Kai norisi greito deserto iš to, ką beveik visada galima rasti namuose, obuolių žiedai keptuvėje – vienas paprasčiausių variantų. Plonai supjaustyti obuoliai apgaubiami lengva tešla ir kepami vos kelias minutes, kol išorė tampa auksinė ir traški, o vidus išlieka minkštas bei sultingas.
Šis desertas ypač tinka rudeniui, kai obuolių gausu, tačiau nesinori kepti pyrago ar ilgai stovėti virtuvėje. Obuolių žiedai skanūs ir vieni, ir su cukraus pudra, cinamonu, jogurtu ar vaniliniais ledais.
Reikės
- 3 didesnių obuolių;
- 1 kiaušinio;
- 120 ml pieno;
- 100–120 g kvietinių miltų;
- 1 valg. š. cukraus;
- ½ arb. š. kepimo miltelių;
- ½ arb. š. cinamono;
- žiupsnelio druskos;
- aliejaus arba lydyto sviesto kepimui.
Patiekimui galima naudoti cukraus pudrą, cinamoną, medų ar klevų sirupą.
Kaip paruošti obuolius
Obuolius nuplaukite ir, jei norite, nulupkite. Supjaustykite maždaug 0,5–1 cm storio griežinėliais. Iš kiekvieno griežinėlio išpjaukite viduriuką su sėklomis, kad susidarytų žiedo forma.
Tam patogu naudoti nedidelę apvalią sausainių formelę arba tiesiog atsargiai išpjauti peiliu.
Svarbu obuolių nepjaustyti per plonai – kepdami jie gali per daug suminkštėti ir prarasti formą.
Paruoškite tešlą
Dubenyje išplakite kiaušinį, supilkite pieną ir išmaišykite.
Atskirame inde sumaišykite miltus, cukrų, kepimo miltelius, cinamoną ir žiupsnelį druskos. Sausus ingredientus suberkite į skystus ir išmaišykite iki vientisos konsistencijos.
Tešla turėtų būti tirštesnė nei lietinių, tačiau ne tokia tiršta, kad sunkiai pasiskirstytų ant obuolio. Jei ji per tiršta, įpilkite dar šlakelį pieno. Jei per skysta – įberkite šaukštą miltų.
Kepkite iki auksinės spalvos
Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus arba sviesto.
Kiekvieną obuolio žiedą merkite į tešlą taip, kad jis pasidengtų iš visų pusių, ir dėkite į keptuvę.
Kepkite ant vidutinės kaitros maždaug po 2–3 minutes iš kiekvienos pusės, kol paviršius taps gražiai auksinis.
Per didelės kaitros geriau vengti – tešla gali greitai paruduoti, o obuolys viduje nespės suminkštėti.
Kaip išgauti traškesnį paviršių?
Svarbiausia į keptuvę nedėti per daug obuolių vienu metu. Jei keptuvė perpildyta, temperatūra sumažėja ir žiedai pradeda labiau troškintis nei kepti.
Taip pat verta prieš merkiant į tešlą obuolių griežinėlius lengvai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Ant sausesnio paviršiaus tešla geriau laikosi ir kepdama tampa traškesnė.
Iškepusius obuolių žiedus galima trumpam sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
Cinamonas čia beveik būtinas
Obuoliai ir cinamonas – klasikinis rudens derinys. Cinamono galima dėti tiesiai į tešlą arba sumaišyti su cukrumi ir juo apibarstyti ką tik iškeptus, dar karštus obuolių žiedus.
Paprastam cinamoniniam cukrui pakaks sumaišyti:
- 2 valg. š. cukraus;
- ½ arb. š. cinamono.
Dar karšti obuolių žiedai lengvai pasidengs šiuo mišiniu ir įgaus papildomo traškumo.
Kokius obuolius rinktis?
Geriausiai tiks tvirtesni saldžiarūgščiai obuoliai. Jie kepdami suminkštės, bet neiširs.
Jei obuoliai labai saldūs, cukraus į tešlą galima dėti mažiau. Rūgštesni obuoliai, priešingai, labai skaniai kontrastuoja su saldžia tešla ir cukraus pudra.
Su kuo patiekti?
Paprasčiausias variantas – dar šiltus žiedus pabarstyti cukraus pudra.
Tačiau galima patiekti ir su:
- vaniliniais ledais;
- graikišku jogurtu;
- plakta grietinėle;
- medumi;
- klevų sirupu;
- karameliniu padažu.
Jei norite desertą paversti dar rudeniškesniu, ant viršaus pabarstykite smulkintų skrudintų riešutų.
Skaniausi iš karto
Traškūs obuolių žiedai skaniausi vos iškepti. Atvėsę jie vis dar bus minkšti ir gardūs, tačiau tešlos sluoksnis praras dalį traškumo.
Todėl geriausia jų išsikepti tiek, kiek planuojate suvalgyti iš karto.
Tai vienas iš tų desertų, kuriam nereikia nei sudėtingų ingredientų, nei ilgo pasiruošimo – keli obuoliai, paprasta tešla ir po keliolikos minučių ant stalo jau garuoja kvapnūs, auksiniai obuolių žiedai.
