Vištos marinavimas – vienas universaliausių patiekalų, tinkantis tiek kasdieniams pietums, tiek šventei. Tinkamas marinatas gali visiškai pakeisti mėsos skonį: suteikti švelnumo, sultingumo ir sodrų aromatą. Geriausia žinia – tam nereikia ilgų pasiruošimo valandų.
1. Klasikinis aromatingas marinatas – su citrina ir česnaku
Jei ieškote švaraus, gaivaus skonio ir norite, kad mėsa būtų natūraliai sultinga, šis marinatas – pats universaliausias pasirinkimas. Tinka tiek vištienos krūtinėlei, tiek blauzdelėms ar sparneliams.
Reikės:
- 3–4 šaukštų alyvuogių aliejaus
- 1 citrinos sulčių
- 2–3 susmulkintų česnako skiltelių
- Žiupsnelio druskos ir pipirų
- Šviežių žolelių: čiobrelio, petražolių ar rozmarino
Kaip marinuoti:
Sumaišykite ingredientus ir įtrinkite vištieną. Laikykite 30–60 minučių.
Rezultatas: lengvas, gaivus skonis ir minkšta, švelni mėsa.
Tinka labiausiai: grilinimui, kepimui orkaitėje ir keptuvėje.
2. Jogurtinis marinatas – itin minkštai vištienai
Jogurte esantys fermentai natūraliai suminkština mėsą, todėl ji tampa itin sultinga ir „tirpstanti“ burnoje. Šis marinatas idealiai tinka, jei norite, kad vištiena net ir po kepimo išliktų sultinga viduje.
Reikės:
- 200 g graikiško jogurto
- 1 šaukšto alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštelio rūkytos paprikos
- 1/2 šaukštelio ciberžolės
- 1 skiltelės česnako
- Druskos, pipirų
Kaip marinuoti:
Užtepkite mišinį ant mėsos, palikite 1–2 valandoms.
Rezultatas: ypač švelni ir sultinga vištiena, lengvai traškia plutele išorėje.
Tinka labiausiai: iešmeliams, griliui, vištienos šašlykams.
3. Greitas saldžiai–pikantiškas marinatas – medus ir sojų padažas
Šiek tiek azijietiškų natų mėgėjams. Medus suteikia karamelizuotą plutelę, o sojų padažas – sodresnio skonio ir šiek tiek sūrumo.
Reikės:
- 3 šaukštų sojų padažo
- 1–1,5 šaukšto medaus
- 1 šaukštelio sezamų aliejaus (neprivaloma, bet daug prideda skonio)
- 1 šaukštelio imbiero (šviežio)
- 1–2 skiltelių česnako
- Žiupsnelio aitriosios paprikos
Kaip marinuoti:
Išmaišykite, įdėkite vištieną ir palikite 30–45 minutėms.
Rezultatas: saldžiai sūrus, šiek tiek karamelizuotas skonis, maloniai aštrokas aromatas.
Tinka labiausiai: sparneliams, blauzdelėms, keptuvėje arba orkaitėje.
