Lietiniai – tai patiekalas, kuris suvienija kartas. Kiekviena močiutė turi savo paslaptį, kaip iškepti plonus, minkštus ir burnoje tirpstančius blynelius. Atrodo paprasta, tačiau kartais lietiniai gaunasi per stori, plyšta arba limpa prie keptuvės. Štai 5 laiko patikrinti močiutės patarimai, kurie padės iškepti tobulus lietinius.
1. Tešla turi „pailsėti“
Močiutės visada sakydavo: „Neskubėk kepti, tegul tešla truputį pastovi.“
Kai paruošiate tešlą, leiskite jai pailsėti bent 20–30 minučių. Per tą laiką miltai išbrinksta, tešla tampa elastingesnė, o blynai – plonesni ir tvirtesni.
2. Tešla turi būti skysta kaip grietinėlė
Norint iškepti plonus lietinius, tešla neturi būti tiršta. Ji turi laisvai bėgti nuo šaukšto. Jei matote, kad ji per tiršta – įpilkite dar pieno ar vandens. Močiutės dažnai sakydavo: „Tešla turi pati riedėti keptuvėje, o ne stovėti vietoje.“
3. Keptuvė turi būti labai karšta
Pirmasis blynas dažnai prisvyla, bet močiutės turi gudrybę – keptuvę reikia gerai įkaitinti prieš pilant tešlą. Tik tuomet blynas gražiai išsilygina ir nelimpa. Idealu, jei turite specialią lietinių keptuvę, tačiau tiks ir paprasta, jei ją gerai įkaitinsite.
4. Naudokite riebalus saikingai
Kad blynai neliptų, užtenka keptuvę lengvai patepti aliejumi ar sviestu. Močiutės patardavo naudoti teptuką arba popierinį rankšluostį, kad aliejaus sluoksnis būtų plonas. Jei pilsite jo per daug, blynai bus riebūs ir nesiformuos gražūs krašteliai.
5. Sukite keptuvę greitai
Supylus tešlą į keptuvę, ją reikia greitai pakreipti į šonus, kad masė pasiskirstytų plonu sluoksniu. Močiutės visada kartodavo: „Greitis čia svarbiausia – tik tada blynas bus plonas ir gražus.“
Papildomas močiutės triukas
Į tešlą įpilkite šlakelį mineralinio vandens su burbuliukais – jis suteiks lietiniams purumo, o kartu jie išliks ploni.
