Kepti grybai su svogūnais ir grietine – vienas paprasčiausių, bet kartu ir jaukiausių rudens patiekalų. Vos keli ingredientai, keptuvė ir po keliolikos minučių virtuvėje pasklinda tas pažįstamas grybų bei kepintų svogūnų aromatas.
Šis patiekalas ypač gardus su virtomis arba keptomis bulvėmis, bulvių koše, grikiais ar šviežios duonos riekele. Grietinė grybams suteikia švelnumo ir kremiškumo, o svogūnai – salstelėjusio sodrumo.
Tai receptas, kuriam nereikia sudėtingų prieskonių – svarbiausia geri grybai ir tinkamas jų apkepimas.
Kepti grybai su svogūnais ir grietine
Porcijos: 3–4
Paruošimo laikas: apie 10 min.
Kepimo laikas: apie 20 min.
Sudėtingumas: lengvas
Reikės:
- 500 g grybų;
- 1 didelio svogūno;
- 150–200 g grietinės;
- 1–2 valg. š. sviesto arba aliejaus;
- druskos pagal skonį;
- šviežiai maltų juodųjų pipirų;
- saujelės šviežių krapų arba petražolių.
Gaminimo eiga
1. Paruoškite grybus
Grybus nuvalykite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
Jeigu naudojate pievagrybius, jų virti prieš kepimą nereikia.
Miško grybus ruoškite tik tuos, kuriuos patikimai atpažįstate, ir prieš kepimą paruoškite pagal konkrečiai jų rūšiai tinkamą būdą.
2. Supjaustykite svogūną
Svogūną nulupkite ir supjaustykite plonais pusžiedžiais arba smulkesniais kubeliais.
Keptuvėje įkaitinkite sviestą arba aliejų.
Sudėkite svogūną ir kepkite ant vidutinės kaitros kelias minutes, kol jis suminkštės ir taps lengvai auksinis.
3. Sudėkite grybus
Į keptuvę su svogūnais sudėkite paruoštus grybus.
Kepkite ant vidutinės ar kiek didesnės kaitros, retkarčiais pamaišydami.
Iš pradžių grybai išleis nemažai skysčio. Kepkite tol, kol didžioji jo dalis išgaruos, o grybai pradės gražiai skrusti.
4. Pagardinkite
Kai grybai apskrus, pagardinkite juos druska ir šviežiai maltais juodaisiais pipirais.
Druską geriausia berti kepimo pabaigoje – taip grybai mažiau išskirs skysčio pačioje pradžioje.
5. Įmaišykite grietinę
Sumažinkite kaitrą ir sudėkite grietinę.
Gerai išmaišykite, kad visi grybai pasidengtų kremišku padažu.
Pakaitinkite dar apie 3–5 minutes, tačiau stipriai nebevirkite.
Jeigu padažas atrodo pernelyg tirštas, galima įpilti kelis šaukštus vandens arba pieno.
6. Patiekite
Baigiant gaminti įberkite smulkintų krapų arba petražolių.
Patiekite iš karto, kol grybai dar karšti.
Kaip skaniai iškepti grybus?
Viena dažniausių klaidų – keptuvėje vienu metu kepti per daug grybų.
Jei keptuvė labai pilna, grybai pradeda troškintis savo sultyse ir sunkiau apskrunda. Jeigu gaminate didesnį kiekį, geriau grybus kepti per du kartus.
Taip pat svarbu jų per dažnai nemaišyti. Leiskite grybams bent kelias minutes pabūti ant karšto keptuvės paviršiaus – taip jie įgaus gražesnę spalvą ir ryškesnį skonį.
Sviestas ar aliejus?
Grybai ypač gardūs kepti svieste, nes jis suteikia sodresnį skonį.
Tačiau sviestas greičiau svyla, todėl galima naudoti sviesto ir aliejaus mišinį.
Pavyzdžiui:
- 1 valg. š. sviesto;
- 1 valg. š. neutralaus aliejaus.
Taip išgaunamas ir sviesto skonis, ir lengviau kontroliuojama kepimo temperatūra.
Kokią grietinę rinktis?
Šiam receptui geriausiai tinka tirštesnė 20–30 proc. riebumo grietinė.
Ji suteikia padažui kremiškumo ir kaitinama paprastai išlieka vientisesnė.
Jeigu naudojate liesesnę grietinę, ją galima prieš dedant į keptuvę sumaišyti su šaukštu šilto grybų skysčio – taip mažesnė tikimybė, kad ji kaitinama sutrauks.
Ką dar galima įdėti?
Klasikiniai grybai su svogūnais ir grietine gardūs ir be papildomų ingredientų, tačiau receptą galima paįvairinti.
Tinka:
- česnakas;
- švieži čiobreliai;
- krapai;
- petražolės;
- žiupsnelis muskato;
- šlakelis grietinėlės;
- šiek tiek tarkuoto kietojo sūrio.
Jeigu norisi ryškesnio grybų skonio, prieskonių geriau nepadauginti.
Su kuo patiekti keptus grybus su grietine?
Šis patiekalas puikiai dera su:
- virtomis bulvėmis;
- bulvių koše;
- keptomis bulvėmis;
- grikiais;
- makaronais;
- ryžiais;
- šviežia arba paskrudinta duona.
Taip pat grybai gali būti patiekiami kaip garnyras prie keptos mėsos arba naudojami kaip įdaras blynams, lietiniams ar pyragėliams.
Paprastas rudens patiekalas, kuriam sunku atsispirti
Kartais patys skaniausi patiekalai būna tie, kuriems reikia mažiausiai ingredientų.
Grybai, svogūnai, šiek tiek sviesto ir grietinės – tiek pakanka, kad ant stalo atsirastų sotus, aromatingas ir jaukus naminis patiekalas.
O jei šalia dar garuoja virtos bulvės ir yra saujelė šviežių krapų, daugiau beveik nieko ir nereikia.
Skanaus!
