Varškė – vienas iš sveikiausių ir universaliausių pieno produktų mūsų virtuvėje. Ji tinka ir pusryčiams, ir vakarienei, ir desertams, ir užkandžiams. Tačiau parduotuvių lentynose vis daugiau pasirinkimo: liesa, pusriebė, riebi, kreminė, ūkiška… Kyla klausimas: kuri varškė sveikesnė, o kuri – skanesnė?
Kas apskritai yra varškė?
Varškė – tai fermentuotas pieno produktas, gaminamas iš rūgusio pieno, atskiriant išrūgas. Ji yra puikus baltymų šaltinis, o kartu aprūpina organizmą kalciu, fosforu, vitaminu B12 ir riboflavinu.
Skirtumas tarp liesos ir riebios varškės – riebalų kiekis ir tekstūra.
Liesa varškė (0–1,5 % riebalų)
Pliusai:
- Labai mažai kalorijų (100 g – apie 70–90 kcal)
- Ypač daug baltymų – net iki 18–20 g / 100 g
- Tinka norintiems sumažinti svorį arba besilaikantiems sportinės dietos
- Geras pasirinkimas vakarienei – lengvai virškinama
Minusai:
- Gali būti sausesnė ir rūgštesnė
- Ne visiems skani vien tik su vaisiais ar be papildomų priedų
- Ne visuomet tinka kepiniams – gali būti per „sausoka“
Riebi varškė (iki 9 % riebalų)
Pliusai:
- Soti, kremiška, malonesnio skonio
- Riebalai padeda geriau pasisavinti tam tikrus vitaminus (pvz., A, D, E)
- Ideali kepiniams, apkepams, varškės pyragams, sūreliams
Minusai:
- Kaloringesnė (100 g – apie 150–180 kcal)
- Ne pats geriausias pasirinkimas tiems, kurie riboja riebalų kiekį dietoje
- Per didelis vartojimas gali prisidėti prie svorio augimo
O kaip dėl pusriebės?
Pusriebė varškė (apie 4–5 % riebalų) – tai puikus aukso viduriukas. Ji švelni, pakankamai skani net be priedų, bet ir ne per riebi. Mitybos specialistai dažnai rekomenduoja būtent ją kaip kasdienį pasirinkimą.
Ką rinktis – pagal savo poreikius:
✅ Jei sieki svorio mažinimo:
– Rinkis liesą arba pusriebę varškę
– Venk papildomų priedų, pvz., uogienių, riebaus grietinės padažo
✅ Jei sportuoji ir nori auginti raumenų masę:
– Liesa varškė – puikus aukštos kokybės baltymų šaltinis
– Gali būti valgoma prieš miegą – suteikia ilgalaikį sotumo jausmą
✅ Jei ieškai skonio, o ne kalorijų skaičiavimo:
– Riebi varškė puikiai tinka desertams, kepiniams, užtepėlėms
– Puikus pasirinkimas vaikams ar senjorams – lengviau kramtoma ir skanesnė
✅ Jei turi virškinimo problemų ar jautrų skrandį:
– Rinkis švelnią pusriebę varškę
– Galima valgyti su šaukštu jogurto ar natūralios obuolių tyrės
Ar varškė tinka kasdien?
Taip, jei nėra pieno baltymų netoleravimo ar alergijos, varškę galima valgyti kasdien. Svarbu tik keisti jos riebalų kiekį pagal poreikius, o dar geriau – derinti su vaisiais, daržovėmis, grūdais.
