Kai prasideda slyvų sezonas, vienas gardžiausių būdų jas panaudoti – iškepti naminį pyragą. Šis slyvų pyragas su varške išsiskiria itin minkšta tekstūra, malonia vaisių rūgštele ir švelniu varškės sluoksniu.
Pyragas nėra pernelyg saldus, todėl puikiai tinka prie kavos ar arbatos. O svarbiausia – jį paruošti nesudėtinga net tiems, kurie kepa retai.
Slyvų pyragas su varške
Porcijos: 8–10
Paruošimo laikas: apie 20 min.
Kepimo laikas: 40–50 min.
Reikės tešlai:
- 200 g kvietinių miltų;
- 100 g sviesto;
- 80 g cukraus;
- 1 kiaušinio;
- 1 arb. š. kepimo miltelių;
- žiupsnelio druskos.
Varškės sluoksniui:
- 500 g varškės;
- 2 kiaušinių;
- 100 g cukraus;
- 1 arb. š. vanilinio cukraus;
- 2 valg. š. grietinės;
- 1 valg. š. kukurūzų krakmolo.
Ant viršaus:
- 500–600 g slyvų;
- 1–2 valg. š. cukraus;
- žiupsnelio cinamono, jei mėgstate.
Gaminimas
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Minkštą sviestą išsukite su cukrumi. Įmuškite kiaušinį ir dar kartą gerai išmaišykite.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos. Užminkykite minkštą tešlą.
- Maždaug 24 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi. Tešlą paskirstykite formos dugne ir šiek tiek pakelkite kraštelius.
- Paruoškite varškės sluoksnį. Varškę sumaišykite su kiaušiniais, cukrumi, vaniliniu cukrumi, grietine ir krakmolu.
Jei norite visiškai glotnios tekstūros, varškės masę galite trumpai sutrinti elektriniu trintuvu.
- Varškės masę supilkite ant paruošto tešlos pagrindo ir išlyginkite.
- Slyvas nuplaukite, perpjaukite pusiau ir pašalinkite kauliukus.
- Slyvų puseles išdėliokite ant varškės sluoksnio pjūviu į viršų arba lengvai įspauskite į varškės masę.
- Viršų pabarstykite trupučiu cukraus. Jei mėgstate, įberkite ir šiek tiek cinamono.
- Pyragą kepkite 40–50 minučių, kol kraštai gražiai pagels, o varškės sluoksnis sutvirtės.
Neskubėkite pyrago pjaustyti
Ištrauktas iš orkaitės pyragas gali atrodyti gana minkštas – tai visiškai normalu. Vėsdamas varškės sluoksnis dar labiau sutvirtėja.
Pyragą rekomenduojama bent 30–40 minučių palaikyti kepimo formoje. Jei norite gražių, tvirtų gabalėlių, leiskite jam visiškai atvėsti.
Kokias slyvas geriausia rinktis?
Geriausiai tinka prinokusios, tačiau dar tvirtos slyvos. Labai minkštos slyvos kepdamos gali išskirti daug sulčių, todėl pyrago pagrindas gali tapti pernelyg drėgnas.
Jeigu slyvos labai sultingos, perpjautas puseles galima trumpai palaikyti ant popierinio rankšluosčio.
Šiek tiek rūgštesnės slyvos šiam pyragui netgi tinkamesnės – jų rūgštelė puikiai dera su saldžia ir kremine varške.
Dar skanesnis kitą dieną
Slyvų ir varškės pyragas yra vienas tų kepinių, kurių skonis kitą dieną tampa dar sodresnis. Per naktį varškės sluoksnis sutvirtėja, o slyvų sultys susigeria į pyragą.
Atvėsusį pyragą laikykite šaldytuve ir išimkite likus maždaug 15–20 minučių iki patiekimo.
Su kuo patiekti?
Šis pyragas gardus ir be jokių papildomų priedų, tačiau prieš patiekiant jį galima lengvai pabarstyti cukraus pudra.
Šiltą gabalėlį taip pat galima patiekti su vaniliniais ledais, o atvėsusį – su puodeliu kavos ar arbatos.
Sultingos slyvos, švelni varškė ir trapus pagrindas sukuria derinį, dėl kurio šis pyragas gali tapti vienu mėgstamiausių rudens kepinių.
