Citrina – vienas universaliausių vaisių virtuvėje. Ji naudojama tiek arbatoms, salotoms, tiek kepiniams ar marinatams. Tačiau dažnai prireikia tik pusės citrinos, o likusi dalis guli šaldytuve ir greitai praranda šviežumą. Kaip laikyti prapjautą citriną, kad ji kuo ilgiau išliktų sultinga ir šviežia?
Kodėl citrina greitai džiūsta?
Nupjovus vaisių, jo minkštimas liečiasi su oru. Dėl oksidacijos citrina pradeda džiūti, keičiasi skonis ir prarandama dalis vitaminų, ypač vitaminas C. Norint to išvengti, svarbiausia – sumažinti sąlytį su oru ir drėgmės praradimą.
1. Laikykite sandariame inde
Paprasčiausias būdas – padėti prapjautą citriną į mažą sandariai užsidarantį indelį ir laikyti šaldytuve. Taip vaisius nepraras drėgmės, o šaldytuvo kvapai nepersiduos citrinai.
2. Naudokite maistinę plėvelę arba bičių vaško drobeles
Uždengus prapjautą paviršių plėvele arba ekologiškomis bičių vaško servetėlėmis, citrina bus apsaugota nuo oro poveikio ir ilgiau išsilaikys šviežia.
3. Pamerkite į vandenį
Jeigu citrina prapjauta per pusę, galite ją įdėti į indą su trupučiu vandens (minkštimu žemyn) ir uždengti. Tokiu būdu ji nepradžius ir išliks sultinga 2–3 dienas.
4. Naudokite druską ar cukrų
Senovinis triukas – prapjautą citriną apibarstyti cukrumi arba druska ir laikyti šaldytuve. Šios medžiagos sulėtina mikroorganizmų dauginimąsi ir padeda vaisiui neprarasti skonio. Prieš naudojimą užtenka nupjauti ploną paviršiaus sluoksnį.
5. Užšaldykite
Jei žinote, kad greitai nenaudosite citrinos, supjaustykite ją griežinėliais arba išspauskite sultis ir užšaldykite ledukų formelėse. Tokios citrinos ledukus galėsite naudoti arbatoms, vandeniui ar kokteiliams.
Kiek laiko išsilaiko prapjauta citrina?
- Šaldytuve, sandariai uždengta – iki 5–7 dienų.
- Vandenyje – 2–3 dienas.
- Užšaldyta – net iki kelių mėnesių.
