Ruduo yra vienas iš turtingiausių metų laikų, kai kalbame apie šviežias, skanias ir maistingas daržoves bei vaisius. Tai sezonas, kai gamta dosniai dovanoja moliūgus, obuolius, kriaušes, burokėlius, morkas ir daugelį kitų rudens gėrybių. Šie produktai ne tik suteikia virtuvei spalvų ir skonių įvairovę, bet ir praturtina mūsų mitybą naudingomis maistinėmis medžiagomis.
1. Moliūgų sriuba – rudens šiluma lėkštėje
Moliūgas yra viena iš rudens žvaigždžių, kuri puikiai tinka įvairiems patiekalams, tačiau viena iš populiariausių idėjų – kremiška moliūgų sriuba. Švelnios tekstūros, šildanti ir lengvai pagaminama sriuba taps puikiu pasirinkimu tiek pietums, tiek vakarienei.
Ingredientai:
- 1 kg moliūgo
- 2 bulvės
- 1 morka
- 1 svogūnas
- 2 česnako skiltelės
- 500 ml daržovių sultinio
- 200 ml kokosų pieno (arba grietinėlės)
- Šiek tiek druskos, pipirų, kmynų ir muskato
Paruošimas:
- Pjaustytą moliūgą, bulves, morkas ir svogūną sudėkite į puodą su šiek tiek aliejaus ir lengvai apkepkite.
- Įpilkite daržovių sultinio ir virkite apie 20 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Kai daržovės suminkštės, sutrinkite sriubą iki vientisos masės ir įpilkite kokosų pieno arba grietinėlės. Prieskoniai, tokie kaip kmynai ir muskatas, pridės šildančio rudens skonio.
- Patiekite su skrudintais moliūgo sėklomis ar duonos skrebučiais.
2. Kepti obuoliai su cinamonu – paprastas ir jaukus desertas
Rudenį, kai obuoliai pasiekia savo skonių viršūnę, nieko nėra geriau, nei iškepti juos su prieskoniais. Šis desertas ne tik skaniai kvepia, bet ir yra sveikesnis saldumynų pasirinkimas, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Ingredientai:
- 4 dideli obuoliai
- 2 šaukštai medaus
- 1 šaukštelis cinamono
- 1/2 šaukštelio muskato riešuto
- Šiek tiek sviesto (arba kokoso aliejaus)
- Graikiniai riešutai ir razinos (nebūtina)
Paruošimas:
- Nuplaukite obuolius ir išimkite jų sėklalizdžius.
- Sumaišykite medų, cinamoną ir muskato riešutą, tada šia mase įdarykite obuolius.
- Ant kiekvieno obuolio uždėkite šiek tiek sviesto arba kokoso aliejaus.
- Kepkite orkaitėje 180°C temperatūroje apie 25-30 minučių, kol obuoliai suminkštės ir šiek tiek paruduos.
- Patiekite su graikiniais riešutais ir razinomis arba su jogurtu ar vaniliniu ledų kaušeliu, jei norite dar šiek tiek prabangos.
3. Orkaitėje keptos daržovės – paprasta ir sveika vakarienė
Rudens daržovės, tokios kaip burokėliai, morkos, pastarnokai ir moliūgai, puikiai tinka kepti orkaitėje. Tai lengvas, sveikas ir gardus būdas panaudoti sezono gėrybes, o skirtingos spalvos ir tekstūros praturtins bet kokį patiekalą.
Ingredientai:
- 2 burokėliai
- 3 morkos
- 1 pastarnokas
- 500 g moliūgo
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Šiek tiek rozmarino, čiobrelio, druskos ir pipirų
Paruošimas:
- Nulupkite ir supjaustykite daržoves stambiais gabalėliais.
- Sudėkite jas į didelį dubenį ir apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pridėkite prieskonių ir žolelių.
- Kepkite orkaitėje 200°C temperatūroje apie 30–40 minučių, kol daržovės suminkštės ir šiek tiek paruduos.
- Šios keptos daržovės gali būti tiekiamos kaip pagrindinis patiekalas su baltyminga alternatyva, tokia kaip kepta vištiena, arba kaip garnyras.
4. Moliūgų pyragas – tradicinis rudens desertas
Moliūgų pyragas yra klasikinis rudens desertas, kuris šiltomis rudens spalvomis ir skoniu pavergia kiekvieno širdį. Šis pyragas, derinantis švelnią moliūgų tyrę su kvapniais prieskoniais, yra nepakeičiamas rudens vakarėliuose ar šeimos susibūrimuose.
Ingredientai:
- 1 moliūgas (arba 400 g moliūgų tyrės)
- 200 ml grietinėlės
- 2 kiaušiniai
- 150 g rudojo cukraus
- 1 šaukštelis cinamono
- 1/2 šaukštelio imbiero
- 1/4 šaukštelio muskato riešuto
- Paruošta trapios tešlos plokštė (pyrago pagrindui)
Paruošimas:
- Jei naudojate šviežią moliūgą, pirmiausia kepkite jį orkaitėje, kol suminkštės, ir sutrinkite iki tyrės.
- Sumaišykite moliūgų tyrę, grietinėlę, kiaušinius, cukrų ir prieskonius.
- Supilkite masę į paruoštą pyrago pagrindą ir kepkite 180°C temperatūroje apie 45–50 minučių, kol pyrago įdaras sustandės.
- Leiskite pyragui atvėsti ir patiekite su plakta grietinėle.
5. Obuolių ir kriaušių traškutis su avižomis
Tai dar vienas rudeniškas desertas, kuris puikiai išnaudoja sezono vaisius – obuolius ir kriaušes. Avižų ir sviesto traškučiai suteikia puikų kontrastą švelniam vaisių įdarui, o šis desertas yra lengvai paruošiamas ir labai gardus.
Ingredientai:
- 4 obuoliai
- 2 kriaušės
- 100 g avižinių dribsnių
- 100 g rudojo cukraus
- 100 g sviesto
- 1 šaukštelis cinamono
- 1/2 šaukštelio muskato riešuto
Paruošimas:
- Nulupkite ir supjaustykite obuolius bei kriaušes, išdėkite juos kepimo formoje.
- Sumaišykite avižas, cukrų, cinamoną ir muskato riešutą, įmaišykite sviestą, kol gausite trapios tekstūros masę.
- Užbarstykite mišinį ant vaisių ir kepkite 180°C temperatūroje apie 30–35 minutes, kol viršus taps auksinis ir traškus.
- Patiekite šiltą su šaukšteliu ledų ar jogurto.
