Baklažanai – tai daržovė, kurią vieni dievina, kiti nežino, ką su ja veikti. Tačiau tinkamai paruošti kepti baklažanai gali tapti tikru atradimu net tiems, kurie paprastai į šią daržovę žiūri skeptiškai. Jie gali būti lengvas užkandis, pagrindinis patiekalas ar puikus garnyras – viskas priklauso nuo prieskonių ir pateikimo būdo.
Reikės:
- 2 vidutinio dydžio baklažanų
- 3–4 skiltelių česnako
- 4 šaukštų alyvuogių aliejaus (arba kito mėgstamo)
- Druskos pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų
- 1 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio arba baziliko
- 1 arbatinio šaukštelio saldžiosios paprikos miltelių
- Šviežių petražolių ar kalendros papuošimui
- (Nebūtina) šlakelio citrinos sulčių ar balzamiko acto
Paruošimas:
- Baklažanus nuplaukite ir supjaustykite griežinėliais (apie 1 cm storio). Jei norite, galite pjaustyti išilgai ar kubeliais – kaip jums patogiau.
- Apibarstykite druska ir palikite 15–20 minučių „pailsėti“. Taip išsiskirs kartusis skystis. Vėliau nusausinkite baklažanus popieriniu rankšluosčiu.
- Paruoškite marinadą:
- Susmulkinkite česnaką, sumaišykite su aliejumi, pipirais, saldžiąja paprika ir raudonėliu.
- Jei mėgstate aštresnius skonius – galite įdėti žiupsnelį čili.
- Aptepkite baklažanus marinadu iš abiejų pusių. Geriausia tai padaryti silikoniniu teptuku, bet galima ir rankomis.
- Kepkite:
- Orkaitėje: 200 °C temperatūroje, apie 25–30 minučių, kol baklažanai taps minkšti ir lengvai apskrus. Galite pabaigoje įjungti grilio funkciją paskrudinimui.
- Keptuvėje: kepkite ant vidutinės ugnies, kol suminkštės ir gražiai apskrus (apie 3–4 min. iš kiekvienos pusės).
- Grilyje: baklažanai įgauna dūmo skonį – tikras vasaros hitas!
- Patiekite: dar šiltus, apibarstytus šviežiomis žolelėmis, lašeliu citrinos sulčių ar balzamiko. Puikiai tinka su jogurtiniu padažu ar fetos trupiniais!
Patiekimo idėjos:
- Kaip garnyras prie mėsos, žuvies ar grilio patiekalų
- Ant skrudintos duonos su pomidorais ir sūriu – tarsi itališkas užkandis
- Kaip vegetariškas užkandis su humusu ar graikišku padažu
- Sumuštinių įdaras – ypač skanu su pesto ir mocarela
- Patiekalų dalis: galite įdėti į salotas, makaronus ar ryžių dubenėlius
Patarimai:
- Jei norite, kad baklažanai sugertų mažiau aliejaus, prieš kepimą galite lengvai apvirti kelias minutes – taip jie mažiau „gers“ riebalus.
- Nepersistenkite su prieskoniais – baklažano skonis išraiškingas, ir jam tinka paprasta klasika.
- Galite eksperimentuoti su prieskoniais: tinka kmynai, čiobreliai, karis, citrinpipiriai.
