Pomidorų sezonas – pats metas pasirūpinti atsargomis žiemai. Jei norisi ne tik marinuotų pomidorų, bet ir gardžios daržovių mišrainės, verta išbandyti šį paprastą receptą. Pomidorų mišrainė žiemai su paprika ir svogūnais išlieka sultinga, aromatinga, maloniai saldžiarūgštė ir puikiai dera prie daugelio patiekalų.
Tokią mišrainę žiemą galima patiekti prie keptų bulvių, mėsos, kotletų, troškinių arba tiesiog valgyti su šviežia duona. O svarbiausia – receptui reikia visai paprastų ingredientų.
Pomidorų mišrainė žiemai su paprika ir svogūnais
Paruošimo laikas: apie 30 min.
Virimo laikas: apie 20–25 min.
Kiekis: apie 5–6 stiklainiai po 500 ml
Ingredientai
- 2 kg prinokusių, bet tvirtų pomidorų;
- 700 g saldžiųjų paprikų;
- 500 g svogūnų;
- 100 ml aliejaus;
- 80–100 g cukraus;
- 2 valg. š. druskos;
- 80 ml 9 proc. acto;
- 8–10 juodųjų pipirų žirnelių;
- 3–4 laurų lapai;
- saujelė šviežių petražolių arba krapų, jei mėgstate.
Gaminimas
1. Paruoškite daržoves.
Pomidorus nuplaukite, pašalinkite kotelių vietas ir supjaustykite skiltelėmis. Geriausia rinktis tvirtus pomidorus – tuomet verdant jie visiškai nesutiš.
2. Supjaustykite paprikas.
Paprikas nuplaukite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite juostelėmis arba nedideliais gabalėliais.
3. Paruoškite svogūnus.
Svogūnus nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
4. Sudėkite daržoves į puodą.
Į didelį puodą sudėkite pomidorus, paprikas ir svogūnus. Supilkite aliejų, suberkite cukrų, druską, pipirų žirnelius ir laurų lapus.
5. Kaitinkite.
Daržoves atsargiai išmaišykite ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Kai išsiskirs sultys ir mišinys pradės virti, sumažinkite kaitrą.
Virkite maždaug 15–20 minučių, retkarčiais labai atsargiai pamaišydami, kad pomidorai neprarastų formos.
6. Supilkite actą.
Likus maždaug 3–5 minutėms iki virimo pabaigos supilkite actą. Jei naudojate žalumynus, juos taip pat suberkite dabar.
Paragaukite marinato – jei norisi saldžiau, galima įberti dar šiek tiek cukraus, jei ryškesnio skonio – truputį druskos.
7. Supilstykite į stiklainius.
Karštą mišrainę iš karto sudėkite į švarius, sterilizuotus stiklainius. Užpilkite susidariusiomis daržovių sultimis beveik iki pat viršaus.
Sandariai užsukite steriliais dangteliais.
8. Palikite atvėsti.
Stiklainius apverskite dangteliais žemyn, uždenkite rankšluosčiu ar pledu ir palikite visiškai atvėsti.
Atvėsusius stiklainius laikykite vėsioje, tamsioje vietoje.
Kokius pomidorus geriausia rinktis?
Šiai mišrainei labiausiai tinka mėsingi, tvirti ir nepernokę pomidorai. Per minkšti pomidorai verdant greitai suirs ir mišrainė taps panašesnė į padažą.
Puikiai tiks slyviniai pomidorai arba kitos mėsingos veislės, turinčios mažiau sulčių ir daugiau minkštimo.
Paprikos suteikia ne tik skonio
Galima naudoti vienos spalvos paprikas, tačiau ypač gražiai stiklainiuose atrodo raudonų, geltonų ir oranžinių paprikų mišinys.
Jeigu mėgstate šiek tiek pikantiškesnį skonį, kartu galima įdėti nedidelį gabalėlį aitriosios paprikos.
Ką galima pridėti papildomai?
Šis receptas lengvai pritaikomas pagal savo skonį. Į mišrainę galima papildomai įdėti:
- tarkuotų morkų;
- česnako skiltelių;
- šviežių krapų;
- petražolių;
- salierų lapelių;
- aitriosios paprikos;
- kvapiųjų pipirų.
Tik nepersistenkite su prieskoniais – pagrindinis šios mišrainės skonis turėtų likti pomidorų, saldžių paprikų ir svogūnų.
Su kuo patiekti pomidorų mišrainę?
Žiemą toks stiklainis gali išgelbėti, kai nėra laiko gaminti papildomų daržovių.
Pomidorų mišrainė puikiai dera prie:
- bulvių košės;
- virtų ar keptų bulvių;
- kotletų;
- kepsnių;
- vištienos;
- troškinių;
- grikių ir kitų kruopų.
Ji skani net tiesiog uždėta ant riekės tamsios duonos.
Svarbiausia – švarūs stiklainiai
Konservuojant daržoves labai svarbu naudoti kruopščiai išplautus ir sterilizuotus stiklainius bei dangtelius. Taip pat naudokite tik sveikas, nepažeistas daržoves.
Jeigu atidarius stiklainį dangtelis būna išsipūtęs, jaučiamas neįprastas kvapas, atsiranda putų, pelėsio ar kitų gedimo požymių, tokios mišrainės valgyti nereikėtų.
