Kai norisi sočios, jaukios ir visai šeimai tinkančios vakarienės, orkaitėje kepti įdaryti makaronai – vienas tų patiekalų, kuriuos verta prisiminti. Sultingas maltos mėsos įdaras, pomidorų padažas, makaronai ir storas išsilydžiusio sūrio sluoksnis – skamba lyg restorano patiekalas, tačiau paruošti jį namuose visai nesudėtinga.
Didžiausias privalumas – beveik visa vakarienė atsiduria viename kepimo inde. Kol makaronai kepa orkaitėje, lieka tik pasiruošti salotas ar tiesiog ramiai laukti, kol namuose pasklis viliojantis kepto sūrio aromatas.
Kokius makaronus rinktis?
Šiam patiekalui geriausiai tinka dideli makaronai, kuriuos galima pripildyti įdaru. Galite rinktis:
- didžiąsias makaronų kriaukles;
- cannelloni vamzdelius;
- kitus didelius įdaromus makaronus.
Jeigu naudojate kriauklių formos makaronus, juos prieš kepant verta trumpai apvirti. Svarbu nepervirti – makaronai turi likti gana tvirti, nes dar keps orkaitėje.
Įdaryti makaronai su mėsa ir sūriu
Ingredientai
Makaronams ir įdarui:
- 250–300 g didelių įdaromų makaronų;
- 500 g maltos mėsos;
- 1 svogūnas;
- 2 česnako skiltelės;
- 1 valg. š. aliejaus;
- druskos;
- maltų juodųjų pipirų;
- 1 arb. š. džiovintų itališkų žolelių.
Padažui:
- 500 ml trintų pomidorų arba pomidorų padažo;
- 1 arb. š. cukraus;
- žiupsnelio druskos;
- baziliko arba raudonėlio pagal skonį.
Sūrio plutelėms:
- 150–200 g tarkuoto mocarelos arba fermentinio sūrio;
- 30–50 g parmezano, jei turite.
Kaip paruošti įdarą?
Svogūną smulkiai supjaustykite. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir svogūną kepkite kelias minutes, kol suminkštės.
Sudėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite dar maždaug pusę minutės.
Tuomet dėkite maltą mėsą. Kepkite ją maišydami ir mentele susmulkindami didesnius gabalėlius.
Pagardinkite druska, pipirais ir itališkomis žolelėmis. Mėsa neturi būti visiškai išsausėjusi – nedidelis jos sultingumas padės įdarui išlikti minkštam ir po kepimo orkaitėje.
Makaronų nepervirkite
Makaronus virkite pasūdytame vandenyje keliomis minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės.
Jie turi būti pakankamai minkšti, kad būtų galima įdaryti, tačiau vis dar tvirti. Galutinai makaronai suminkštės kepimo inde, sugerdami dalį pomidorų padažo.
Išvirtus makaronus nukoškite ir trumpam palikite atvėsti.
Formuojame vakarienę viename inde
Į kepimo indo dugną supilkite maždaug pusę pomidorų padažo.
Kiekvieną makaronų kriauklę arba vamzdelį pripildykite paruoštu maltos mėsos įdaru ir glaudžiai sudėkite į indą.
Ant viršaus paskirstykite likusį pomidorų padažą.
Galiausiai dosniai apibarstykite tarkuotu sūriu. Jei naudojate kelių rūšių sūrį, pirmiausia berkite mocarelą ar fermentinį sūrį, o ant viršaus – šiek tiek parmezano.
Būtent jis kepdamas padės suformuoti gardžią auksinę sūrio plutelę.
Kiek laiko kepti?
Kepimo indą dėkite į iki 190 °C įkaitintą orkaitę.
Kepkite apie 25–30 minučių, kol padažas pradės burbuliuoti, makaronai visiškai suminkštės, o sūris išsilydys ir gražiai apskrus.
Jeigu norite ryškesnės plutelės, paskutinėms kelioms minutėms galima įjungti orkaitės grilio funkciją. Tokiu atveju patiekalą stebėkite – sūris gali apskrusti labai greitai.
Viena gudrybė, kad įdaryti makaronai nebūtų sausi
Svarbiausia – negailėti padažo.
Kepdami orkaitėje makaronai sugeria nemažai skysčio, todėl per mažai pomidorų padažo įpylus patiekalas gali tapti sausas.
Padažo turi būti tiek, kad jis padengtų visą kepimo indo dugną ir dalinai apgaubtų makaronus.
Dar daugiau kremiškumo galima suteikti į mėsos įdarą įmaišius kelis šaukštus rikotos, kreminio sūrio ar grietinės.
Galima paruošti iš anksto
Šis patiekalas ypač patogus užimtam vakarui. Makaronus galite prikimšti mėsos, sudėti į padažą ir paruoštą kepimo indą kelioms valandoms palikti šaldytuve.
Grįžus namo beliks apibarstyti sūriu ir pašauti į orkaitę.
Taip pat tai puikus būdas panaudoti šaldytuve likusią maltą mėsą, sūrio likučius ar pradarytą pomidorų padažą.
Ką patiekti šalia?
Kadangi įdaryti makaronai labai sotūs, sudėtingo garnyro nereikia. Puikiai tiks:
- pomidorų ir agurkų salotos;
- žalios lapinės salotos;
- rukola su alyvuogių aliejumi;
- orkaitėje keptos daržovės.
Tačiau šaltą vakarą galima apsieiti ir be garnyro – vienas garuojantis kepimo indas jau yra visa soti šeimos vakarienė.
Traukiant jį iš orkaitės sunkiausia tik viena – palaukti kelias minutes, kol burbuliuojantis pomidorų padažas ir išsilydęs sūris šiek tiek atvės.
