Burokėlių karpačio – tai modernus, itališko įkvėpimo patiekalas, kuris puikiai tinka tiems, kas ieško lengvo, sveiko ir vizualiai įspūdingo užkandžio. Plonai pjaustyti burokėliai, aromatingas padažas ir subtilūs priedai sukuria tobulą skonių balansą.
Ingredientai (2–4 porcijoms)
- 2–3 vidutinio dydžio virti arba kepti burokėliai
- 2–3 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 šaukštas citrinos sulčių arba balzaminio acto
- Druska pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai
- 40–60 g kietojo sūrio (parmezano, pecorino arba feta)
- Sauja graikinių riešutų, migdolų arba kedrinių pinijų
- Šviežios žalios žolelės (rukola, bazilikas ar mikrožalumynai)
Paruošimas
1. Paruoškite burokėlius
Jei burokėliai žali – juos išvirkite arba iškepkite orkaitėje, kol suminkštės. Atvėsinkite ir nulupkite.
Supjaustykite labai plonais griežinėliais (geriausia – mandolina arba aštriu peiliu).
2. Išdėliokite
Burokėlių griežinėlius dailiai išdėliokite ant lėkštės, šiek tiek persidengiant.
3. Pagardinkite
Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis arba balzaminiu actu. Pabarstykite druska ir pipirais.
4. Užbaikite patiekalą
Ant viršaus uždėkite plonais griežinėliais pjaustytą ar tarkuotą sūrį, pabarstykite riešutais ir papuoškite žalumynais.
