Voveraitės – vienos iš kvapniausių miško gėrybių, puikiai tinkančios marinavimui. Teisingai paruoštos jos išlaiko spalvą, tekstūrą ir džiuginantį miško aromatą net šaltuoju sezonu.
Reikės:
- 1 kg švarių voveraičių
- 1 valg. š. druskos (virimui)
- Vandens – tiek, kad apsemtų grybus
Marinatui:
- 1 l vandens
- 2 valg. š. druskos
- 3–4 valg. š. cukraus
- 100–150 ml 9% acto
- 6–8 juodieji pipirai
- 4 kvapieji pipirai
- 2–3 lauro lapai
- 3 gvazdikėliai (nebūtina, bet suteikia aromato)
- 2 skiltelės česnako
- ½ mažos svogūno galvos (plonomis riekelėmis)
- Krapų šakelė (nebūtina, bet tinka puikiai)
Gaminimas
- Grybų paruošimas:
Nuvalykite voveraites, didesnes perpjaukite per pusę.
Užpilkite vandeniu, berkite 1 šaukštą druskos ir virkite 10–15 min. nuo užvirimo.
Nugraibykite putas, nukoškite, praskalaukite šaltu vandeniu. - Marinato paruošimas:
Puode užvirkite vandenį, suberkite druską, cukrų ir prieskonius (be acto).
Pavirkite 5 minutes, tuomet supilkite actą ir dar pakaitinkite 2–3 min. - Marinavimas:
Į iškaitintus stiklainius sudėkite voveraites, šiek tiek svogūno, česnako riekeles, krapų.
Užpilkite karštu marinatu iki viršaus. - Uždarymas ir brandinimas:
Užsukite dangteliais, apverskite žemyn galva ir palaikykite, kol atvės.
Laikyti vėsiai – rūsyje, šaldytuve arba spintelėje.
Kaip valgyti?
✔ su virtomis bulvėmis
✔ kaip užkandį prie mėsos ar sūrių
✔ į salotas ar mišraines
✔ į picą, makaronus, padažus
Po kelių savaičių skonis tampa dar ryškesnis – verta palaukti.
