Kartais įspūdingam desertui pakanka kelių ingredientų ir pusvalandžio orkaitėje. Keptos kriaušės su riešutais ir medumi – būtent toks pasirinkimas: vaisiai suminkštėja, jų paviršius pasidengia saldžiomis sultimis, o riešutai suteikia malonaus traškumo. Patiektos dar šiltos, su šaukštu graikiško jogurto ar vanilinių ledų, jos tinka ir jaukiam vakarui namuose, ir svečių stalui.
Kepamos kriaušės išlaiko savo formą, tačiau jų minkštimas tampa švelnus ir lengvai kabinamas šaukšteliu. Medus paryškina vaisių saldumą, cinamonas suteikia šilto aromato, o žiupsnelis druskos subalansuoja skonį. Graikiniai riešutai turi lengvo kartumo, todėl ypač gerai dera su saldžiomis kriaušėmis.
Šio deserto nereikia sudėtingai puošti. Kriaušių puselės su įdaru jau savaime atrodo dailiai, o kepimo inde susidariusias sultis galima panaudoti kaip padažą.
Keptų kriaušių su riešutais ir medumi receptas
Porcijos: 4
Paruošimas: apie 10 minučių
Kepimas: 25–35 minutės
Ingredientai
- 4 vidutinės, prinokusios, bet dar tvirtos kriaušės;
- 60 g graikinių riešutų;
- 2 valgomieji šaukštai medaus;
- 20 g sviesto;
- 1 valgomasis šaukštas citrinų sulčių;
- ½ šaukštelio malto cinamono;
- žiupsnelis druskos;
- 3 valgomieji šaukštai vandens.
Patiekti: graikiško jogurto, vanilinių ledų arba nesaldintos plaktos grietinėlės.
Gaminimas
- Įkaitinkite orkaitę. Nustatykite 180 °C temperatūrą, pasirinkę kaitinimą iš viršaus ir apačios, arba 170 °C su ventiliatoriumi.
- Paruoškite kriaušes. Vaisius nuplaukite, nusausinkite ir perpjaukite išilgai. Šaukšteliu išimkite sėklalizdžius, palikdami nedideles duobutes įdarui. Odelės lupti nereikia. Pjūvio vietas patepkite citrinų sultimis.
- Sudėkite į kepimo indą. Kriaušių puseles išdėliokite pjūviu į viršų taip, kad jos tilptų vienu sluoksniu. Jei kuri nors puselė svyra, nuo apačios nupjaukite labai ploną gabalėlį, kad ji stovėtų stabiliai. Į indo dugną įpilkite vandens.
- Pradėkite kepti. Sviestą išlydykite ir sumaišykite su medumi, cinamonu bei druska. Maždaug puse mišinio patepkite kriaušių paviršių. Kepkite 15 minučių.
- Sudėkite riešutus. Graikinius riešutus stambiai sukapokite ir sumaišykite su likusiu medaus bei sviesto mišiniu. Atsargiai ištraukite kepimo indą, į kriaušių duobutes paskirstykite riešutus. Dalį jų galite užberti ir ant vaisių paviršiaus.
- Baikite kepti. Grąžinkite į orkaitę dar 10–20 minučių. Kriaušės iškepusios, kai peilio galiukas lengvai sminga į storiausią jų vietą, tačiau puselės dar išlaiko formą. Jei riešutai pradeda per greitai tamsėti, indą laisvai pridenkite folija.
- Patiekite šiltas. Kriaušes palikite 5 minutėms pravėsti. Į lėkštes dėkite po dvi puseles, apšlakstykite kepimo inde susidariusiomis sultimis ir papildykite pasirinktu priedu.
Kokias kriaušes rinktis?
Geriausiai tiks prinokusios, kvapnios, tačiau paspaudus dar tvirtos kriaušės. Labai minkšti vaisiai kepdami gali prarasti formą, o neprinokusiems reikės daugiau laiko suminkštėti. Patogu rinktis panašaus dydžio kriaušes – tuomet visos puselės iškeps tolygiau.
Tinka „Conference“ ar kitos tvirtesnės desertinės kriaušės. Vis dėlto svarbiau įvertinti konkretaus vaisiaus brandumą nei vien veislę. Jei kriaušės didelės ir kietos, kepkite ilgiau, minkštumą tikrindami kas kelias minutes. Prireikus į išsausėjusį indo dugną įpilkite dar šaukštą ar du karšto vandens.
