Slyvų pyragas su trupiniais – vienas tų desertų, kuriuos ypač norisi kepti prasidėjus slyvų sezonui. Sultingos, lengvai rūgštelėjusios slyvos puikiai dera su saldžiais, sviestiniais trupiniais, o pats pyragas būna minkštas, kvapnus ir jaukus.
Tai nesudėtingas kepinys, kuriam nereikia nei sudėtingų produktų, nei ypatingų konditerinių įgūdžių. Didžiausias jo privalumas – kontrastas tarp minkšto pyrago pagrindo, sultingų vaisių ir traškių trupinių viršaus.
Patiektas dar šiltas su puodeliu kavos ar arbatos, toks pyragas gali tapti tikru rudens savaitgalio desertu.
Slyvų pyragas su trupiniais
Porcijos: 8–10
Paruošimo laikas: apie 20 min.
Kepimo laikas: apie 40–45 min.
Orkaitės temperatūra: 180 °C
Pyragui reikės:
- 500–600 g slyvų;
- 180 g kvietinių miltų;
- 120 g cukraus;
- 100 g sviesto;
- 2 kiaušinių;
- 100 ml pieno;
- 1 arb. š. kepimo miltelių;
- 1 arb. š. vanilinio cukraus;
- žiupsnelio druskos;
- ½ arb. š. cinamono.
Trupiniams reikės:
- 80 g kvietinių miltų;
- 60 g šalto sviesto;
- 50 g cukraus;
- žiupsnelio cinamono.
Gaminimo eiga
1. Paruoškite slyvas
Slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir išimkite kauliukus.
Jeigu slyvos labai didelės, kiekvieną puselę galima perpjauti dar kartą.
Paruoštas slyvas trumpam atidėkite.
2. Paruoškite pyrago tešlą
Minkštą sviestą sudėkite į dubenį, suberkite cukrų bei vanilinį cukrų.
Plakite kelias minutes, kol masė taps šviesesnė ir puri.
Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakdami.
Supilkite pieną ir išmaišykite.
3. Suberkite sausus ingredientus
Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, cinamoną ir žiupsnelį druskos.
Sausus ingredientus palaipsniui berkite į sviesto bei kiaušinių masę.
Maišykite tik tiek, kad neliktų sausų miltų. Per ilgai maišyti nereikia, kad iškepęs pyragas išliktų minkštas.
4. Sudėkite tešlą į formą
Maždaug 22–24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi arba patepkite sviestu.
Supilkite tešlą ir išlyginkite jos paviršių.
Ant viršaus išdėliokite slyvas pjūviu į viršų arba žemyn – abu variantai tinka.
5. Paruoškite trupinius
Į dubenį suberkite miltus, cukrų ir cinamoną.
Sudėkite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą.
Pirštų galiukais viską trinkite, kol susidarys stambesni trupiniai.
Svarbu sviesto neištirpinti – trupiniai turi likti birūs.
6. Apibarstykite pyragą
Paruoštais trupiniais tolygiai apibarstykite slyvas.
Jeigu mėgstate labai traškų viršų, trupinių galite pasiruošti šiek tiek daugiau.
7. Kepkite
Pyragą dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę.
Kepkite maždaug 40–45 minutes, kol trupiniai taps gražiai auksiniai, o į pyrago vidurį įsmeigtas medinis pagaliukas ištrauktas bus beveik sausas.
Kadangi slyvos išskiria sulčių, prie pagaliuko gali likti šiek tiek vaisių drėgmės – tai normalu.
8. Atvėsinkite
Iškeptą pyragą palikite formoje maždaug 10–15 minučių.
Tuomet atsargiai išimkite ir leiskite dar šiek tiek pravėsti.
Pyragą galima patiekti tiek šiltą, tiek visiškai atvėsusį.
Kokias slyvas rinktis pyragui?
Geriausiai tinka prinokusios, tačiau dar gana tvirtos slyvos.
Jeigu vaisiai bus labai minkšti ir pernokę, kepdami jie išleis daug sulčių ir pyrago vidus gali tapti pernelyg drėgnas.
Ypač gardžios yra saldžiarūgštės slyvos – jų rūgštelė puikiai subalansuoja saldžią tešlą ir trupinius.
Kaip iškepti traškius trupinius?
Svarbiausia naudoti šaltą sviestą.
Jeigu sviestas bus minkštas arba ištirpęs, vietoje birių trupinių gausite vientisesnę masę.
Sviestą su miltais ir cukrumi trinkite tik pirštų galiukais, kol susiformuos skirtingo dydžio gabalėliai.
Būtent jie orkaitėje gražiai apskrus ir taps traškūs.
Ką galima dėti į trupinius?
Klasikinius trupinius galima papildyti ir kitais ingredientais.
Puikiai tinka:
- avižiniai dribsniai;
- smulkinti migdolai;
- graikiniai riešutai;
- lazdynų riešutai;
- rudasis cukrus;
- kardamonas;
- daugiau cinamono.
Jeigu norite ypač aromatingo rudeniško pyrago, cinamoną galima derinti su žiupsneliu kardamono.
Kodėl slyvų pyragas kartais būna per šlapias?
Dažniausiai taip nutinka dėl labai sultingų slyvų.
Tokiu atveju prieš dedant vaisius ant pyrago juos galima lengvai apibarstyti šaukšteliu krakmolo. Jis kepdamas sugers dalį išsiskyrusių sulčių.
Taip pat nereikėtų dėti pernelyg storo slyvų sluoksnio.
Su kuo patiekti slyvų pyragą?
Šis pyragas labai gardus ir vienas, tačiau dar skanesnis tampa su:
- vaniliniais ledais;
- plakta grietinėle;
- graikišku jogurtu;
- vaniliniu padažu;
- šaukštu grietinės;
- cukraus pudra.
Šiltas slyvų pyragas su kaušeliu vanilinių ledų – vienas paprasčiausių, bet kartu ir gardžiausių rudens desertų.
Paprastas pyragas slyvų sezonui
Kai namuose atsiranda daugiau slyvų, šį receptą verta prisiminti pirmiausia.
Minkštas pyrago pagrindas, sultingos slyvos ir traškus sviestinių trupinių sluoksnis sukuria desertą, kuris atrodo paprastai, tačiau nuo stalo dažniausiai dingsta labai greitai.
Skanaus!
