Žiema – metas, kai organizmui ypač trūksta šviežių daržovių ir vaisių, todėl marinuoti ir rauginti produktai tampa puikiu sprendimu. Jie ne tik praturtina mitybą vitaminais ir mineralais, bet ir padeda palaikyti gerą virškinimą dėl naudingų bakterijų. Šiame straipsnyje rasite populiariausius receptus marinuotoms daržovėms ir raugintiems produktams, kurie taps jūsų vitaminų šaltiniu šaltuoju sezonu.
1. Rauginti kopūstai su morkomis
Rauginti kopūstai – vienas iš pagrindinių probiotikų šaltinių, kuris žiemą padeda stiprinti imunitetą.
Ingredientai:
- 2 kg baltųjų kopūstų;
- 3 vidutinės morkos;
- 1 šaukštas druskos.
Gaminimas:
- Kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais, morkas sutarkuokite.
- Sudėkite daržoves į didelį dubenį, pabarstykite druska ir gerai įmasažuokite, kol išsiskirs sultys.
- Perkelkite daržoves į sterilų stiklainį, stipriai suspauskite, kad neliktų oro tarpų.
- Palikite raugti kambario temperatūroje 5-7 dienas, kasdien patikrinkite ir pašalinkite susidariusias putas.
- Laikykite šaldytuve ir mėgaukitės visą žiemą.
2. Marinuotos agurkėlių juostelės su krapais
Šis receptas yra greitas ir puikiai tinka kaip garnyras prie karštų patiekalų.
Ingredientai:
- 1 kg mažų agurkėlių;
- 500 ml vandens;
- 200 ml obuolių acto;
- 3 skiltelės česnako;
- Krapų šakelės;
- 1 šaukštelis cukraus;
- 1 šaukštas druskos.
Gaminimas:
- Agurkėlius supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į stiklainius su krapais ir česnako skiltelėmis.
- Užvirinkite vandenį su actu, cukrumi ir druska, užpilkite ant agurkėlių.
- Užsukite stiklainius ir palikite atvėsti.
- Laikykite šaldytuve – po 2 dienų jie bus paruošti.
3. Marinuotos paprikos su medumi ir česnaku
Saldžios ir pikantiškos marinuotos paprikos puikiai tiks tiek salotoms, tiek sumuštiniams.
Ingredientai:
- 1 kg raudonųjų paprikų;
- 500 ml vandens;
- 100 ml obuolių acto;
- 3 šaukštai medaus;
- 2 skiltelės česnako;
- 1 šaukštas druskos.
Gaminimas:
- Paprikas supjaustykite stambiomis juostelėmis, sudėkite į stiklainius su česnako skiltelėmis.
- Užvirinkite vandenį su actu, medumi ir druska.
- Užpilkite marinatu paprikas, užsukite stiklainius ir palikite atvėsti.
- Laikykite vėsioje vietoje ir mėgaukitės visą žiemą.
4. Raugintos burokėlių riekelės
Rauginti burokėliai – ne tik skanus užkandis, bet ir puikus vitaminų šaltinis.
Ingredientai:
- 1 kg burokėlių;
- 1 litras vandens;
- 2 šaukštai druskos;
- 2 lauro lapai;
- 3 gvazdikėliai.
Gaminimas:
- Burokėlius nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir sudėkite į stiklainį.
- Užvirinkite vandenį su druska, lauro lapais ir gvazdikėliais, atvėsinkite.
- Užpilkite burokėlius marinatu, uždenkite ir palikite raugti 5-7 dienas kambario temperatūroje.
- Laikykite šaldytuve – rauginti burokėliai puikiai tiks salotoms ar sriuboms.
5. Marinuoti įvairių daržovių rinkiniai
Įdomus ir spalvingas būdas konservuoti daržoves – marinuoti jų asorti.
Ingredientai:
- 1 kg daržovių (morkos, žiediniai kopūstai, brokoliai, agurkėliai, paprikos);
- 1 litras vandens;
- 150 ml baltojo acto;
- 2 šaukšteliai cukraus;
- 1 šaukštas druskos;
- 2 česnako skiltelės;
- Krapų sėklos.
Gaminimas:
- Daržoves supjaustykite nedideliais gabalėliais ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
- Užvirinkite vandenį su druska, cukrumi ir actu.
- Užpilkite marinatu daržoves, užsukite dangteliais.
- Laikykite vėsioje vietoje – po 2 savaičių galėsite mėgautis.
Kodėl verta rinktis raugintus ir marinuotus produktus?
- Vitaminai ir mineralai: Rauginti produktai išsaugo vitaminą C, kuris svarbus imunitetui, o marinuotos daržovės praturtina racioną mikroelementais.
- Naudingos bakterijos: Fermentuoti produktai padeda palaikyti gerą žarnyno mikroflorą.
- Ilgas galiojimo laikas: Tinkamai pagaminti produktai gali išsilaikyti kelis mėnesius.
