Vištiena su smidrais – vienas tų patiekalų, kurie atrodo elegantiškai, tačiau paruošiami labai paprastai. Sultinga vištienos krūtinėlė, traškūs smidrai, švelnus česnako aromatas ir lengvas grietinėlės arba citrinos padažas puikiai dera tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio vakarienei.
Šis receptas ypač tinka pavasariui ir vasarai, kai norisi lengvesnio, bet sotaus patiekalo. Smidrai suteikia gaivumo, vištiena – baltymų ir sotumo, o visas patiekalas paruošiamas vienoje keptuvėje.
Vištiena su smidrais keptuvėje
Porcijos: 3–4
Paruošimo laikas: apie 15 min.
Gaminimo laikas: apie 20 min.
Reikės
- 500–600 g vištienos krūtinėlės arba šlaunelių mėsos be kaulo;
- 300 g smidrų;
- 2–3 skiltelių česnako;
- 1 nedidelio svogūno;
- 150 ml grietinėlės arba 100 ml sultinio;
- 1 v. š. sviesto;
- 1–2 v. š. alyvuogių aliejaus;
- 1 a. š. garstyčių;
- 1–2 v. š. citrinos sulčių;
- druskos ir pipirų pagal skonį;
- žiupsnelio džiovintų čiobrelių arba raudonėlio;
- saujelės tarkuoto kietojo sūrio, jei norisi sodresnio skonio.
Gaminimas
1. Paruoškite vištieną
Vištieną supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais arba plonesniais kepsneliais. Pagardinkite druska, pipirais, džiovintais čiobreliais arba raudonėliu. Palikite kelioms minutėms, kol pasiruošite daržoves.
2. Paruoškite smidrus
Smidrų galus nulaužkite arba nupjaukite – kietoji dalis dažniausiai pati lūžta ten, kur reikia. Likusius stiebus supjaustykite į 3–4 dalis. Jei smidrai labai ploni, juos galima palikti ir ilgesnius.
3. Apkepkite vištieną
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Sudėkite vištieną ir kepkite ant vidutinės kaitros apie 5–7 minutes, kol gabalėliai gražiai apskrus. Jei kepate didesnius kepsnelius, kepimo laikas gali būti šiek tiek ilgesnis. Iškeptą vištieną trumpam išimkite į lėkštę.
4. Apkepkite svogūną ir česnaką
Į tą pačią keptuvę sudėkite smulkintą svogūną. Kepkite 2–3 minutes, kol suminkštės. Tuomet suberkite smulkintą česnaką ir pakepinkite dar apie 30 sekundžių, tik kol pasklis aromatas.
5. Sudėkite smidrus
Į keptuvę suberkite smidrus. Kepkite 3–4 minutes, kad jie šiek tiek suminkštėtų, bet išliktų traškūs ir ryškios spalvos. Smidrų nereikėtų perkepti – geriausi jie tada, kai dar turi malonų traškumą.
6. Paruoškite padažą
Supilkite grietinėlę arba sultinį, įmaišykite garstyčias ir citrinos sultis. Jei naudojate kietąjį sūrį, suberkite jį dabar. Viską išmaišykite ir pakaitinkite kelias minutes, kol padažas šiek tiek sutirštės.
7. Grąžinkite vištieną
Vištieną grąžinkite į keptuvę, apvoliokite padaže ir patroškinkite dar 3–5 minutes, kol mėsa bus visiškai iškepusi, o skoniai susijungs. Paragaukite ir, jei reikia, papildomai pagardinkite druska, pipirais ar citrinos sultimis.
Su kuo patiekti?
Vištiena su smidrais puikiai dera su:
- virtomis arba keptomis bulvytėmis;
- ryžiais;
- kuskusu;
- makaronais;
- šviežių daržovių salotomis;
- grikiais;
- skrudinta duona.
Jei norisi lengvesnio varianto, patiekite tik su salotomis arba garuose virtomis daržovėmis. Jei gaminate sočiau šeimai, labai tiks bulvių košė arba makaronai, kurie sugeria švelnų padažą.
