Makaronų salotos – vienas tų patiekalų, kuriuos galima paruošti iš anksto, įdėti į šaldytuvą ir prisiminti tik tada, kai ateina metas valgyti. Jos sočios, lengvai transportuojamos, o pastovėjusios net tampa skanesnės, nes makaronai sugeria padažo ir kitų ingredientų skonį.
Šiame variante makaronai derinami su rūkyta mėsa, traškiomis daržovėmis, sūriu ir kremišku padažu. Rūkyta mėsa suteikia salotoms sodrumo, todėl papildomai kepti ar virti mėsos nereikia.
Tai puikus pasirinkimas greitai vakarienei, pietų dėžutei, iškylai gamtoje ar savaitgalio susibūrimui.
Reikės:
- 300 g trumpų makaronų;
- 250 g rūkytos kiaulienos, kumpio ar kitos mėgstamos rūkytos mėsos;
- 1 raudonosios paprikos;
- 1 šviežio agurko;
- 150 g vyšninių pomidorų;
- 100 g fermentinio sūrio;
- 1 nedidelio raudonojo svogūno;
- saujos šviežių krapų arba petražolių;
- druskos;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Padažui:
- 3 valgomųjų šaukštų majonezo;
- 3 valgomųjų šaukštų natūralaus arba graikiško jogurto;
- 1 arbatinio šaukštelio garstyčių;
- 1 valgomojo šaukšto citrinos sulčių;
- 1 arbatinio šaukštelio medaus – nebūtina;
- žiupsnelio druskos;
- juodųjų pipirų.
Nurodyto kiekio pakaks maždaug 4–6 porcijoms.
Kokius makaronus rinktis?
Makaronų salotoms patogiausi trumpi makaronai – spiralės, kaspinėliai, vamzdeliai arba kriauklelės.
Tokios formos gerai sulaiko padažą ir patogiai susimaišo su kubeliais supjaustyta mėsa bei daržovėmis.
Spagečiai ar kiti ilgi makaronai šiam patiekalui nėra pats patogiausias pasirinkimas.
Makaronų nepervirkite
Makaronus virkite gausiai pasūdytame vandenyje pagal ant pakuotės nurodytą laiką. Geriausia juos palikti al dente – šiek tiek tvirtesnius.
Per minkšti makaronai sumaišyti su padažu gali pradėti byrėti, todėl salotos taps košės konsistencijos.
Išvirusius makaronus nukoškite ir palikite visiškai atvėsti.
Jeigu salotas ruošiate iš anksto, makaronus galima apšlakstyti trupučiu alyvuogių aliejaus ir išmaišyti, kad nesuliptų.
Paruoškite rūkytą mėsą
Rūkytą mėsą supjaustykite nedideliais kubeliais arba plonomis juostelėmis.
Galite naudoti:
- rūkytą kiaulienos kumpį;
- rūkytą sprandinę;
- rūkytą vištieną;
- kalakutieną;
- liesesnę rūkytą šoninę.
Jeigu mėsa labai riebi, dalį riebalų galima nupjauti. Salotoms geriausiai tinka tokia rūkyta mėsa, kurią malonu valgyti ir šaltą.
Supjaustykite daržoves
Papriką išvalykite nuo sėklų ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
Agurką taip pat supjaustykite kubeliais. Jeigu jis labai vandeningas, sėklėtą vidurinę dalį galima pašalinti.
Vyšninius pomidorus perpjaukite pusiau arba į keturias dalis.
Raudonąjį svogūną supjaustykite kuo plonesniais pusžiedžiais arba smulkiais kubeliais. Jeigu jo skonis atrodo pernelyg aitrus, supjaustytą svogūną kelioms minutėms užpilkite šaltu vandeniu, tuomet nusausinkite.
Sūrį supjaustykite nedideliais kubeliais.
Paruoškite kremišką padažą
Nedideliame dubenėlyje sumaišykite majonezą, natūralų jogurtą, garstyčias ir citrinos sultis.
Pagardinkite druska ir pipirais.
Jeigu norisi šiek tiek saldžiarūgščio skonio, įmaišykite arbatinį šaukštelį medaus.
Jogurtas padažą padaro lengvesnį ir gaivesnį, tačiau mėgstant tradicinį, sodresnį skonį galima naudoti vien majonezą.
Sumaišykite salotas
Į didelį dubenį sudėkite visiškai atvėsusius makaronus, rūkytą mėsą, papriką, agurką, pomidorus, svogūną ir sūrį.
Suberkite smulkintus krapus arba petražoles.
Supilkite maždaug du trečdalius padažo ir atsargiai išmaišykite.
Jeigu salotos atrodo sausokos, supilkite likusį padažą.
Paragaukite ir, jeigu reikia, papildomai pagardinkite pipirais ar trupučiu citrinos sulčių. Su druska neskubėkite – rūkyta mėsa ir sūris jos jau turi nemažai.
Leiskite salotoms pastovėti
Paruoštas salotas uždenkite ir palaikykite šaldytuve bent 30 minučių.
Per tą laiką makaronai sugeria dalį padažo, o rūkytos mėsos, daržovių ir prieskonių skoniai susijungia.
Jeigu salotas šaldytuve laikysite kelias valandas, prieš patiekdami dar kartą išmaišykite. Jei jos tapo sausokos, galima įdėti šaukštą jogurto arba majonezo.
Makaronų salotos apskritai ypač tinkamos iškyloms, nes jas galima sumaišyti dar namuose, o pastovėjusios jos tampa dar aromatingesnės.
Ką dar galima įdėti?
Šis receptas lengvai keičiamas pagal tai, ką turite šaldytuve.
Papildomai tiks:
- konservuoti kukurūzai;
- žalieji žirneliai;
- marinuoti agurkėliai;
- alyvuogės;
- virti kiaušiniai;
- saulėje džiovinti pomidorai;
- rukola;
- špinatai;
- feta;
- mocarela.
Jeigu naudojate marinuotus agurkėlius, šviežio agurko galima visai atsisakyti. Jie suteiks ryškesnio rūgštumo ir ypač gerai derės su rūkyta mėsa.
Lengvesnis padažo variantas
Norint lengvesnių salotų, majonezą galima beveik visiškai pakeisti graikišku jogurtu.
Sumaišykite:
- 5 šaukštus graikiško jogurto;
- 1 šaukštą majonezo;
- šaukštelį garstyčių;
- šlakelį citrinos sulčių;
- krapus;
- pipirus.
Toks padažas bus gaivesnis, tačiau išliks pakankamai kremiškas.
Ką svarbu žinoti ruošiant piknikui?
Makaronų salotos su mėsa ir majonezo ar jogurto padažu yra greitai gendantis maistas, todėl šiltą vasaros dieną jų nereikėtų ilgai laikyti kambario ar lauko temperatūroje.
Į iškylą jas geriausia vežtis šaltkrepšyje su ledo paketais ir išimti tik prieš valgant.
Jeigu lauke labai karšta, patogiau salotas susidėti į mažesnius sandarius indelius – taip nereikės kelis kartus atidarinėti viso dubens.
Galima paruošti ir iš vakaro
Šios salotos puikiai tinka ruošiant maistą iš anksto.
Jeigu planuojate jas valgyti kitą dieną, pomidorus ir šviežią agurką galima įmaišyti tik prieš patiekiant. Taip jie išliks traškesni ir neišleis tiek daug sulčių.
Likusias salotas laikykite sandariai uždarytas šaldytuve ir geriausia suvartokite per 2–3 dienas.
Sotūs pietūs be papildomo garnyro
Makaronų salotos su rūkyta mėsa – ne tik garnyras. Dėl makaronų, mėsos, sūrio ir daržovių tai gana sotus savarankiškas patiekalas.
Patiekiant galima pridėti saują rukolos, šviežių salotų lapų arba pomidorų. Šalia tiks ir traški duona.
O jei ruošiant vakarienę liko vakarykščių makaronų, šios salotos tampa puikiu būdu juos sunaudoti – belieka pridėti rūkytos mėsos, daržovių ir greitą padažą.
