Karamelizuoti burokėliai – tai vienas tų patiekalų, kurie nustebina savo paprastumu ir elegancija. Šiek tiek saldūs, švelniai rūgštelėję, užburiančiai kvapnūs ir ryškios spalvos – jie puikiai tinka tiek šventiniam stalui, tiek kasdieniams pietums. Burokėliai karamelizuojami orkaitėje, todėl išryškėja jų natūralus saldumas, o prieskoniai suteikia gilumo ir šilumos.
Karamelizuotų burokėlių receptas
Reikės:
- 4–5 vidutinio dydžio virtų arba žalių burokėlių
- 2 valg. šaukštų alyvuogių aliejaus
- 2 valg. šaukštų medaus arba klevų sirupo
- 1 valg. šaukšto balzamiko acto
- Druskos ir pipirų
- (Nebūtina) žiupsnelio čiobrelių, rozmarino ar česnako miltelių
- (Papildomai) trupinto feta sūrio, graikinių riešutų ar moliūgų sėklų pabarstymui
Gaminimas:
1. Paruoškite burokėlius
Jei naudojate virtus – nulupkite ir supjaustykite juos stambiais kubeliais arba griežinėliais.
Jei žalius – nulupkite, supjaustykite ir kepkite ilgiau (apie 15–20 min. ilgiau).
2. Paruoškite glazūrą
Mažame dubenėlyje sumaišykite:
- aliejų,
- medų arba klevų sirupą,
- balzamiko actą,
- druską, pipirus,
- norimus prieskonius.
Gerai išmaišykite, kol gausite vientisą glazūrą.
3. Kepkite orkaitėje
Burokėlius sudėkite į kepimo formą. Užpilkite glazūrą ir gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai pasidengtų.
Kepkite 200 °C įkaitintoje orkaitėje:
- Jei burokėliai virti – 20–25 min.
- Jei žali – 35–45 min.
Per kepimą kelis kartus apverskite, kad karamelizacija būtų vienoda.
4. Patiekite
Iškepusius burokėlius galite:
- pabarstyti feta sūriu,
- apibarstyti graikiniais riešutais,
- pagardinti šviežiomis žolelėmis,
- užlašinti dar šlakelį balzamiko.
