Žiemą norisi atsidaryti stiklainį, kuris primintų vasaros skonį. Dažniausiai konservuojame agurkus, pomidorus, burokėlius, tačiau ne mažiau gardžiai ir traškiai žiemą skamba marinuotos morkos. Tai ne tik spalvingas, bet ir sveikas užkandis, tinkantis prie mėsos, žuvies ar bulvių patiekalų. Be to, marinuotos morkos puikiai papuoš šventinį stalą.
Ingredientai (6–7 puslitriai stiklainių):
- 2 kg jaunų, nedidelių morkų
- 2 l vandens
- 4 valg. š. cukraus
- 2 valg. š. druskos
- 150 ml 9 % acto
- 6–7 skiltelės česnako
- 10 juodųjų pipirų žirnelių
- 6–7 lauro lapai
- Krapų šakelių arba krapų sėklų
Paruošimas:
- Morkų paruošimas.
Nuplauk morkas, nuskusk ir, jei jos didesnės – supjaustyk lazdelėmis arba griežinėliais. Mažas morkytes gali palikti sveikas – jos atrodo itin dekoratyviai. - Stiklainių paruošimas.
Stiklainius išplauk su soda ir nuplikyk verdančiu vandeniu. Dangtelius taip pat nuplikyk. - Marinato virimas.
Į puodą supilk vandenį, sudėk cukrų, druską ir pipirų žirnelius. Užvirink ir pavirk apie 2–3 minutes. Nukelk nuo ugnies ir įpilk actą. - Stiklainių pripildymas.
Į kiekvieną stiklainį įdėk po lauro lapą, česnako skiltelę ir krapų. Sudėk morkas iki viršaus. - Užpylimas.
Užpilk verdančiu marinatu taip, kad apsemtų daržoves. Užsuk sandariais dangteliais. - Sterilizacija.
Stiklainius sudėk į didelį puodą su karštu vandeniu (vanduo turėtų siekti 2/3 stiklainio aukščio). Kaitink apie 15 minučių. - Laikymas.
Ištraukus apversk stiklainius aukštyn dugnu, uždenk rankšluosčiu ir palik, kol visiškai atvės. Laikyk vėsioje, tamsioje vietoje.
Patarimai:
- Į marinatą gali įdėti šiek tiek čili – morkos įgaus pikantišką skonį.
- Jei mėgsti saldžiau, padidink cukraus kiekį iki 6 šaukštų.
- Traškumui išlaikyti morkas prieš konservuojant gali trumpai nuplikyti verdančiu vandeniu (apie 2–3 minutes).
Kodėl verta konservuoti morkas?
- Tai vitaminų šaltinis žiemą – morkose gausu beta karoteno.
- Galima naudoti ne tik kaip užkandį, bet ir į salotas ar garnyrą.
- Paprastas receptas, nereikalaujantis daug ingredientų.
