Kugelis tradiciškai gaminamas su šonine, tačiau vištiena jam suteikia daug švelnesnį, lengvesnį skonį ir puikiai tinka tiems, kurie renkasi ne tokį riebų patiekalą. Minkšta mėsa, sultingas bulvių sluoksnis ir traški auksinė plutelė – tobula kombinacija tiek šeimos pietums, tiek savaitgalio stalui.
Ingredientai (4–6 porcijos):
Kugeliui:
- 1,5–2 kg bulvių
- 400–500 g vištienos šlaunelių be kaulo (galima ir krūtinėlę, bet šlaunelės sultingesnės)
- 2 vidutiniai svogūnai
- 3 kiaušiniai
- 200 ml pieno arba grietinėlės (galima maišyti pusiau)
- 2–3 šaukštai aliejaus arba sviesto
- Druskos, juodųjų pipirų pagal skonį
- Žiupsnis muskato riešuto (nebūtina, bet skonis bus gilesnis)
Patiekimui:
- Grietinė
- Spirgučiai (nebūtina)
- Šviežios petražolės
Gaminimas:
- Paruoškite mėsą:
Vištieną supjaustykite nedideliais gabaliukais, pasūdykite, pabarstykite pipirais ir trumpai apkepinkite keptuvėje, kol apskrus. Jei mėgstate, galite pamarinuoti su česnaku arba mėgstamais prieskoniais. - Tarkuokite bulves:
Bulves sutarkuokite smulkia tarka. Svogūną taip pat sutarkuokite arba susmulkinkite bulvių masėje – jis suteiks sultingumo ir neleis patiekalui tamsėti. - Sumaišykite tešlą:
Į bulvių masę įmuškite kiaušinius, įpilkite pieną/grietinėlę, įmaišykite apkepintą vištieną. Pagardinkite druska, pipirais ir – jei norisi – trupučiu muskato. - Kepimas:
Skardą lengvai ištepkite aliejumi arba sviestu. Supilkite masę, paviršių sulyginkite. Kepkite 180–190 °C orkaitėje 60–80 min., kol viršus taps auksinis, o vidus – tvirtas. - Patiekimas:
Patiekite karštą su grietine, žolelėmis, spirgučiais ar lengvomis salotomis. Skonis gerėja net kitą dieną – podėlį galima pašildyti keptuvėje su gabalėliu sviesto.
