Vištienos kukuliai – vienas universaliausių patiekalų, kurį lengva pritaikyti tiek kasdieniams pietums, tiek vakarienei visai šeimai. Jie gali būti švelnūs, minkšti ir sultingi, o tinkamai pagardinti puikiai tiks ir vaikams. Didelis šio recepto privalumas – kukulius galima kepti orkaitėje, keptuvėje arba troškinti padaže, todėl kiekvieną kartą galima paruošti šiek tiek kitaip.
Vištienos faršas yra liesesnis nei kiaulienos ar jautienos, todėl svarbiausia pasirūpinti, kad kukuliai neišsausėtų. Tam puikiai tinka tarkuotas svogūnas, šiek tiek grietinės, jogurto arba piene pamirkytas batonas. Tokie priedai padeda išlaikyti drėgmę ir suteikia kukuliams minkštumo.
Vištienos kukuliams reikės:
- 500 g vištienos faršo;
- 1 nedidelio svogūno;
- 1 kiaušinio;
- 2 valg. š. džiūvėsėlių;
- 1 valg. š. grietinės arba natūralaus jogurto;
- 1 česnako skiltelės;
- 0,5 arb. š. druskos;
- šiek tiek maltų juodųjų pipirų;
- žiupsnelio saldžiosios paprikos;
- šiek tiek smulkintų krapų arba petražolių;
- aliejaus kepimui.
Kaip paruošti vištienos kukulius?
Svogūną sutarkuokite smulkia tarka arba labai smulkiai supjaustykite. Česnaką išspauskite.
Į dubenį sudėkite vištienos faršą, svogūną, česnaką, įmuškite kiaušinį, suberkite džiūvėsėlius, įdėkite grietinės arba jogurto.
Pagardinkite druska, pipirais, paprika ir smulkintais žalumynais.
Masę gerai išmaišykite rankomis arba šaukštu. Jei ji atrodo pernelyg skysta, įberkite dar šaukštą džiūvėsėlių. Jei per sausa – galima įpilti šlakelį pieno arba įdėti dar truputį jogurto.
Palikite masę pastovėti maždaug 10 minučių, kad džiūvėsėliai sugertų drėgmę.
Sudrėkintomis rankomis formuokite nedidelius kukulius.
Vištienos kukuliai orkaitėje
Jei norite lengvesnio varianto, kukulius kepkite orkaitėje.
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C temperatūros. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite aliejumi.
Sudėkite kukulius palikdami tarp jų nedidelius tarpus. Viršų galima lengvai apšlakstyti aliejumi.
Kepkite apie 20–25 minutes, priklausomai nuo kukulių dydžio. Kepimo viduryje juos galima apversti, kad gražiau apskrustų iš abiejų pusių.
Svarbu vištienos neperkepti, nes per ilgai kepami kukuliai gali tapti sausi.
Vištienos kukuliai keptuvėje
Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį aliejaus.
Kukulius kepkite ant vidutinės kaitros maždaug po 4–5 minutes iš kiekvienos pusės.
Kai jie gražiai apskrus, sumažinkite kaitrą, uždenkite keptuvę dangčiu ir dar kelias minutes patroškinkite.
Taip paruošti kukuliai išorėje bus gražiai apskrudę, o viduje išliks sultingi.
Vištienos kukuliai kreminiame padaže
Jei norisi sotesnio patiekalo, kukulius galima patroškinti padaže.
Padažui reikės:
- 200 ml grietinėlės;
- 100 ml vandens arba vištienos sultinio;
- 1 arb. š. garstyčių;
- žiupsnelio druskos;
- šiek tiek pipirų;
- krapų arba petražolių.
Apkeptus kukulius sudėkite į keptuvę arba puodą.
Supilkite grietinėlę ir sultinį, įmaišykite garstyčias, pagardinkite druska bei pipirais.
Troškinkite ant mažos kaitros apie 10–15 minučių.
Prieš patiekiant pabarstykite žalumynais.
Kaip padaryti kukulius ypač sultingus?
Vienas svarbiausių dalykų – nepermaišyti faršo. Jei masę minkysite labai ilgai, kukuliai gali tapti standesni.
Dar vienas geras triukas – įmaišyti tarkuoto svogūno. Jis ne tik suteikia skonio, bet ir padeda išlaikyti drėgmę.
Taip pat galima įmaišyti šaukštą grietinės, jogurto arba truputį piene pamirkyto batono.
Jei naudojate labai liesą vištienos krūtinėlės faršą, verta įdėti šaukštą alyvuogių aliejaus.
Vištienos kukuliai vaikams
Jeigu ruošiate kukulius vaikams, galite sumažinti prieskonių kiekį.
Vietoje juodųjų pipirų naudokite tik šiek tiek saldžiosios paprikos arba jų visai nedėkite.
Į masę taip pat galima įtarkuoti morkos arba cukinijos. Daržovės suteiks papildomo minkštumo ir bus paprastas būdas įtraukti jų daugiau į vaiko racioną.
Mažesniems vaikams kukulius geriau kepti orkaitėje arba troškinti padaže, o ne stipriai apskrudinti keptuvėje.
Su kuo patiekti?
Vištienos kukuliai puikiai dera su bulvių koše, ryžiais, makaronais ar grikiais.
Lengvesniam patiekalui juos galima patiekti su šviežių daržovių salotomis, orkaitėje keptomis daržovėmis arba garintais brokoliais.
Jei gaminate kukulius padaže, ypač skanu prie jų patiekti bulvių košę arba makaronus, kurie gerai sugeria kreminį padažą.
Vištienos kukuliai – paprastas, nebrangus ir labai universalus patiekalas. Vos keli papildomi ingredientai padeda išlaikyti juos minkštus ir sultingus, o paruošimo būdą galima rinktis pagal savo skonį – kepti orkaitėje, keptuvėje arba troškinti gardžiame padaže.
