Lietiniai blynai – vienas universaliausių patiekalų mūsų virtuvėje. Juos mėgsta tiek vaikai, tiek suaugusieji, o įdarų įvairovė – nuo varškės ar uogienės iki sūrių suktinukų ar net lazanijų alternatyvų – leidžia šį patiekalą prisitaikyti bet kokiai progai.
1. Tobulos tešlos paslaptis: skystesnė – geriau
Pagrindiniai lietinių blynų ingredientai – kiaušiniai, pienas, miltai, žiupsnelis druskos, o kartais ir šlakelis aliejaus ar sviesto.
🔸 Rekomenduojamos proporcijos:
- 2 kiaušiniai,
- 250 ml pieno (galima maišyti su vandeniu),
- 100–120 g kvietinių miltų,
- žiupsnelis druskos,
- 1 valg. šaukštas aliejaus arba ištirpinto sviesto.
💡 Tešla turi būti kaip skystesnė grietinėlė – ji turi laisvai lietis keptuvėje.
2. Tešla turi „pailsėti“
Po sumaišymo tešlai reikia bent 20–30 minučių pastovėti. Tai leidžia miltams išbrinkti, o blynai bus elastingesni ir tvirtesni.
👩🍳 Patarimas:
Jei planuojate pusryčius, tešlą galite pasiruošti iš vakaro ir laikyti šaldytuve.
3. Keptuvė – lietinių kokybės garantas
Svarbu turėti gerai įkaitintą ir nelimpančiu paviršiumi padengtą keptuvę. Geriausiai tinka speciali lietinių keptuvė su žemesniais kraštais, kad būtų patogu juos apversti.
✔️ Prieš kepant:
- Ištepkite keptuvę plonu sviesto ar aliejaus sluoksniu (geriausia – su teptuku ar servetėle).
- Pirmasis blynas dažnai būna bandomasis – tai normalu!
4. Pilkite tešlą nedaug ir greitai ją paskleiskite
Norint išgauti ploną ir tolygų lietinį, reikia:
- Įpilti šiek tiek tešlos į įkaitintą keptuvę,
- Iš karto pasukioti keptuvę, kad tešla tolygiai pasklistų,
- Kepti ant vidutinės ugnies – per didelė temperatūra sausins blyną, per maža – neleis jam apskrusti.
5. Įmaišykite šiek tiek riebalų į pačią tešlą
Tai padės blynams nepriliptų prie keptuvės ir suteiks jiems elastingumo.
🧈 Galite naudoti:
- ištirpintą sviestą (1–2 šaukštai),
- neutralų aliejų (pvz., saulėgrąžų arba rapsų).
6. Norite saldžių ar sūrių? Pagal tai koreguokite priedus
- Saldūs lietiniai: į tešlą įberkite šaukštą cukraus ir lašelį vanilės.
- Sūrūs lietiniai: įmaišykite žiupsnelį juodųjų pipirų ar net smulkintų žolelių.
Svarbu neperkrauti priedais – kitaip blynas gali trūkti kepant.
7. Kaip atpažinti, kad blynas jau tinkamas apversti?
- Blyno paviršius taps neblizgus,
- Kraštai pradės šiek tiek atšokti nuo keptuvės,
- Blynas lengvai pasislinks vos jį pajudinus mentele.
Tik tuomet – švelniai apverskite!
