maltų kmynų – jie puikiai dera su žirniais ir suteikia švelnų žemišką skonį.
Kodėl verta virti žirnių sriubą?
Žirnių sriuba – tai ne tik skanus, bet ir labai maistingas patiekalas. Žirniai yra puikus baltymų, skaidulų ir B grupės vitaminų šaltinis. Be to, ši sriuba idealiai tinka šaltam metų laikui, nes suteikia energijos ir sotumo jausmą.
